Rolice vinove loze, poznate i kao dolmade, specijalnost su grčke kuhinje: otkrijmo recept u veganskom ključu.
Znate li štapiće vinove loze u grčkom stilu? Ako ste bili u Grčkoj, nemoguće je da ih niste probali!
Danas vam nudimo vegetarijansku verziju za uživanje u predjelu ili prilog, čak i u ljetnoj sezoni koja se poslužuje hladna.
Recept od vinove loze peci u veganskoj verziji
Evo što trebate i detaljna uputstva za pripremu.
SASTOJCI:
- 30 svježih listova vinove loze (ili, alternativno, onih u staklenki)
- 200 grama riže basmati
- 1 glava luka
- 1 češanj češnjaka
- 1 mala tikvica
- sultane i pinjole
- metvica, timijan, kopar , svježi peršin po ukusu
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
PRIPREMA:
Prije svega pripremite punjenje peciva od vinove loze. Rižu skuhajte u slanoj vodi, a u međuvremenu pripremite umak na bazi češnjaka i luka u tavi s neljepljivim sastojkom s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
U umak dodajte sitno narezane tikvice , nastavljajući kuhati i dodajući malo soli po vašem ukusu.
Za vanjski dio peciva blanširajte već očišćene listove vinove loze i ocijedite ih pokušavajući ih ne slomiti. Ostavite ih da se dobro osuše i raširite na čistoj polici.
U ovom trenutku možete ocijediti rižu (malo al dente) bacajući je u tavu s grožđicama, nasjeckanim pinjolama, solju i paprom. Zasebno pomiješajte tikvice, sada kuhane, uz dodatak raznih aroma (metvica, kopar, timijan i svježi peršin ) i sve pomiješajte s rižom u velikoj zdjeli.
Rolice vinove loze mogu se pripremiti u različitim varijacijama!Tako dobiveni nadjev možete položiti u lišće vinove loze, pazeći da ga sredite u središnjem dijelu, a zatim preklopite bazu prema unutra. Da biste zatvorili valjak, valjajući ga kako biste dobili klasični cilindrični oblik, možete koristiti kuhinjsku vrpcu.
U svakom slučaju, važno je da uspijete dobro zatvoriti peciva kako punjenje ne bi izašlo tijekom daljnje faze kuhanja.
Na kraju, rolice prekrijte kapljicom ulja i stavite ih u lonac s vodom (ili povrtnim juhom). Ostavite ih da se kuhaju na srednje jakoj vatri oko 25 minuta; poslužite ih hladne ili mlake.
Također se mogu uživati u drugim varijacijama, kao što je zamjena riže s quinoom ili kuskusom, začinjenim različito prema preferencijama.
Možda bi vas također moglo zanimati:
- Recepti za vegetarijanske peciva: 3 prijedloga za isprobati
- Kolica od kupusa i slanutak: recept i sastojci