Otkrijte sva svojstva tartufa , hrane koja je cijenjena u kuhinji zbog njegove jedinstvene, snažne i odlučne arome, ali koja se može pohvaliti i nekim primjenama u kozmetici.
Iako potječe iz sumerske ere, brojna svojstva tartufa (Tuber magnatum) odavno su zanemarena , možda zbog njegova nezanimljivog izgleda, koji se može zbuniti sa životinjom ili izraslog tla, toliko da se smatra toksična i smrtonosna hrana .
Tartufi spontano rastu u blizini korijena grmlja ili nekih vrsta drveća, poput hrasta lužnjaka ili hrasta lužnjaka, s kojima uspostavljaju simbiotski odnos. Ovaj gomolj, od kojeg postoje dvije glavne sorte ( crna i bijela ), posebno je tražen i skup.
Okus i aroma ovog gomolja su vrlo intenzivni, tako da je dovoljno skromna količina da obogati okus jela ili umaka.
Tartuf: hranjive vrijednosti
Sa prehrambenog gledišta , iako se konzumiraju vrlo male količine, tartuf ima hranu vrijednost veću od gljive.
Sastavljeni uglavnom od vode, imaju dobar udio proteina i dijetalnih vlakana.
Mineralne soli (kalcij, kalij , magnezij , fosfor i željezo) i vitamini skupina A , B i C također su dobro zastupljeni.
Svojstva tartufa: prava i pretpostavljena
Među svojstvima tartufa često se ističe afrodizijački aspekt , iako je riječ o vrlini koja nije znanstveno dokazana; u najboljem slučaju, konzumiranje ove hrane povremeno pomaže olakšati probavne procese . Ipak je kontraindicirana hrana za one koji pate od bolesti bubrega i jetre .
Čak i na kozmetičkom polju, čini se da tartuf pokazuje primjetne osobine : visoka koncentracija antioksidativnih tvari, čini se, čini ga prirodnim tretmanom protiv starenja , iako ga visoka cijena čini neprivlačnom za ovu upotrebu.
Prema nekim znanstvenicima, krema na bazi tartufa bila bi izvrstan i učinkovit popravljač oštećenja kože uzrokovanih aknama, izbjegavajući nuspojave tradicionalnih lijekova za liječenje ovog stanja; štoviše, čini se da djeluje ublažujući i protiv mrlja i tenzorskog učinka. U osnovi super krema protiv bora. Napokon, s psihološkog stajališta, ukus ublažava patnje depresivne osobe.
Nedostatak je u tome što bi to bile kreme i tretmani za bogate, jer cijena tartufa iznosi oko 750 eura po kilogramu !
Pitanje : Je li moguće uzgajati tartufe ?
Tartuf u kuhinji
Da biste cijenili ove dragocjene sastojke, nudimo vam ovaj jednostavan recept za pripremu fettuccina s tartufima.
Nakon uklanjanja zemlje i nečistoća s površine, tartuf narežite na tanke trake; u međuvremenu pripremite umak s uljem i češnjakom i dodajte kriške tartufa nekoliko minuta; kuhajte fettuccine koji će se nekoliko minuta ispeći u umaku s aromama tartufa.
Možda vam se sviđaju: Recepti od bundeve, evo 5 recepata za isprobavanje
Da biste saznali više, također preporučujemo:
Otkrijte i svojstva ostalih gomolja:
- celer
- paškanat
- švedska repa
- krumpir
- Artičoka iz Jeruzalema