Evo klasičnog recepta parmezana od patlidžana, ali i sastojaka pogodnih za intolerantne i vegane za pripremu ovog jela.
Znatiželja i porijeklo recepta
Patlidžan Parmigiana tradicionalni je recept iz Kampanije iako naziv sugerira grad Parma. Zapravo dolazi iz upotrebe sira Parmigiano-Reggiano kao jednog od glavnih sastojaka ovog tipičnog vegetarijanskog recepta .
Čini se da se odnosi i na način pripremanja povrća u naizmjeničnim slojevima s mocarelom i parmezanom, tako da možete napraviti Parmigiana od tikvica ili paprike. Način postupanja uvijek je isti.
Budući da je vrlo kalorično jelo, možete malo posvijetliti mljevenjem kriške patlidžana, umjesto da ih pržite, jetra će vam zahvaliti.
No, pogledajmo kako pripremiti jedan od najpopularnijih recepata za patlidžane , počevši od sastojaka.
Parmezan patlidžan: sastojci
Sastojci za 4 osobe
- 3 patlidžana
- 250 grama umaka od rajčice ili pire-a
- 200 grama mljevenog parmezana
- 1 mozzarella
- lišće bosiljka
- sol
- maslinovo ulje
Ako ste netolerantni ili veganski, evo i dva alternativna sastojka za pripremu ovog jela, možete ih i sami pripremiti, evo recepata:
- Vegan parmezan
- Veganska mocarela
A sada je ovdje i slijedeći recept.
Kako pripremiti patlidžan Parmigiana.
- Patlidžane dobro operite i osušite upijajućim papirom.
- Izrežite na kriške debljine oko jedan centimetar po širini i stavite ih na tanjur obložen upijajućim papirom.
- Pospite krupnom solju i ostavite ih da se ocijede sat vremena kako bi se uklonila tekućina koja joj daje gorak okus.
Operite kriške patlidžana i osušite. - U velikoj tavi umočite kriške u već vruće ulje i pržite 5 minuta sa svake strane na jakoj vatri.
- Složite sloj patlidžana, bez da ih preklapate u veliku posudu za pečenje i prekrijte tankim slojem umaka od rajčice i tankim slojem mocarele.
- Pospite parmezanom i nastavite ovako naizmjence drugim slojevima patlidžana, rajčice, mocarele i parmezana.
- Ponavljajte dok se tava ne napuni ili se svi sastojci ne potroše.
- Na kraju ukrasite svježim lišćem bosiljka i pecite na 180 stupnjeva 45 minuta.
Savjet : poslužite ih vruće, ali i mlake.
Uživajte u jelu!
Ostali recepti s patlidžanima
Recepti na bazi patlidžana vrlo su raznoliki, u ratatouilleu , kao musaka, u kaponati (mješavina mediteranskog povrća kuhanog u ocatu i maslinovom ulju) ili punjenog mesom, mahunarkama, sjeckanim povrćem itd.
Evo i drugih prijedloga za isprobavanje:
- Tjestenina s patlidžanima
- Musaka od patlidžana
- Kuglice od patlidžana
- Patlidžan u ulju
- Punjeni patlidžan