Vegan curry od krumpira i kelja: recept i sastojci

Evo recepta za veganski curry od krumpira i kelja, povrće slično kupusu i savojskom kupusu, pogodno za vegetarijance i vegane, ali dobro za sve.

Evo sjajnog recepta za vegetarijance i vegane, veganski curry od krumpira i kelja, vrlo začinjen, savršen za zimsku večer.

Za sve ljubitelje intenzivnih okusa i začina , veganski curry od krumpira i kelja (koji Britanci nazivaju kelj) recept je koji će oduševiti nepce. Među njenim jakim točkama je i mogućnost da malo izmijenite recept, kako bi jelo bilo manje ili više začinjeno.

Obično se poslužuje na riži, s ovim receptom curry postaje neovisni glavni lik stola, a zahvaljujući prisutnosti krumpira i kelja može postati cjelovito jelo čak i bez rižine osnove.

Ovdje se naziva i kelj

Za neke bi ovaj recept mogao biti prilika da prvi put otkriju kelj : nije previše poznat u Italiji, ako ne i u Toskani, dragocjeni je sastojak koji može okusiti jela. Zbog svog oblika i karakteristika može se smatrati križanjem crnog kupusa i savojskog kupusa, čak i ako nema središnju glavu.
Međutim, njegov je okus puno intenzivniji i zbog toga je savršena baza za začinjena jela i u potrazi za zanimljivim kontrastima.

Veganski curry od krumpira i kelja: sastojci

Evo sastojaka za 4 osobe:

  • 3 žlice biljnog ulja
  • 2 bijela luka
  • 4 velika češnja češnjaka
  • 1 komad svježeg đumbira
  • 1 žličica čilija u prahu
  • 3 žlice slatkog curry praha
  • 1 žličica kurkume
  • 1/2 žličice cimeta
  • 1/2 žličice papra
  • 1 glava kelja ili kelja
  • 1 bakarna rajčica
  • 1 šalica vode
  • 4 krumpira
  • 1 staklenka kokosovog mlijeka
  • 2 žličice suhog bosiljka ili 2 žlice svježeg bosiljka
  • svježi ili sušeni origano
  • 300 gr kuhane riže ili kuhanih žitarica (zob, kvinoja , amarant , pšenica, spelt ...) kao baza

Vegan curry od krumpira i kelja: recept

U tavi srednje veličine zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok ne porumeni pa dodajte sitno sjeckani luk i češnjak, smanjite temperaturu i ostavite da smeđe oko 3 minute. Dodajte đumbir narezan na sitne komade i čili i sos kuhajte još 2 minute.

Dodajte i curry prah ili pastu, kurkumu, cimet i papar: nastavite da miješate, kuhajte oko 1 minutu. Zatim dodajte kupus i pirjajte dok ne omekša.

Dodajte vodu, promiješajte i smanjite temperaturu dok pripremate krumpir.

Vegan curry od krumpira i kelja: recept

U ovom trenutku ogulite i narežite krumpir na komade. Dodajte kokosovo mlijeko i nasjeckani bosiljak, dobro promiješajte i povećajte vatru. Zatim smanjite temperaturu, poklopite i pirjajte dok krumpir ne omekša, oko 20 - 30 minuta. Skinite poklopac i nastavite pirjati, povremeno miješajući da se umak zgusne, trebat će otprilike 10 minuta.

Veganski curry od krumpira i kelja bez riže ili žitarica mora biti kremastiji

Okusite i prilagodite začinima. Isperite origano i poslužite ga na riži ili drugoj žitarici prethodno kuvanoj u slanoj vodi, vaš veganski curry od krumpira i kelja spreman je za okus. Možete je jesti i bez riže, samo će biti gušća. Ispratit ćete ga s focaccia ili keksima.

Evo još recepata vegetarijanskog curryja koji vam preporučujemo da isprobate:

  • Recept za tofu curry sa zelenom jabukom, mangom i indijskim orahom
  • Curitan seitan i gljiva: vegetarijanski recept
  • Veganski curry wurst recept: sastojci i priprema