Evo sjajnog recepta za vegetarijance i vegane, veganski curry od krumpira i kelja, vrlo začinjen, savršen za zimsku večer.
Za sve ljubitelje intenzivnih okusa i začina , veganski curry od krumpira i kelja (koji Britanci nazivaju kelj) recept je koji će oduševiti nepce. Među njenim jakim točkama je i mogućnost da malo izmijenite recept, kako bi jelo bilo manje ili više začinjeno.
Obično se poslužuje na riži, s ovim receptom curry postaje neovisni glavni lik stola, a zahvaljujući prisutnosti krumpira i kelja može postati cjelovito jelo čak i bez rižine osnove.
Ovdje se naziva i keljZa neke bi ovaj recept mogao biti prilika da prvi put otkriju kelj : nije previše poznat u Italiji, ako ne i u Toskani, dragocjeni je sastojak koji može okusiti jela. Zbog svog oblika i karakteristika može se smatrati križanjem crnog kupusa i savojskog kupusa, čak i ako nema središnju glavu.
Međutim, njegov je okus puno intenzivniji i zbog toga je savršena baza za začinjena jela i u potrazi za zanimljivim kontrastima.
Veganski curry od krumpira i kelja: sastojci
Evo sastojaka za 4 osobe:
- 3 žlice biljnog ulja
- 2 bijela luka
- 4 velika češnja češnjaka
- 1 komad svježeg đumbira
- 1 žličica čilija u prahu
- 3 žlice slatkog curry praha
- 1 žličica kurkume
- 1/2 žličice cimeta
- 1/2 žličice papra
- 1 glava kelja ili kelja
- 1 bakarna rajčica
- 1 šalica vode
- 4 krumpira
- 1 staklenka kokosovog mlijeka
- 2 žličice suhog bosiljka ili 2 žlice svježeg bosiljka
- svježi ili sušeni origano
- 300 gr kuhane riže ili kuhanih žitarica (zob, kvinoja , amarant , pšenica, spelt ...) kao baza
Vegan curry od krumpira i kelja: recept
U tavi srednje veličine zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok ne porumeni pa dodajte sitno sjeckani luk i češnjak, smanjite temperaturu i ostavite da smeđe oko 3 minute. Dodajte đumbir narezan na sitne komade i čili i sos kuhajte još 2 minute.
Dodajte i curry prah ili pastu, kurkumu, cimet i papar: nastavite da miješate, kuhajte oko 1 minutu. Zatim dodajte kupus i pirjajte dok ne omekša.
Dodajte vodu, promiješajte i smanjite temperaturu dok pripremate krumpir.
Vegan curry od krumpira i kelja: receptU ovom trenutku ogulite i narežite krumpir na komade. Dodajte kokosovo mlijeko i nasjeckani bosiljak, dobro promiješajte i povećajte vatru. Zatim smanjite temperaturu, poklopite i pirjajte dok krumpir ne omekša, oko 20 - 30 minuta. Skinite poklopac i nastavite pirjati, povremeno miješajući da se umak zgusne, trebat će otprilike 10 minuta.
Veganski curry od krumpira i kelja bez riže ili žitarica mora biti kremastijiOkusite i prilagodite začinima. Isperite origano i poslužite ga na riži ili drugoj žitarici prethodno kuvanoj u slanoj vodi, vaš veganski curry od krumpira i kelja spreman je za okus. Možete je jesti i bez riže, samo će biti gušća. Ispratit ćete ga s focaccia ili keksima.
Evo još recepata vegetarijanskog curryja koji vam preporučujemo da isprobate:
- Recept za tofu curry sa zelenom jabukom, mangom i indijskim orahom
- Curitan seitan i gljiva: vegetarijanski recept
- Veganski curry wurst recept: sastojci i priprema