Bran: što je i koja svojstva posjeduje
Bilo da su sirove ili klijave, mekinje su bogate prehrambenim svojstvima. Otkrijte sve prednosti, ali obratite pažnju na kontraindikacije!
Ako ga znate, znate kako ga koristiti! O čemu pričamo? Od mekinja je kućište koje okružuje i štiti sjeme pšenice i drugih žitarica, bogato vlaknima, mineralima, vitaminima. Sadrži ugljikohidrate, bjelančevine i lipide, a važna je uloga za klijanje sjemena i anti-prehrambene čimbenike, poput fitina i lektina, koji smanjuju apsorpciju vitamina skupine B i minerala i čine neke bjelančevine nezamjenjivim. Predstavlja otpadni proizvod rafiniranja žitarica i dolazi u obliku pahuljica različitih veličina. Upoznajmo se pobliže s njegovim svojstvima , njegovom primjenom u slučaju celijakije i trudnoće te bilo kakvim kontraindikacijama za njezinu upotrebu.
Prednosti i hranjiva svojstva
Prije svega, važno je znati da mekinje imaju veliki interes s prehrambenih gledišta . Zahvaljujući bogatstvu netopljivih vlakana, indicirano je za liječenje opstipacije, povezano s unošenjem najmanje 2 litre vode dnevno, radi povećanja i unapređenja fekalne mase, poboljšavajući na taj način funkciju crijeva. Također ima malo kalorija , stoga je vrlo dobro u prehrambenim režimima povećati osjećaj sitosti, ali ne smije prelaziti 10 g. Pozitivno djeluje na kolesterol i šećer u krvi . Postoje različite vrste, ali najviše se koriste pšenica i zob. Prva sadrži oko 40 do 50% vlakana,uglavnom netopljivi, koji bubre u prisutnosti vode, i magnezij. Široko se koristi u pripremi slatkih i slanih pekarskih proizvoda. Zobeno brašno je bogatije topljivim vlaknima, stoga s većim djelovanjem na snižavanje kolesterola zbog prisutnosti beta-glukana i silicijom, neophodnim za rast i obnavljanje kostiju i zglobova.
Sadrže li mekinje gluten?
U slučaju celijakije dobro je obratiti pozornost na vrstu korištenih mekinja. U stvari, mekinje žitarica koje sadrže gluten sadrže ih same. Valjane alternative onome od zob i pšenice su opcije kukuruza, riže, kvinoje i amaranta.
Bran u trudnoći
Tijekom trudnoće, iako problem konstipacije karakterizira veliki broj trudnica, uporaba mekinja se ne preporučuje, čak ni u malim količinama, kako bi se izbjegla malapsorpcija minerala poput željeza, bakra, kalcija i cinka, koji su neophodni za pravilan rast fetusa.
kontraindikacije
Konačno, upotreba mekinja je kontraindicirana onima koji pate od divertikuloze debelog crijeva, proljeva, crijevnih bolesti, nadimanja, anemije i stanja pothranjenosti.