Bucatini all'amatriciana
Ukusno prvo jelo tradicionalne talijanske tjestenine, jednostavno i brzo se priprema, ali svima se sviđa!
Amatriciana ili matriciana je začin za ukusan tjestenina na temelju slanine, rajčice i pecorino. Sve je aromatizirano čilijem. Ime ovog ukusnog recepta potječe od Amatrice , grada u središtu Apenina (u pokrajini Rieti) gdje se posljednjeg vikenda u kolovozu pripremaju velike količine ovog ukusnog jela za lokalni festival. Recept ima tradiciju koja seže do pastira, kada Amatrice je još uvijek dio Abruzzo, a izvorno se koriste špageti. Ovaj je recept potom stekao rimskom kulinarskom tradicijom koja je špagete zamijenila bukatinimai također dodali luk. Bucatini su vrsta duge tjestenine, vrlo slične velikim probijenim špagetama.
Čili daje toplu i ukusnu notu ovom receptu. Svi se vole: odrasli i djeca. Moj sin to voli!
- Prinos: 4 (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 340 grama bucatinija
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 100 grama narezane slanine ili slanine
- 1 srednji luk, sitno sjeckani
- 50 mililitara suhog bijelog vina
- 350 grama umaka od rajčice S. Marzano
- 1 žličica suhe paprike
- sol i svježe mljevenu papriku
- 4 žlice mljevenog pecorina
priprema
- U neprljavoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri, dodajte slaninu i pržite dok se masnoća ne otopi i slanina ne postane hrskava. Miješajte često.
- Dodajte luk i pržite oko 7-8 minuta. Dodajte čili, kuhajte minutu i dodajte vino. Podignite vatru i osušite pola vina. Dodajte pire od rajčice i kuhajte 10 min.
- U međuvremenu donesite 3 litre slane vode do vrenja u tavi. Ubacite bucatini i kuhajte dok al dente traje cca. 10 min (prema uputama na pakiranju). Ocijedite i prelijte u vruću posudu za posluživanje, začinite umakom, začinite pecorinom!