Šafran i sultanas keksi
Ove poslastice dobro idu uz dobar čaj, ali ukusni su i nakon obroka. Da biste pokušali uroniti u toplu atmosferu Afrike
Saffron je dragocjen začin s delikatan okus, ali uporni. Njegova karakteristična boja može dati sastojcima koji dolaze u dodir s neponovljivim zlatnim dodirom. Recept koji namjeravam upozoriti na vas inspiriran je ovim čarobnim prahom: šafranovi keksi i sultane. Ti "slatkiši" odlikuju se posebnim okusom koji gotovo podsjeća na egzotičnu atmosferu Maroka, gdje je šafran osnova mnogih jela. Idealni su uz dobar čaj ili kao desert nakon obroka. Priprema je jednostavna, čak i ako je čekanje kvasca malo dugo. Ali nemojte se obeshrabriti i Afriku dodirnite sa stolom.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 1 sat 45 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 500 grama brašna za kolače
- 100 grama šećera
- 100 grama maslaca
- 30 grama svježeg pivskog kvasca
- 200 mililitara mlijeka
- 1 jaja
- 2 vrećice šafrana poput 3 vrećice Cuochi
- 150 grama sultana
- sol prstohvat
priprema
- Prvo što trebate napraviti da pripremite svoje šafranove kekse je da drobite kvasac rukama spuštenim u prilično veliku zdjelu.
- Zatim prebacite na maslac. Otopite navedenu količinu u tavi i dodajte mlijeko. Dovedite do vrenja i dodajte šafran u prahu.
- Kad se sve dobro izmiješa, maknite s vatre i smjesu izlijte na kvas. Grubo promiješajte, a zatim dodajte brašno, šećer i prstohvat soli.
- Mijesite sve dok ne dobijete mekano i ljepljivo tijesto koje ćete pustiti da se diže 40 minuta prekriveno krpom.
- Dok čekate da se tijesto digne, natopite sultane u toploj vodi najmanje pola sata kako bi se ponovo hidratiziralo i omekšalo.
- Kad prođe vrijeme potrebno da se tijesto digne, podijelite ga oko 30 komada. Zatim razvaljajte svaki komad tako da dobijete kabel od kojeg ćete napraviti S i stavite ga u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
- Svaki kolačić u obliku slova S ukrasite sultanama i ostavite da odstoji još 40 minuta. U međuvremenu pobijte jaje.
- Nakon 40 minuta biskvit premažite jajetom i pecite na 250 stepeni 10 minuta. Ostavite da se ohladi i poslužite.