Pita od bundeve
Za kraj večere zahvalnosti na slatkoj noti, recept za tradicionalni američki desert s potpuno talijanskom varijantom!
Pita od bundeve ili pita od bundeve tipična je američka slastica, pripremljena za proslavu Dana zahvalnosti, praznika Dana zahvalnosti koji pada četvrtog četvrtka studenog. Ta je tradicija nastala 1621. godine kada su hodočasnici Bogu zahvalili za sve što je sakupljeno tijekom prve godine i, naravno, bundeva je simbol jeseni korištena kao slavljenički element sezone.
Tradicionalni američki recept koristi tipičnu koricu pite kao bazu (vidi američki recept za pite od trešanja) i kremasti pire od bundeve, vrhnja, šećera, začina i jaja kao nadjev. Recept koji predlažem je moja kreacija s dodatkom tipično talijanskih sastojaka za nadjev kao što su amaretti i amaretto di Saronno, dok se baza priprema s tijestom od kratkog tijesta. Okus amarettija uvelike se slaže s okusom bundeve što ovaj desert čini stvarno pohlepnim (također smo predložili ovu kombinaciju u receptu za tjesteninu s bundevom i amaretti). Tradicionalno se poslužuje sa šlagom, osobno ga preferiram ravno da u potpunosti okusim okus bundeve.
- Prinos: 8 (8 osoba posluženo)
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 1 sat 15 minuta
- Kuhanje: 45 minuta
- Kuhinja: američka
Sastojci
- 250 grama brašna 00
- 1 žumanjak
- 120 grama hladnog maslaca narezanog na kockice
- 60 militara ledene vode
- 450 grama bundeve kaše
- 250 milimetara vrhnja za kuhanje
- 50 grama smeđeg šećera
- 100 grama granuliranog šećera
- 10 sitno nasjeckanih makarona
- 100 militara Amaretto di Saronno
- 1 žličica cimeta
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- 2 zgnječena klinčića
- 2 tučena jaja
- sol
priprema
- Za pripremu baze prosijte brašno i prstohvat soli u veliku zdjelu. Dodajte maslac i radite vilicom dok smjesa ne postane pješčana. Dodajte žumanjak i vodu. Radite žlicom dok ne dobijete homogenu smjesu. Oblikujte u kuglu, umotajte je u obložen film i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
- Za nadjev u veću zdjelu umutite bučino pire, vrhnje, smeđi šećer, granulirani šećer, amaretti, liker, začine i prstohvat soli. Dodajte prethodno tučena jaja.
- Nakon 30 minuta raširite rukama po dnu i stranama keramičke posude promjera 25 cm. Pirjajte zubima vilice. Smjesu izlijte na bazu, stavite u pećnicu i kuhajte 10 min. Smanjite temperaturu na 170 ° C i kuhajte 35 minuta.
- Ostavite da se ohladi na stalak i poslužite sa šlagom ako želite. Može se čuvati u hladnjaku 1-2 dana ako ostane !!
- Napomena: Za pripremu pire od bundeve pogledajte tjesteninu s bundevom i amaretti. Preporučena kvaliteta bundeve je bundeva Mantuan, s malo vode i vrlo kompaktna.