Salata od prosoja
Svježa i ljetna salata s prosojem i sezonskim povrćem, lagani, ukusni i bezglutenski vegetarijanski obrok
Ova ukusna, zdrava salata napravljena od prosoja i mediteranskih sastojaka čini sjajno ljetno jelo. Milja je vrsta visoko hranjiv žitarica i glutena-free , vrlo lako se probavlja ne povijati. Svakako nešto za čuvanje u smočnici! Smatra se jednom od najmanje alergenih žitarica. Bogata je vitaminima B-kompleksa, željezom , kalcijem i kalijem, proteinima i vlaknima. Sviđa mi se njegov orašasti okus i koristim ga kako za slatka tako i za slana jela.
Proso je drevna žitarica, podrijetlom iz Afrike i Kine, ali su ga koristili i Rimljani. Postao je popularan u srednjem vijeku, a koristi se i danas posebno u sjevernoj Italiji, zimi pripremam ukusnu polentu proizvedeno od mljevenog brašna.
Kad u salatu napravim proso, prvo ga tostim u tavi nekoliko minuta kako bih pojačao njegov orašasti okus. Zatim dodam tekućinu i kuham je 15 minuta, ostavim da odmara 10 minuta, a zatim je vilicom lupam vilicom poput kuskusa. Dodatak sezonskog povrća , grožđica i pinjola ovoj salati daje jedinstven okus koji se može uživati kao lagan i hranjiv obrok, čak i u uredu, na plaži ili na pikniku. Izvrsna alternativa salati od ječma, ječma ili kvinoje.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 320 grama proso
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 srednji luk, sitno sjeckani
- 2 češnja češnjaka
- 3 mrkve narezane na kockice
- 1 crvena paprika izrezana na kockice
- 2 tikvice narezane na kockice
- 250 grama smrznutog graška
- 100 grama sultana
- 60 grama pinjola
- sol i svježe mljevenu papriku
priprema
- U velikoj tavi pirjajte proso na laganoj vatri 4 minute uz neprestano miješanje. Dodajte vodu, dovedite do vrenja, smanjite toplinu na tiho, pokrijte poklopcem i kuhajte dok tekućina ne upije, oko 15 minuta. Izbjegavajte miješanje (osim ako se ne zalijepi za dno posude) jer će se u protivnom zrna lomiti i konzistencija će se promijeniti. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Školjka vilicom. Ostavite da se ohladi.
- Dok se proso kuha, u tavi sa neprljepljivim tikvicama pržite luk i češnjak na srednje jakoj vatri 4 minute, često miješajući.
- Dodajte mrkvu, papar, grožđice i pinjole, kuhajte na srednje jakoj vatri nekoliko minuta.
- Dodajte tikvice, kuhajte 5 minuta. U ovom trenutku dodajte grašak i kuhajte još 3-4 minute, miješajući nekoliko puta da se povrće ne lijepi. Dodajte sol i papar po ukusu. Vrijeme kuhanja povrća može varirati prema vašem ukusu: hrskavo ili mekano i dobro kuhano. Idem po hrskavoj!
- U zdjeli pomiješajte povrće i proso kako biste sjedinili sve sastojke.
- Napomena: Salata od prosoja najbolje je pripremiti svježu, jer proso ne zadržava svoj okus i teksturu sljedeći dan.