Tjestenina alla Norma
Poznati prvi tijek sicilijanske gastronomske tradicije: tjestenina alla norma. Recept koji ne može nedostajati iz vaše kuhinjske arhive!
Pažljivo birajte sastojke vrhunske kvalitete: u tome je tajna pripreme ukusne tjestenine alla norma!
Ako je istina da bi ovo pravilo trebalo voditi sve recepte koje ćemo pripremiti, njegova se valjanost još više odnosi na pripravke koji broje samo nekoliko sastojaka i jednostavne korake.
Upravo je to slučaj s receptom o kojem danas govorimo. Tjestenina alla norma, zapravo vrlo ukusan prijedlog prvog jela, svu svoju dobrobit temelji na samo pet sastojaka: patlidžani, slana rikota, rajčica, ekstra djevičansko maslinovo ulje i svježi bosiljak.
Rođeno u Kataniji na Siciliji kako bi odalo počast Normi, djelu domaćeg skladatelja Vincenza Bellinija, ovo jelo utjelovljuje sav miris i tradiciju tople zemlje s bogatom gastronomskom ponudom.
Patlidžani, prženi u vrućem ulju, tvore značajan krunac rustikalnom pireu od svježih rajčica i bosiljka te pronalaze svoj savršeni brak u kombinaciji s mljevenom slanom rikotom i dodaju na kraju kuhanja izravno na tjesteninu na pari.
Patlidžani su još uvijek u sezoni: ne propustite ovaj recept!
Savjet : možete odabrati oblik tjestenine koji vam najviše odgovara, ali savjet je da se odlučite za špagete ili kratku prugastu tjesteninu poput rigatona.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
- Mediteranska kuhinja
Sastojci
- Špagete od 320 grama
- 2 duga patlidžana
- 1 češanj češnjaka
- 120 grama slane rikote
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 500 grama zrele perini rajčice
- svježi bosiljak
- sol i papar
priprema
- Patlidžane operite, narežite i narežite na prilično debele kriške.
Stavite ih u slojevima u drugar, postepeno ih posipajući grubom soli. Pokrijte masom i ostavite ih da se ocijede par sati. - Rajčice operite, na dnu ih utisnite X i umočite u kipuću vodu 2 minute, zatim ogulite i narežite na kockice.
Zagrijte nekoliko žlica ulja u tavi s češnjovima češnjaka, dodajte rajčicu i kuhajte 10-15 minuta. Začinite solju i paprom te dodajte malo listova bosiljka. - Patlidžane isperite i dobro osušite na upijajućem papiru, a zatim ih pržite u tavi s vrućim uljem.
Patlidžane stavite u lonac s umakom od svježeg paradajza i pažljivo promiješajte. Izbacite češnjak. - Skuhajte špagete al dente, prelijte ih u lonac s umakom, upotpunite naribanom rikotom i poslužite za ukrašavanje svakog jela s malo bosiljka.