Rustikalna pizza
Pomalo drugačija pizza od uobičajene, odlična za uskrsni ponedjeljak, ali i ljeti kao prilog ili aperitiv
Rustikalni pizza je tipična priprema Campania za uskrsnih blagdana, posebno za Uskrsni ponedjeljak piknik . Također ga pripremam kao aperitiv ili predjelo za rustikalnu večeru s prijateljima tijekom cijele godine, posebno ljeti! Iskreno, to nije prava pizza, već ljuta pita s maslačnom osnovom poput tijesta od kratkog tijesta i napunjena jajima, rikotom, mocarelom, parmezanom i začinjenom salamom, vrlo privlačan spoj.
Sir je svježi sir s delikatan okus koji ide savršeno uz duhovit salame. Postoje različite varijacije rustikalne pice s različitim bazama, ovisno o regijama u kojima se priprema. Neki koriste tijesto s kvascima focaccia tipa kao bazom, drugi dodaju druge vrste sira. Recept koji ja predlažem je onaj koji mi u obitelji vole, a posebno moja djeca su pohlepni.
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 350 grama brašna 00
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- 1 žličica kvasca za quiche
- 170 grama hladnog maslaca narezanog na kockice
- 70 mililitara hladne vode
- Rikota od kravljeg mlijeka od 350 grama
- 3 jaja
- 70 grama mljevenog parmezana
- 250 grama mocarele za pizzu
- 100 grama začinjene salame izrezane na kockice
- sol i papar
priprema
- Za tjesteninu. U velikoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke (brašno, sol, šećer i kvasac). Dodajte maslac i radite vilicom dok smjesa ne postane pješčana. Dodajte vodu, radite prvo žlicom, a zatim brašnom i formirajte kuglu. Zamotajte u obložen film i ostavite ga u hladnjaku oko 20 minuta.
- U međuvremenu pripremite nadjev. U srednjoj zdjeli vilicom pomiješajte ricottu, a zatim dodajte jaja. Beat žlicom da dobijete kremastu smjesu. Uključite parmezan, mocarelu i začinjeni sir. Sol i papar po ukusu.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Izvadite tjesteninu iz frižidera. Razvaljajte 2/3 tijesta kolutom na pobrašnjenoj površini debljine 2-3 mm. Prebacite tijesto u keramičku posudu promjera 25 cm, dno nabodite vilicama, ulijte nadjev, poravnajte. Ostatak tijesta razvaljajte valjkom (1/3). Nožem izrežite trake širine oko 6 mm i složite ih u rešetku na nadjev.
- Stavite u pećnicu i pecite 40 minuta do zlatno smeđe boje. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na žičanom postolju oko 20 minuta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.