Tjestenina alla zozzona
Tjestenina alla zozzona tipično je jelo rimske kuhinje.
Tjestenina alla zozzona kombinira najbolje od karbonare, amatricijane i cacio e pepe.
Podrijetlo tjestenine alla zozzona
Tjestenina alla zozzona tipično je jelo rimske kuhinje. Ovaj prvi tečaj objedinjuje najbolje od tri najpoznatija recepta iz Lazija: karbonara, amatricijana i cacio e pepe. Pecorino romano, žumanjci, slanina, kobasica i cherry rajčica su najkorišteniji i najdraži sastojci u kulinarskoj tradiciji Lazio. Pomiješane zajedno stvaraju robusno i ukusno jelo, "prljavo" u pravom smislu te riječi. Eksplozija ukusa, gozba za nepce: idealan recept za one koji vole jake i odlučne okuse .
Izraz "prljav"
U rimskoj tradiciji, izraz "zozzo" u kulinarskom polju znači nešto posebno pohlepno, značajno, masno, masno, sočno i nadasve kalorično . Ukratko, tjestenina alla zozzona je za sve, ali posebno za one koji žele uživati u užitku kršenja pravila prehrane. Kao i sve tradicije naše zemlje, i tjestenina alla zozzona priprema se s vrlo specifičnim sastojcima.
Sastojci
Rigatoni su "baza" tjestenine alla zozzona: ova vrsta tjestenine odlično se slaže s ostalim sastojcima. Umak se priprema tako što će se slanina namazati kao i za amatricanu u otopljenoj masnoći; zatim se kobasica prži , luk se sitno reže, dodaje se umak od rajčice i kuha. Tijekom vrhnja tjestenine dodaje se žumanjak prethodno tučen rimskim pecorinom, kao i karbonara. Priprema je završena s više pecorina i mljevene paprike. Ovo jelo, koje se može kušati u svim glavnim restoranima , sadrži sve okuse rimske tradicije u jednom tijelu.
- Prinos: 5 jela
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- luk
- 30 gr ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 100 gr slanine
- 250 gr kobasica
- 350 gr rajčice
- 2 žumanjka
- 50 gr pecorino romano dop
- 500 gr tjestenine tipa rigatoni
- papar
priprema
- U zatvorenom poklopcu nasjeckajte luk 5 sekundi, brzine 7;
- Dodajte ulje, slaninu i ostavite da djeluje 3 minute, 100 stupnjeva u smjeru suprotnom od kazaljke na satu, lagano miješanje brzine miješanja;
- Skinite kožicu s kobasice i dodajte umaku; okus 10 minuta, varoma u smjeru suprotnom od kazaljke na satu, lagana brzina miješanja;
- Dodajte pire od rajčice i kuhajte umak još 20 minuta, lagano miješanje s varom brzinom;
- U jelu pobijte žumanjke s polovicom pecorina i papra po ukusu;
- Skuhajte tjesteninu, ocijedite je i pomiješajte u tavi s umakom;
- Dodajte smjesu žumanjka i umutite, dodajući preostali pecorino.