Pekmez od dunja je jedna od čuva najviše svestran, dobro i zdravo da možete pripremiti kod kuće. Napravite ga vrlo jednostavno, jer je ovo voće vrlo bogato pektinom, prirodnim zgušnjivačem koji tijekom kuhanja ploda daje kremast i gustoću pekmezu i pekmezu.
Dunja , u stvari, ne treba kuhati jabuke ili dodajte ostale sastojke osim šećera i limunovog soka kako bi se izbjeglo mijenjaju boju. Samo ih kuhajte izravno u loncu na vrlo laganoj vatri kako biste dobili uistinu savršen džem .
Tradicionalni recept zapravo ne uključuje druge dodatke, ali to ne znači da se možete prepustiti složenijim ili maštovitijim verzijama. Možete dodati štapić cimeta kako bi džem učinio još mirisnijim.
Oni koji ga preferiraju mogu probati kombinaciju s drugim voćem, poput grožđa i kivija, pa čak se usuditi s nekoliko kapi esencije gorušice dobiti poznatu mantovsku gorušicu od dunje.
Dunje: recept
Kako i ne spominjemo najpoznatiju dunje, savršenu sredinu između džema i žele. Priprema se sa:
- 700 grama šećera
- 1 kg jabuka očišćene i oguljene dunje
- 1 limun
Priprema . Čiste i oguljene jabuke kuhajte sa šećerom i limunom narezanim na kockice najmanje 40 minuta na laganoj vatri. Filtrirajte gazom. Prebacite sve u kalup i pustite da se ohladi u hladnjaku. Možete ga konzumirati u kockicama baš poput želea.
Džem od dunja: kako ga napraviti (tradicionalni recept)
Savršen na kruhu, za doručak ili kao međuobrok, džem od dunja prirodna je delicija koja u našim smočnicama nikada ne smije nedostajati.
Ovo voće, tako kiselo i teško za ugriz sirovo, pruža veliko zadovoljstvo u kuhanju i podložno je mnogim pripravcima. Nadalje, kao što ćemo vidjeti, ima višestruka korisna svojstva, čak plemenitija od obične jabuke ili jabuke anurke.
Tradicionalni recept koji predlažemo ne razlikuje se puno od klasičnog džema, a ujedno je i osnova dunja koja se, kao što je spomenuto, mora prebaciti u kalupe za zamrzavanje i ostaviti da se ohladi kako bi postala slična želatini. Pogledajmo, dakle, sastojke i upute za pripremu ovog voća.
Količina šećera je vrlo ograničena i nema potrebe dodavati industrijske zgušnjivače ili pektin jer je u koštici jabuke već prisutan u velikim količinama. Prema vlastitom nahođenju možete povećati dozu šećera kako biste dobili slađi pekmez.
Da biste napravili količinu džema od dunje jednake obrocima, trebat će vam:
- 1 kg zrele i organske dunje
- 300-500 grama granuliranog ili trske šećera
- sok od 1 limuna
- 200 ml vode
Priprema:
Ovo voće općenito ima vrlo tanku dlaku koja okružuje i kožu i ostale dijelove biljke.
- Stoga je idealno jabuke dobro oprati jedan dan prije pod hladnom vodom i čuvati ih na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
- Nakon toga, izrezati jabuke na male komade bez da ih ogulite, ali uklonite samo sjeme i stabljiku. Prebacite ih u prilično veliku zdjelu i dodajte im sok od šećera i limuna. Pažljivo promiješajte i prekrijte s malo stezanog filma, ostavljajući da se macerira preko noći.
- Sljedećeg jutra primijetit ćete prisutnost žućkastog sirupa u zdjeli . Prebacite zajedno s ostatkom u visoku i veliku posudu i kuhajte na laganoj vatri oko 35 minuta. Ne zaboravite da se povremeno miješate drvenom loptom, pazeći da se voće ne zalijepi za dno posude.
- Nakon što se voće skuha, vaš džem će biti spreman. Konzistencija koju ćete dobiti ovisit će o tome kako ste sjeckali jabuke. Oni koji to vole mogu dobiti čvršći džem od dunja, s malo tvrđim komadićima voća.
- Naprotiv, za još kremastu konzistenciju možete hladiti džem u mikseru nekoliko sekundi i prebaciti u prethodno sterilizirane i nepropusne staklene staklenke.
Ostavljen u mraku na suhom mjestu, može se čuvati savršeno očuvan oko 3 mjeseca. A ako ne znate kako savršeno sterilizirati staklenke za svoje domaće konzerve, ne propustite naš vodič!
Džem od dunja: kako ga koristiti
Ovaj ukusni recept osnova je i za stvaranje mnogih priprema. Klasična dunja je čvršća i želatinija verzija džema.
Da biste ga napravili, umjesto da ga stavite u staklene staklenke, pekmez jednostavno morate prebaciti u kalupe iz zamrzivača i pohraniti u hladnjak na nekoliko dana. Alternativno, možete koristiti uljane silikonske kalupe, ali kalupe za pravljenje kockica leda također su u redu. Nakon što se izvadi iz kalupa, dunja je spremna za kušanje.
Budući da je prirodni zgušnjivač, ovaj pekmez može postati savršen sastojak koji će tijesto tijesta bez maslaca dati više čvrstoće i teksture .
Ili to može biti punjenje pita, slatkiša i kolača s pravim i tradicionalnim okusom. Jedan od najukusnijih deserta je kolač od badema i jabuka sbrisolona ili klasična mrvica od jabuka koja se može ukrasiti dodatkom ovog džema.
Nisu samo slatkiši. Džem od dunja stvara savršene kombinacije čak i sa slanim jelima poput sireva, bijelog mesa i savršen je za pripremu kiselo-slatke bruskete. Probajte s kozama, piletinom, puretinom ili na tostu i osjetit ćete tu dobrotu!
Džem od dunja: svojstva
Prije analize korisnih vrlina ovog voća, usredotočimo se na hranjive vrijednosti o kojima ta svojstva ovise. Džem od dunja sadrži mnogo vlakana i malo šećera, pogotovo ako se odlučite za recept s 300 grama šećera .
Osigurava dobar unos (jednostavnih) ugljikohidrata , siromašan je kalorijama (60 kcal po 50 g) i nema masti ili kolesterola . Nepotrebno je da ga mogu umjereno konzumirati čak i oni koji slijede dijetu ili moraju obratiti pozornost na razinu kolesterola i šećera u krvi.
Zasluga je prije svega u pektinu , onom topljivom prehrambenom vlaknu toliko koncentriranom u kore kvinoje koja ima svojstva zgušnjavanja, stabiliziranja i želatinizacije. Zahvaljujući svojim karakteristikama, pektin pomaže u kontroli razine kolesterola i šećera u krvi, pa je stoga sjajan saveznik u prevenciji mnogih kardiovaskularnih bolesti. Nadalje, ima regulirajući učinak na crijeva i olakšava mu pokretljivost.
Uz pektin, treba istaknuti i visoku prisutnost jabučne kiseline sadržane u pulpi ploda, što je čini prirodnom protuupalnom hranom . Dug popis blagodati povezanih s ovim džemom upotpunjuje izuzetan doprinos mineralnih soli (željezo, kalij i magnezij) i vitamina (A, B, C i PP).
Džem od dunja i kivija
Kivi i dunja vrlo su ugodna kombinacija na nepcu. Savršena mješavina koja kombinira prirodnu slatkoću jabuke s kiselinom kivija. Dobivena konzistencija posebno je mekana i osjetljiva, kremasta na pravom mjestu za mazanje.
Da biste ga iskoristili:
- 1 kg jabuka
- 500 gr kivija
- 300 grama granuliranog ili trske šećera ,
- sok od 1 limuna
- 1 štapić cimeta (izborno)
Priprema:
- Operite jabuke i narežite jabuke na komade, uklanjajući samo sjemenke i stabljike.
- Stavite ih u posudu sa šećerom i limunovim sokom i cimetom.
- Promiješajte i ostavite da se macerira jednu noć.
- Kuhajte na laganoj vatri 35 minuta, povremeno miješajući.
Uzgojene u potpunosti zrele, dunje su savršene da postanu tajni sastojak naših slatkih recepata
Džem od dunja i grožđa
Ako volite eksperimentirati s novim receptima u kuhinji, jedna od varijacija koju biste možda odlučili isprobati je džem od dunja s grožđem .
- 1 kg jabuka
- 400 grama šećera
- 600 gr soka od grožđa
- sok od 1 limuna
Priprema :
- Operite i narežite jabuke, uklanjajući jezgru, ali ne i kožicu. Ostavite ih jednu noć u hladnjaku zajedno sa šećerom, grožđem i limunovim sokom.
- Za pripremu soka morat ćete koristiti ekstraktor ili grožđe propasirati u kašu od krumpira i filtrirati ga kroz cjedilo s finom mrežicom.
- Sljedećeg dana zagrijte i kuhajte najmanje 40 minuta dok ne postane želatinozan, miješajući da se ne lijepi.
A za one koji ne žele pripremiti vlastiti džem, evo već su napravljeni:
Džem od dunja bez šećera
Oni koji moraju ili žele gotovo kategorički isključiti šećer iz prehrane, u dunji će pronaći valjanog saveznika i ovo nevjerojatno voće mogu koristiti za uživanje u svim užicima domaćeg džema.
Zapravo, šećer se može zamijeniti stevijom , zaslađivačem prirodnog podrijetla koji je lako dostupan u supermarketu ili na internetu. 50 grama po kg voća je dovoljno .
Pripravke na bazi stevije, uključujući džem od dunje, također mogu konzumirati dijabetičari jer, napominju stručnjaci, stevija nema značajan utjecaj na razinu glukoze u krvi. Ako želite, još uvijek možete napraviti džem bez šećera .
O domaćim konzervama i džemovima:
- Džem od bazge
- Džem od grožđa bez šećera
- Džem od kakija
- Marmelada od naranče , jednostavan recept
- Džem od kivija
- Domaća marmelada od limuna
- Recept za pekmez od feijoa
- Domaći džem od višnje
- Džem od duda: recept i sastojci
- Mini vodič za tehnike očuvanja kuće
- Džem od kupina
- FIG džem