Domaći napuljski štrukli
Pignolata di carnevale, cicerchiata ili struffoli: ukusne su pržene slatke kuglice umočene u med, napravljene još ukusnije s veselim špricama i ukusnim kandiranim voćem
Među svim napuljskim slasticama spadaju među najpoznatije. A sigurno su najsretniji među slatkišima Božića i karnevala. Lijepe kuglice malo slatkog tijesta, prvo ih pržite i premažite medom. Za posluživanje s obojenim špricama - diavulilli, u dijalektu - i kandiranim voćem.
Čini se da je izvorni recept struffolija vrlo drevan: datira još od Grka, kao što bi i naziv ove vesele delicije, od stroggulosa, što znači "okruglast". A o širenju u Magna Graeciji svjedoči bogatstvo strufolija po južnoj Italiji, s mnogim inačicama sličnim jedni drugima, ali s različitim imenima: cicerchiata, strufoli, turdiddi.
Karneval pignolata , cicerchiata ili cicirata . S jednim ili drugim imenom, međutim, struffoli su neodoljivi, a jedan vodi do drugog. Ako želite unijeti malo radosti za svoj stol za zabavu, evo recepta s prilično jednostavnom izvedbom.
I upozorenje: izvorni recept ne uključuje upotrebu kvasca i posljedično su štrukli hrskaviji. Ako vam je draže da su natečeni i mekši, za slatkiše možete dodati prstohvat sode bikarbone ili amonijak. U ovom slučaju, međutim, morate pustiti tijesto da odmori najmanje par sati. Još jedna stvar: da bismo ih poslužili, možemo ih pretvoriti u kaldrmu ili uz pomoć staklenke meda koju ćemo morati izvaditi kad se ohlade, distribuirati naše štrudole da bi formirali krafnu.
- Prinos: 8 osoba je poslužilo
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
- Mediteranska kuhinja
Sastojci
- 500 grama brašna 00
- 3 jaja
- 1 žumanjka
- 2 žlice šećera
- 75 grama maslaca
- 1 čaša limoncello ili ruma ili anisa
- 1 naribana limunova korica
- 1 prstohvat soli
- 400 grama meda
- 200 grama miješanog kandiranog limuna, naranče, bundeve
- srebrni šećer posipa po ukusu
- obojeni šećer posipa po ukusu
priprema
- U zdjelu ili na radnu površinu, brašno stavite u fontanu. Dodajte jaja, šećer, maslac, limoncello, naribanu koricu limuna i prstohvat soli. Mijesimo dok ne dobijemo homogenu smjesu, ostavimo da odstoji pola sata.
- Pokupimo tijesto i opet ga brzo mijesimo. Nabavimo mnogo šipki o debljini prsta. Svaki štap narežite na komade, a komade stavite na jedan sloj na brašnom podlogu.
- U tavu stavite puno ulja i pržite naše štrudle malo istodobno: moraju biti puhaste i zlatne boje, ali ne previše tamne. Ostavite ih da se ocijede na upijajućem papiru i ostavite da se ohlade.
- Rastopimo med u bain-marie u velikoj posudi, na laganoj vatri. Maknite s vatre i ulijte štrukli, miješajući tako da se svi dobro navlaže u med. Dodamo polovicu preljeva i opet promiješamo.
- Naše štrudle serviramo i ukrasimo preostalom polovicom šprica i kandiranog voća dok su još vruća.