Brzi humus slanutak
Od arapske kuhinje do mediteranskih tablica: recept za pripremu humusova čičerike s tipičnim sastojcima, ali prerađen u originalnoj verziji
Evo jednostavnog, lakog i vrlo brzog recepta za vas: humus od čičerike.
Široko rasprostranjen u svim arapskim zemljama, gdje se poslužuje kao predjelo zajedno s arapskim kruhom ili ravnim kruhom, poput pita kao baze za falafel (vrlo ukusne vegetarijanske mesne okruglice), hummus je sada postao vrlo privlačan prijedlog i u našoj kuhinji ,
Riječ je o prilično gustom kremu na bazi slanuta i taine, paste od prženih sjemenki sezama.
Aromatiziran češnjakom, limunom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, kuminom i peršinom, hummus se uživa u idealnoj pratnji kako mesnih tako i ribljih pita.
Verzija koju danas predlažem dodatno je obogaćena prisutnošću kurkume, vrlo mirisnog začina oker boje, ali s mekim okusom, koji se dobro slaže sa svježim okusom kuhanog jaja i fileta skuše u ulju.
Ako se na originalan način servira u limenkama skuše, hummus od slanutka postaje šarena, zabavna i neobična ideja za proljetni aperitiv ili buffet na terasi u toploj ljetnoj večeri.
A zašto mu ne dati još poznatiji i mediteranski dodir pokušavajući ga upotrijebiti kao ukusnu alternativu klasičnijem pinzimoniovu sirovom povrću?
Vid je zadovoljan, nepce zadovoljno i ... uspjeh zagarantiran! Vjeruj mi!
Sljedeći recept priprema se s kuhanom slanutakom, ali ako želite još božijeg okusa, savjet je da koristite sušene slanutak namočene preko noći, a zatim kuhane u vodi s nekim aromatičnim biljem.
- Prinos: 1 šalica (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 00 minuta
- Mediteranska kuhinja
Sastojci
- 1 staklenka slanutka
- 2 kutije za skušu
- kurkuma
- sol i papar
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- češnjak
- 1 limun
- thaina
- peršin
- 2 jaja
- kim
priprema
- Operite i osušite jaja papirnatim ručnicima, a zatim ih umočite u tavu i prekrijte hladnom vodom. Uključite plamen, pričekajte da proključa i kuhajte točno 7 minuta. Odmah stavite posudu pod tekuću hladnu vodu da se jaja vrate na sobnu temperaturu.
- Ocijedite slanutak iz konzervirajuće tekućine i stavite ih u vrč za blender.
Dodajte češnjak, 3 žlice ulja, prstohvat soli, crni papar, limunov sok i njegovu naribanu koricu. Sve izmiksajte da dobijete prilično gustu kremu. - Dodajte 1 žličicu kurkume, 1 prstohvat mljevenog kumina, tainu i sitno sjeckani peršin. Sve izmiješajte ponovo postupno dodajući još malo ulja da krema postane homogena, glatka i baršunasta.
Držite na hladnom, prekrivenom ljepljivim filmom, do upotrebe. - Oljuštite hladna jaja i narežite ih na kriške, ocijedite filete skuše iz ulja i podijelite ih na pola po dužini.
- Namažite slanutak humusa s nekoliko tvrdo kuhanih kriški jaja i filete skuše.