Tjestenina sa školjkama i slanutak
Brzi recept zbog kojeg ćete se osjećati kao da ste uz more. Za svježu notu, jelo smo obogatili rajčicom i posipanjem peršinom.
Danas vam nudimo brzi recept zbog kojeg ćete se osjećati kao da ste na morskoj obali, tjestenine sa školjkama i slanutak.
Recept se može napraviti s različitim vrstama tjestenine, poput paccheri di Gragnano, oblika tjestenine koja se podnosi ovoj vrsti začina, a kombinacija školjki i mahunarki je neobična, ali ukusna.
Ako želite onda možete koristiti garganelli , a vi dobiti tipičan recept Marche.
Općenito, ovaj umak preporučujemo kratku tjesteninu, ali ako vam jednostavno ne može pomoći, koristite vrlo tanke špagete.
Za svježu notu, jelo smo obogatili rajčicom i posipanjem peršinom.
Nazvano mesom siromaha, slanutak je bogat ugljikohidratima i proteinima .
Biljka slanuta ima orijentalno podrijetlo. Danas se uzgaja uglavnom u Pakistanu i Indiji , dok je u Italiji proizvodnja rijetka.
Ima vrlo drevnu tradiciju i danas je treća najviše konzumirana mahunarka na svijetu.
Slanutak je vrlo bogat vlaknima i zato pomaže u regulaciji crijeva.
Slanutak je cjelovita hrana korisna za srce i protiv kolesterola ; zahvaljujući sadržaju omega 3 masnih kiselina oni su valjani saveznici kardiovaskularnog sustava; oni, zapravo, doprinose kontroli krvnog tlaka i povećanju vrijednosti HDL kolesterola, takozvanog dobrog, smanjujući razinu LDL, lošeg kolesterola.
Ali to nije sve: ove mahunarke sadrže folat, tvar koja pomaže zadržati homocistein u krvi, aminokiselinu prisutnu u krvi koja, kada dosegne vrijednosti iznad norme, povećava rizik od kardiovaskularnih događaja kao što su moždani udar i srčani udar .
Slanutak također sadrži mnogo minerala, uključujući posebno magnezij, kalcij, fosfor i kalij te dobar udio vitamina C i B vitamina
Ne sadrže gluten i stoga su također indicirani za one koji pate od celijakije .
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 35 minuta
Sastojci
- 500 grama kratke tjestenine
- 1 glava luka
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 500 grama školjki
- 200 grama pulpe rajčice
- 250 grama kuhane slanutak
- sol i papar
- 1 žlica peršina
priprema
- Nakon što se školjke nekoliko sati ostave u slanoj vodi, otvorite ih u tavi bez upotrebe vode, zatim ćete dobiti tekućinu koja će se filtrirati i zadržati na stranu, dok se školjke granatiraju.
- Na ulju popržite luk pa dodajte filtriranu tekućinu
- Čim tekućina prokuha, dodajte kašu od rajčice i slanutak i na kraju školjke, prilagođavajući solju i paprom.
- Ostavite da se osuši na srednje jakoj vatri oko 15 minuta ili dok se umak dovoljno zgusne.
- Skuhajte tjesteninu u obilnoj slanoj vodi, ocijedite je al dente i kratko promiješajte u tavi s umakom.
- Poslužite posuto mljevenim crnim paprom i pospite nasjeckanim peršinom.