Polenta uncia ili concia: originalni recept
Polenta uncia tipičan je i dijalektalni naziv masne polente. Ne štedite sastojke, već obilato, posebno s maslacem, što će se morati osjetiti u konačnom rezultatu.
Palenta je tradicionalno jelo iz sjeverne Italije . Loša hrana seljačke civilizacije koja je pratila dnevne zimske dane onih koji si često nisu mogli priuštiti ništa drugo.
Polenta, priča o jelu
U stvari, u podlozi polente nalaze se jednostavni elementi: kukuruzno brašno, voda i sol . Možda svi ne znaju da je prekomjerno i isključivo konzumiranje polente bilo uzrok bolesti u 19. stoljeću . Korijen je posebno u sjevernim područjima koja danas možemo zatvoriti između Lombardije i Veneta : pellagra .
S vremenom i s obogaćivanjem stanovništva, polenta je sve češće praćena mesom , pečenkom, gulašima i sirevima . Time je postala poznata u cijeloj Italiji i ostatku svijeta.
Polenta uncia
Polenta uncia (ili „concia“ za neka područja jezera Como) tipičan je i dijalektalni naziv za „ masnu polentu “. Da biste ga pripremili prema larijanskoj kulinarskoj tradiciji, potrebna je bakrena kava . U stvari, svaki drugi spremnik ne vraća isti okus tijekom kuhanja kukuruza . Dakle, naš savjet je da se ne koriste moderne ili neljepljive tave . Na tržištu postoje i takozvani 'polentiere', bakreni lonci s malom električnom žlicom koji miješaju polentu za vas. Pogodnost nije malo, jer se polenta kuha na najbolji načinokrenuo stalno s drvenom žlicom .
Ne štedite sastojke, već obilato, posebno s maslacem , što će se morati osjetiti u konačnom rezultatu. U mnogim receptima ovo je aromatizirano sezonskim biljem , koje daje vrlo ugodan miris.
Naš savjet
Da biste postali doista jedinstveni, koristite visokokvalitetne sirovine, odabirući alpske sireve i domaći maslac. Unciju ili concia polentu
možete pratiti uz lagani prilog, poput umaka od gljiva ili salate od porcije . Ako nakon što ste je pojeli i okusili, bit će mnogo ostataka hrane, nemojte ih bacati , već ih koristite za pripremu masnog i ukusnog jela poput pržene polente , koje ćete služiti u vrijeme aperitiva, popraćeno umacima i tipičnim narezima.
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 5 minuta
- Kuhanje: 50 minuta
Sastojci
- 200 grama žutog kukuruznog brašna
- 150 grama heljdinog brašna
- 1 litra vode
- 300 grama masnog planinskog sira
- 200 grama maslaca
- češnja češnjaka
priprema
- Ulijte oko 1,5 litre vode u kotlu, posolite krupnom soli i dovedite do vrenja.
- U ovom trenutku baci brašno u vodu, snažno miješajući šlagom kako ne bi došlo do stvaranja kvržica.
- Nakon što je sva brašna prosuta, morat ćete nastaviti miješati smjesu drvenom žlicom.
- U međuvremenu pripremite narezani sir.
- Nakon kuhanja, pripremite maslac u tavi i smeđe ga operite s nekoliko češnjaka češnjaka bez da crni.
- U zdjelu stavite unciju polentu koja se sastoji od slojeva, naizmjenično s polentom, toplim maslacem i sirom koji će se s toplinom polako rastopiti.
- Poslužite vruće i ako želite, dodajte još kadulje ako želite.