Juha od luka
S intenzivnim i elegantnim okusom, savršen je za zagrijavanje hladnih zimskih večeri s prstom originalnosti.
Juha od luka je vruće prvi tečaj koji obavija nepce sa slatkim i posebnog okusa koji će vas odmah osvojiti više!
Pored poznate francuske juhe od luka, pripremljene s goveđim juhom, bijelim vinom i obogaćenim tostiranim kruhom i sirom au gratin u pećnici, moguće je pripremiti i lakšu, a ne au gratin varijantu .
Predlažem svoj recept koji se temelji na krumpiru, miješanom luku (zlatni, bijeli i crveni) i lješnjacima .
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 15 minuta
Sastojci
- 1 proljetni luk s tuftom
- 1 crveni luk
- 1 bijeli luk
- 1 zlatni luk
- 3 srednje krumpira
- 2 grančice ružmarina vezane
- ulje, sol i papar
- 70 grama neoljuštenih tostiranih lješnjaka
- 800 grama povrća
priprema
- Očistite luk i narežite ga na klinove. Očistite proljetni luk, nasjeckajte ga i narežite zeleni kit na kriške.
Krumpir ogulite, isperite i narežite na kockice. - U loncu pod pritiskom zagrijte 3 žlice ulja i ružmarin zamrzite nekoliko minuta tako da aromatizira bazu juhe.
Sada dodajte povrće, pomiješajte, sol i papar i pirjajte 5 minuta. - Dodajte juhu, zatvorite poklopcem, povisite toplinu na maksimum i pričekajte zvižduk.
- Smanjite toplinu na nisku i ostavite 10 minuta kuhanja.
- Isključite, pustite na pari, otvorite i ručnom miješalicom izmiješajte 1/3 juhe. Zatim kombinirajte tekući dio s debljim i poslužite ukrašavanje grubo nasjeckanim lješnjacima, kapljicom sirovog ulja, svježe mljevenim paprom i mljevenim parmezanom ili pecorinom.