Rižoto s radićem
Jednostavno i klasično, ali uvijek ukusno: to je rižoto od radiča. Zašto ga danas ne pripremiti?
Rižoto s radiča je jedan od najpoznatijih i cijenjena u cijelom jesenskom i zimskom razdoblju, kada je radić je upravo visina njegovog sezone.
Ova rižoto može se pripremiti "prirodno" kao što vidimo danas, samo uz dodatak klasičnog vrhnja s maslacem i parmezanom ili, kako je objašnjeno u našem drugom receptu, obogaćena mekim i ukusnim taleggiom, koji rižotu daje jedinstvenu konzistenciju !
Odlučio sam se namočiti rižotu s rozé vinom kako bih jelu pružio dašak jačeg okusa, ali toplo preporučujem da ga isprobate i s dobrim punim tijelom crnim vinom koje daje vrlo posebnu pozadinu okusa!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 18 minuta
Sastojci
- 300 grama karnaroli riže
- 1 poriluk
- 1 glava luka
- 2 mrkve
- 50 grama parmezana sir 36 mjeseci
- 1 čaša ružinog vina
- 3 dugačka radiča
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i svježe mljevenu papriku
- maslac
priprema
- Por očistite tako da zeleni dio odvojite od bijelog: prvi stavite u lonac, zajedno s narezanom mrkvom i lukom. Prekrijte vodom, posolite prstohvatom grube soli, upalite plamen i pripremite juhu kuhajući sve 40 minuta.
- U međuvremenu naribajte sir i držite ga na stranu. Operite radič, osušite ga i narežite na trakice.
- Bijeli dio poriluka narežite na tanke kriške i smeđajte ih 5 minuta na žličici maslaca i žlicu ulja u tavi.
- Posolite, popaprite i dodajte rižu. Tostirajte 3 minute na jakoj vatri, a zatim ulijte vino ruže i ostavite da ispari.
- Dodajte radič i kuhajte 2 minute, a zatim ulijte par lonaca vrućeg juha i kuhajte rižoto (10 minuta), često miješajući i postepeno dodajući juhu.
- Isključite vatru, dodajte naribani parmezan i dvije žlice maslaca: promiješajte.
- Rižoto poslužite toplo i meko.