Tehnika ukiseljenja idealan je način konzerviranja dugog uživanja u tipičnom povrću u ljetnoj sezoni. U kiseli krastavci mogu se lako pripremiti kod kuće s nekim mjerama opreza. Pogledajmo što su u ovom vodiču.
U kiseli krastavci obično koriste kao obrise ili sastojaka za začin drugim jelima. Osim što su idealne kao način očuvanja povrća i zelenila, ujedno su i hrana bogata zdravim svojstvima.
Uz smanjeni unos kalorija, bogati su vlaknima , vitaminima i mineralnim solima . Ove namirnice mogu bez poteškoća biti uključene u dijetu za mršavljenje. Ne preporučuje se, međutim, konzumacija tijekom trudnoće, posebno u slučaju domaćih pripravaka.
Slatko-kiseli kiseli krastavci
Nestašno je metoda za skladištenje hrane , kao što su povrće ili povrće . Ovi prehrambeni konzervi, sada industrijalizirani, svoje korijene imaju u seljačkoj tradiciji često nadahnutoj praktičnim potrebama.
Konzerviranje kiselih krajeva vrši se postupkom anaerobne fermentacije, tj. U nedostatku kisika. Može se napraviti i s bakterijama mliječne kiseline i mariniranjem namirnica uz korištenje octene kiseline.
Prednosti ove metode skladištenja su mnoge. Prije svega, hranu je dobro pojesti čak i nakon nekog vremena . Nadalje, njihov okus može steći vrlo ukusne i ugodne slatko-kisele nijanse .
S druge strane, hrskavost hrane i opskrba vitaminima i mineralima ostaju nepromijenjeni .
Vlasnici krastavci
Zahvaljujući tehnici kiselog ukiseljenja moguće je sačuvati ukus i prije svega hrskavost tipičnog ljetnog povrća.
Nadalje, postupak fermentacije prisutan u ovoj metodi konzerviranja također omogućava poboljšanje prehrambenih kvaliteta povrća. Okus kiselih namirnica postaje malo drugačiji. Zapravo je kiselije i kiselije ili više slano .
Konzumiranje ove hrane obično pomaže probavnom procesu . Također olakšava crijevni tranzit potičući pokretljivost i omogućuje suzbijanje dosadnog nadutosti. Nadalje, prema vrstama povrća koje se čuvaju, može se pogodovati reintegraciji vitamina. Napokon, jedan od fizioloških učinaka ove hrane je alkalizirajući.
Konzumiranjem imat ćete priliku vratiti kiselo-baznu ravnotežu u vašem tijelu. To može pomoći u suzbijanju problema poput gastroezofagealnog refluksa i ograničiti pojavu boli u zglobovima.
FOKUS: Prednosti fermentirane hrane , dobro je objašnjeno
Dijetni krastavci
Konzumiranje kiselih krastavaca tijekom velikog obroka može biti lijek za olakšavanje probavnog procesa. Ova hrana, obično povrće ili povrće , konzervirana tehnikom ukiseljenja, također je navedena u slučaju dijeta.
Kalorijski kiseli krastavci
Ove namirnice sačuvane tehnikom kiselog ukusa sadrže vrlo malo kalorija i stoga ne utječu na dijetalnu prehranu koju slijedite. Suprotno tome, oni imaju dobru moć zasićenja i odličan su izvor v itamina i minerala.
Kiseli krastavci u trudnoći
Posebnu pozornost treba posvetiti konzumaciji kiselih namirnica ako ste trudni. Buduće majke moraju obratiti posebnu pozornost na unos proizvoda sačuvanih s kućnim pripravcima.
Problem je u osnovi higijenski problem i odnosi se na rizik od kontaminacije ili širenja bakterija i gljivica. To bi moglo predstavljati opasnost i za ženu i za nerođeno dijete.
Iz tog razloga je poželjno izbjegavati konzumiranje ukiseljenih namirnica tijekom razdoblja trudnoće . Međutim, ne postoje posebne kontraindikacije za ukiseljenu hranu proizvedenu na industrijskoj razini.
Recept za kiseli krastavčić
Ovaj ukusni način konzerviranja možete obaviti i kod kuće.
- Prvo morate pripremiti slanutak za povrće. Sastoji se od mješavine vode i octa u omjeru 2 prema 1.
- Da bi recept bio lak, jednostavno pomiješajte 6 šalica vode s 3 šalice octa i pola šalice slane soli.
- Zatim se ta smjesa prokuha i ostavi da se ohladi privremeno zadržavajući na strani.
- U međuvremenu, povrće se mora pripremiti za stavljanje u prethodno oprane i sterilizirane staklene staklenke . Za povrće je poželjno da ih prvo operite, ogulite i narežite na željenu veličinu.
- Zatim se mogu blanširati u kipućoj vodi. U ovom se trenutku ostave da se ohlade, a zatim ih stavite u staklenke.
- Ne zaboravite da ostavite malo praznog prostora u gornjem dijelu staklenke, koji će se zatim napuniti pripremljenim slanim otopinom. To ostavlja prostor procesu fermentacije.
- Nakon što ste također zapečatili poklopce (važno!), Staklenke možete zatvoriti tako da ih ostave nekoliko tjedana.
Jasno je da će vam vođenje stručnjaka prvih nekoliko puta puno pomoći. Što kažete, pokušajmo pitati majku ili baku? ?
Ostali tematski članci koji bi vas mogli zanimati:
- Kako uzgajati krastavce u loncima: tehnike i savjeti
- Domaće patlidžane u ulju: ilustrirani recept
- Botox u hrani: što je to i kako ga izbjeći
- Slatki i kiseli luk: recepti i sastojci
- Domaća ruska salata: recept i sastojci
- Detoks dijeta: ideje i savjeti za pročišćavanje i pročišćavanje našeg tijela