Basmati riža je niz riže od zrna duge i uske. Uzgaja se uglavnom u Indiji i Pakistanu, a sadrži ne samo ugljikohidrate, nego i bjelančevine. Vrlo je aromatičan, što ga čini savršenim za egzotične recepte.
Riža Basmati: koja su njena svojstva?
Basmati riža sadrži kalij i vrlo malo masti: 100 grama osigurava 340 kcal, a proteini su također prilično prisutni (do 8 grama na 100).
Iz tih je razloga savršen za one koji su na dijeti , puno je zasitniji od bijele riže, a ima i niži glikemijski indeks, zahvaljujući amilopektinu.
Ključna značajka je zapravo prisutnost amiloze koja uravnotežuje krv i želudac funkcije. Osim toga, bez glutena je .
Na tržištu se nalazi i verzija s cjelovitim žitaricama, s vitaminima B i kompleksom i vlaknima.
TAKOĐO I ODGOVORITE: rižu obožavajte, svojstva i prednosti
Riža Basmati: gdje se uzgaja i koje sorte postoje?
Riža Basmati uglavnom se uzgaja u Indiji (koja ima oko dvije trećine svjetskog tržišta) i Pakistanu, ali proizvodnja raste i iz takozvanih zemalja prvog svijeta, poput SAD-a. Ovdje se uzgaja sorta koja se naziva texmati.
U stvari, u svijetu postoji nekoliko sorti ove riže, iako je jedna instinktivno dovedena do razmišljanja da postoji samo jedna. Umjesto toga, na svijetu postoji 86 sorti . U Indiji različite vrste ove hrane uglavnom karakteriziraju rednim brojem (Basmati 370 ili Basmati 217).
PROČITAJTE JOŠ: Smeđa riža , svojstva i recepti
Riža Basmati naširoko se koristi u indijskoj kuhinji, na primjer, za pripremu biryanija
Basmati recepti za rižu
Podvrgava se ključanju i kuhanju za juhe, rižote, mesne okruglice i salate. Ali koristi se i u obliku kreme za izradu osjetljivih deserta.
Njegov začinski miris čini je izvrsnom i u bijeloj boji , kao pratnja jelima od mesa ili povrća, jer se kuha u vrlo kratkom vremenu (10-12 minuta).
Piletina ružičaste paprike s rižom basmati
Za piletinu ružičaste paprike trebat će vam:
- 300 gr pilećih prsa
- 100 gr vrhnja za kuhanje
- 2 žlice mlijeka
- 1 žlica ružičaste paprike
- 1 žličica paste od rajčice
- 20 gr maslaca
- kadulja
- brašno po ukusu
Priprema. Posolite brašno i procijedite pileća prsa izrezana na trakice. U tavi otopite maslac s kaduljom i počnite kuhati piletinu.
Uklonite tavu s vatre i stavite piletinu u toplinu. U istu tavu stavite vrhnje, ružičasti papar i pastu od rajčice.
Nakon što se umak smanjio, dodajte piletinu i ostavite da sve aromatizira nekoliko minuta. Prate posudu sa basmati riža .
POSEBNO: Veganska kantonska riža: recept i sastojci
Basmati rižine slatke palačinke
A zašto ne biste koristili rižu basmati za slatku pripremu ? Uz ovaj recept imat ćete oko 20 palačinki. Uzeti:
- 120 g basmati riže
- 300 ml vode
- 250 ml mlijeka
- 1 žlica šećera
- 1 jaje
- 1 žlica brašna
- 1 žličica cimeta
- grčki jogurt
- šećer u prahu
- cimet po ukusu
Priprema. Pomiješajte vodu s mlijekom, solju, cimetom i šećerom. Dovedite do vrenja i dodajte rižu. Kuhajte dok se tekućina ne upije (oko 40 minuta).
Neka se ohladi. Zatim dodajte jaje i brašno. U tavi zagrijte ulje i sipajte žlicu riže ( 1 žlica riže = 1 palačinka ).
Kad su palačinke zlatne boje, stavite ih na lim koji upija papir. Umiješajte ih u granulirani šećer i poslužite toplo uz umak .
Umjesto toga, ovdje naučite kako napraviti veganski kolač od riže, a ovdje kremu od slanih .
Možda će vas također zanimati:
- Recept za salatu od leće i riže s karameliziranim lukom: mujadara
- Svojstva rižinog mlijeka i zdravstvene koristi
- Vegetarijanska i veganska indijska kuhinja: recepti za isprobati