Repa uzgaja tijekom cijele godine, a posebno na sjeveru Italije. Grci su ga koristili zbog svojih bezbrojnih svojstava zbog kojih je povrće pročišćavajuće, antioksidativno i protuupalno. Danas ćemo ga bolje upoznati i otkriti neke ideje kako bi ga poslužili na stolu.
Repa: što je točno?
Bijela repa je uobičajena . To je korijen koji se sastoji od zaobljenog i kompaktnog tijela bijele boje, ponekad s ljubičastim nijansama (okrugla sorta s ljubičastim ovratnikom).
Ima gorak okus, a zbog svoje mesnatosti koristi se uglavnom zimi, ali postoje i proljetne sorte.
Suprotno onome što mnogi misle, ne postoji niti jedna sorta ovog povrća, ali postoji nekoliko sorti . Pored bijele repa, u Italiji se uzgaja i uljana repica (Brassica rapa L. podvrsta campestris).
Ali i zelena repa (Brassica rapa L. podvrsta sylvestris), koja pripada istoj obitelji.
POSEBNO: Hrana bogata kalcijem: biljni i ne biljni izvori
Rep: njegova svojstva
S obzirom na sadržaj kalcija i vitamina C te vitamina E , važan je saveznik u detoksu . Prisutnost sumpora i glukozinolata pogoduje detoksikaciji krvi. Tu su i velike količine vitamina B , folne kiseline i mangana koji štite imunološki sustav.
Bijela repa hranjiva je hrana, bogata vitaminima, mineralima i antioksidacijskim spojevima.Folna kiselina je neophodna u trudnoći, dok je zbog dobrog sadržaja vitamina K i gefarnata čine gomolj s protuupalnom snagom. Zahvaljujući kvercetinu, miricetinu, isorhamnetinu, kaempferolu i beta-karotenu, repa je i povrće s antioksidacijskim vrlinama.
Prema nekim istraživanjima, zapravo bi se moglo suprostaviti proliferaciji karcinoma stanica želuca, dojke i pluća.
To je niskokalorična hrana (100 grama sadrži oko 20 Kcal), koja se sastoji od 90% vode, što je dobro za figuru i srce s obzirom na njezinu sposobnost da drži kolesterol pod kontrolom . Budući da je bogata klorofilom, bijela repa potiče proizvodnju hemoglobina, tako da je pogodna za one koji pate od anemije .
Budući da je bogata folnom kiselinom, indicirano je u trudnoći, jer pomaže u sprečavanju malformacije novorođenčadi, spina bifida.Recepti od repa
Najbolje repa su male, čvrste, s glatkom i sjajnom kožom. Mogu se kuhati pirjane, Au gratin ili na pari , nakon pranja i oguljenja. Kao osnova seljačke kuhinje savršeno se podnose stvaranju ukusnih priloga i juha.
Krema od bijele repa brzo je i lagano jelo. Dodajte vlasac i svježi đumbir za poseban dodir!OTKRIVAJTE TREBA: Zimska povrća salata: recept za probati
Brza juha od repa i đumbira
Pripremite kremu od bijele repa, đumbira i vlasaca sa:- 2 bijele repa
- 2 velika krumpira
- 1 luk ,
- povrća
- svježi đumbir
- vlasac
- Sol i papar za kušanje
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
Stavite ulje i luk da se prže u loncu . Nakon nekoliko minuta dodajte krumpir i repa narezanu na komade, 3 čaše vode i kocku. Ostavite da kuha oko 10 minuta, a zatim ga procijedite uranjanjem blenderom. Začinite posipavanjem svježim đumbirom i posipanjem vlasaca.
Carpaccio od bijele repa savršen je u proljeće. Zajedno s voćem, biljem i drugim povrćem može se pretvoriti u bogatu salatuCarpaccio od bijele repa
Luk narežite na tanko, a zatim ga začinite svježim začinskim biljem, začinskim biljem i začinima poput kumina , senfa i đumbira. Po želji možete dodati malo listova salate i sitno sjeckani luk, ali i kriške koštica jabuka i oraha .
Dodajte naribani češnjak da napravite umak od jogurta koji se dobro slaže s nasjeckanim krastavcem , trakicama kuhanog pršuta, kuhanim krumpirom i parmezanom, za lijepu proljetnu salatu.
Možda će vas također zanimati:
- Celeriac: svojstva i preporučeni recepti
- Daikon svojstva i recepti
- Rutabaga recepti s nepoznatim povrćem
- Peršin: recepti, svojstva i zdravstvene koristi
- Svojstva, koristi i recepti jeruzalemske artičoke