Brašno od konoplje je pogodno za celijakije i sastojak je izvanrednih hranjivih svojstava, koji se na svestran način može koristiti u kuhinji.
Dobiveno iz sjemenki konoplje sativa je izvrstan dodatak hrani. Može biti i u obliku brašna i konopljinog ulja . U stvari, ima brojna prehrambena svojstva i zdravstvene koristi.
Povijest
Uporaba konoplje datira prije više od 10 000 godina. Komad tkanine s ovim vlaknima iz približno 8000 godina prije Krista pronađen je tijekom arheoloških iskopavanja.
U Sjedinjenim Državama uzgoj je bio toliko važan da je dio njegova imena (konoplja na engleskom jeziku zove konoplja) upisao imena gradova koji su ga najviše uzgajali: New Hampshire, Hampstead, Hampton. Čak su i dva američka predsjednika George Washington i Thomas Jefferson uzgajali konoplju na svojim imanjima.
Tada se 1930. sve promijenilo zbog niza događaja.
Te godine William R. Hearst, vlasnik nekoliko novina i časopisa, uz pomoć korporacije DuPont, grupa koja se bavi interesima za naftnu, pamučnu i bankarsku industriju, uništila je konoplju, njezino uzgoj, upotrebu i upotrebu eksploatacija.
Obitelj Hearst stekla je nekoliko milijuna hektara šume kako bi proizvela vlastitu kašu za novine i časopise.
Istodobno, skupina Dupont patentirala je postupak proizvodnje najlonskih niti (naftni derivat). Hearst je upotrijebio svoju medijsku moć da utječe na javno mnjenje o konoplji i kanabisu.
Godine 1937., uz podršku Andrew Mellona (tadašnjeg ministra financija), američki Kongres donio je zakon s mjerama koje su ograničavale uzgoj i distribuciju konoplje koja je prestala uzgajati da bi se napravila mjesta za druga vlakna i žitarice.
Tek nedavno ovo je vlakno doživjelo novi razvoj u uzgoju, a upotreba vlakana na poljima tekstila i hrane postupno dobiva na snazi.
Razlike između konoplje i kanabisa
Indijska konoplja i kanabis (nazivaju se i hashish ili marihuana) potječu od iste vrste (Cannabis), ali dvije su različite vrste, jedna je cannabis indica, a druga cannabis sativa.
Mora se naglasiti da nema rizika da konzumiranjem namirnica koje sadrže konoplju uzimamo njezin aktivni sastojak i na kraju 'drogiramo'. Da biste postigli psihotropni učinak od konoplje koja se uzgaja u hrani, hibrida koji ima aktivni sastojak vrlo, vrlo nizak THC, trebali biste pušiti najmanje 12 kg cvijeća ili pojesti 2,3 kg sjemenki.
Činjenica da se konoplja za neke može koristiti kao hrana iznenađuje. Zapravo, stav i informacije koje su o kanabisu donijeli vlada i mediji toliko su snažno orijentirani da ističu njegovu opasnost kao drogu, da se ova biljka doživljava kao droga, te je stoga neprikladna za konzumiranje hrane i zdravlje. Stvarnost je sasvim drugačija.
Točke koje razlikuju dvije sorte su brojne:
- Različiti dijelovi . Dijelovi biljke koji se koriste u prehrambene svrhe su samo sjeme , dok se za kanabis koriste listovi i cvjetni vrhovi.
- Ženske i muške biljke . Kanabis dolazi uglavnom iz ženskih biljaka, dok je konoplja dolazi uglavnom iz muških biljaka.
- THC . Tetrahidrokanabinol je tvar koja uzrokuje poznate psihotropne učinke kada se primjenjuje u određenim dozama. Kanabis sativa ili indica sadrže između 3 i 25% THC-a (što varira o nekoliko parametara, uključujući vrijeme). Hibrid konoplje sativa uzgojen za hranu (i industrijsku) uporabu mora sadržavati THC stopu manju od 0,3% u Europi, a u Sjedinjenim Državama, između 0,05 i 1%.
- Različite sorte . Konoplja za hranu podliježe vrlo strogim propisima. Svaki poljoprivrednik koji ga uzgaja mora biti u mogućnosti pružiti dokaz o otkupu sjemena od certificirane i priznate tvrtke. U slučaju kontrole, stopa THC-a mora biti niža od vrijednosti utvrđenih zakonom.
Preporučuje se, u slučaju kupnje hibridne biljke s malim udjelom THC-a za upotrebu u hrani, kupiti je u centru kojeg je ovlastila Vlada pomoću posebnih certifikata, koji su podvrgnuti čestim provjerama, kako bi ga čuvali u izvornom loncu i čuvali primitak, uvijek.
Kako se pravi brašno od konoplje
Konopljino brašno ne dobiva se jednostavno mljevenjem sjemenki, kao što je slučaj s velikom većinom brašna, žitarica i sjemenki ulja.
U praksi se slijedi isti postupak proizvodnje maslinovog ulja. Tek nakon što se utisne u prešu , sjeme se reducira u prah mljevenjem. Taj će prah tada postati brašno.
Cijelo sjeme se utisne u prešu i na jednoj se strani dobije ulje konoplje, lijepe žuto-zelene boje, a s druge brašno u prahu. Ulje se puni u prah i prah se koristi za dobivanje stvarnog brašna mljevenjem.
Zatim se mljeveni prah prosijava kako bi se uklonili dijelovi ljuske. Ostaje samo pulpa, mekši dio, koji je pravi konopljino brašno.
Što sadrži brašno od konoplje
Ovo brašno je dobar izvor biljnih bjelančevina , pa se preporučuje i onima koji slijede vegetarijansku ili vegansku prehranu. Također je bogata vlaknima i ne sadrži gluten .
Tu su i mineralne soli, poput kalija, željeza, cinka, magnezija i vitamina, posebno E.
Konkretno, 100 grama brašna osigurava:
- 395 kalorija
- 27,9% proteina
- 50,7% ugljikohidrata
- 8,9% masti
Aminokiselinsko konopljino brašno
Svih 8 esencijalnih aminokiselina nalaze se unutar ovog brašna.
Konopljino brašno sadrži gluten
U ovoj vrsti brašna gluten je potpuno odsutan. Stoga je lakše probavljiva hrana i prikladna za celijakiju.
Konopljino brašno sadrži nikal
Konoplja je jedna od namirnica u kojoj su niže koncentracije nikla. U slučaju netolerancije, brašno dobiveno iz sjemenki konoplje može se zamijeniti za brašno dobiveno iz pšenice.
Konopljino brašno sadrži THC
Sjeme tada korišteno u prehrambene svrhe ima vrlo nisku i gotovo nultu koncentraciju aktivnog sastojka poznatog kao kratica THC .
Stoga se ne očekuju psihotropni učinci konzumiranjem hrane pripremljene s ovim brašnom.
Konopljino brašno: sve prednosti
Među priznatim prednostima valja spomenuti sposobnost jačanja imunološkog, živčanog i hormonskog sustava. Zbog visokog sadržaja vlakana preporučuje se i za probleme sa konstipacijom .
Kako koristiti brašno od konoplje
S prilično tamnom zlatnom bojom, sklonom kakiju, ima manje prozračnu konzistenciju od žitarica. Njegov okus je vrlo izražen i daje tamnu boju pripremama. Iz tih razloga se u kuhinji koristi štedljivo.
U malim količinama (od 5 do 15%) može se dodati kruhu, kolačima, tjestenini, keksima i raznim pecivima.
Može se lako koristiti kao sastojak za pripremu slane hrane i u obliku dodataka. To je valjani saveznik za sportaše, vegetarijance, trudnice i sve one kojima je potrebna veća potreba za proteinima.
Savjet je da ga ne konzumirate kao jedini izvor proteina (vegetarijanski ili životinjski), već kao dodatak. U stvari, nijedna hrana, čak i ako je prirodna i koncentrirana, ne može zamijeniti dobru, raznoliku i cjelovitu prehranu.
Konopljino brašno za celijakije
Zahvaljujući nedostatku glutena, ovo je brašno pogodno za prehranu oboljelih od celijakije ili s netolerancijom.
Konopljino brašno za dijabetičare
Prisutnost Omega 6 i Omega 3 čini ovo brašno korisnim za suzbijanje nastanka bolesti poput dijabetesa .
Konopljino brašno: kontraindikacije
Ova hrana poznata po svojim korisnim svojstvima može imati neke kontraindikacije. Na primjer, poželjno je ograničiti njegovu konzumaciju u slučaju uzimanja antiagregacijskih i hipertenzivnih lijekova.
Trudnoća od konopljinog brašna
Za trudnice konzumacija sjemenki konoplje i srodnog brašna ne predstavlja posebna ograničenja.
Laktacijsko konopljino brašno
Tijekom dojenja možete nastaviti jesti hranu pripremljenu s ovim brašnom.
Alergija na konoplje brašno
Osim u posebnim slučajevima preosjetljivosti na njegove komponente, konoplja ne izaziva alergijske reakcije. Također iz tog razloga poraslo je zanimanje za brašno dobiveno iz sjemenki ove biljke.
Što učiniti s konopljinim brašnom
U kuhinji se koristi ovo brašno bez glutena. Može se koristiti i za izradu maslaca od konoplje.
Hrana od konopljinog brašna
Brašno dobiveno iz sjemenki ove biljke može zamijeniti tradicionalno brašno u bilo kojoj vrsti jela, slatkom ili slanom. Pažnja, zbog njegovog izraženog ukusa bolje je ograničiti se na zamjenu između 5 i 15% brašna 00.
Recept za kekse od konopljinog brašna
Kolačići od konoplje pripremaju se kombiniranjem ovog brašna s tradicionalnim ili integralnim brašnom u omjeru 1/4 ukupne vrijednosti. Isprobajte ovaj recept da napravite ukusne veganske kekse sa konopljom, cimetom, chia sjemenkama i brusnicama.
- 30 g cimeta u prahu
- 30 g kokosovog šećera
- 30 g kokosovog ulja
- 170 g integralnog brašna
- 30 g konopljinog brašna
- 1 jaje
- 10 g praška za pecivo
- 50 g chia sjemenki
- čips od tamne čokolade (pregršt)
Priprema . U procesoru za jelo namastite sve sastojke, osim čokolade i pomiješajte da dobijete homogenu smjesu. Dodajte kapljice i okrenite jednom. Izrežite kuglice veličine oraha i poravnajte ih na tanjuru prekrivenom papirom za pečenje. Očvrstite površinu vilicama vilice. Kuhajte 30 minuta na 200 °.
Palačinke od konopljevog brašna
Alternativni recept za palačinke može se napraviti koristeći ovo brašno bez glutena. Evo vegetarijanskog recepta s kojim će se svi složiti.
- 100 grama brašna 00
- 20 grama konopljinog brašna
- 1/2 vrećice praška za pecivo (ili 1 žličica sode bikarbone)
- 20 grama smeđeg šećera
- 1 prstohvat soli
- 100 ml sojinog mlijeka
- 1 jaje
- 1 žlica kukuruznog ulja
Priprema . Pomiješajte dva brašna, kvasac, šećer i sol. Umutite jaje, mlijeko i ulje odvojeno i lagano dodajte suhoj smjesi, dobro tukući da ne bi došlo do stvaranja grudvica. Smjesa treba biti malo gušća od tijesta za krep. Zatim možete dodati malo mlijeka da postane tekuće. Zatim skuhajte u lagano podmazanoj tavi, napravite nekoliko palačinki (sipajte oko jedne žlice za svaku palačinku) ili koristite blini tavu.
Tjestenina s konopljinim brašnom
Za tjesteninu od konoplje preporučuje se dodavanje 30 g tog brašna 300 g brašna tipa 1.
Kruh od konopljinog brašna
Za pripremu kruha možete dodati 50 grama brašna dobivenog od sjemenki konoplje 450 grama brašna tipa 1 ili integralnog brašna.
Pizza od konopljevog brašna
Ovo brašno se može koristiti i za pripremu tijesta za pizzu. Preporučujemo dodavanje 100 g 1 kg brašna tipa 0.
Prodaja brašna od konoplje
Ovaj je proizvod također sve popularniji u našim trgovinama zbog svoje svestranosti i hranjivih svojstava od sada prepoznatih.
Gdje ga pronaći
Lako ga nalazimo u trgovinama prirodne hrane ili u odjelima za organske i organske proizvode supermarketa. Osim toga, dostupan je i kod dobro opskrbljenih travara.
U nekim supermarketima proizvode na bazi ovog brašna možete pronaći na posebnim policama proizvoda bez glutena.
Konopljino brašno za prodaju na mreži
Inače, možete ga pronaći na web lokacijama na kojima ga možete kupiti putem interneta. Konopljini derivati nalaze se u svim oblicima: cijelo sjeme, oljušteno sjeme, brašno, ulje i čak maslac konoplje.
Također možete pronaći dodatke prehrani za životinje.
Pročitajte i:
- Rižino brašno : karakteristike i svojstva
- Integralni kruh : blagodati i kako ga napraviti kod kuće
- Glavna jela od povrća : ovdje su ona s visokim udjelom proteina
- Brašno od slanutka : svojstva i upotreba ovog alternativnog brašna