Porcini gljive u ulju
Ono od svinjskih gljiva u ulju je jednostavan i ukusan recept. Evo koraka da se to dogodi.
Sezona gljiva konačno je započela. Gljive svih vrsta, od najfinijih poput svinjetine, do onih koje su lakše dostupne kao što su lisice, šampinjoni, nokti i bubanj. Da biste kupili ili tražili u šumi, važna je pretpostavka: izbjegavajte to raditi u žetvi, ako niste stručnjak, a konzumirajte samo gljive čije podrijetlo znate . Uključeni rizici su ozbiljni.
Moramo također obratiti veliku pozornost na čišćenje i konzerviranje gljiva . Svježe treba što prije očistiti od zemlje i drugih ostataka, odmah provjeriti neželjene goste, poput malih glista. U tom je slučaju najbolje ih izrezati na kriške i ostaviti da se osuše ili barem staviti na zrak u suhom okruženju kako bi paraziti mogli izaći.
Gljive, posebno u jesenskom razdoblju, kombiniraju se s bezbroj jela: tjestenina, riža, meso, ali i riba, sir, ostalo povrće i žitarice.
Evo jednog od najjednostavnijih i najukusnijih recepata na bazi porcija.
Sastojci
- 1 kg gljiva
- 1 češanj češnjaka
- 300 ml octa
- 1 litra vode
- lovorovi listovi
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
priprema
- Prije svega, izbor gljiva koji se stavljaju u ulje bitan je: moraju biti male, mlade, zdrave i vrlo svježe.
- U ovom trenutku gljive dobro očistite dodavanjem u tekuću vodu i dobro ih ostružite pomoću spužve. Kad to učinite, osušite ih i ostavite nekoliko sati na čistom ručniku da uklone svu vodu.
- Uzmite tavu, napunite je ocatom i vodom i u nju stavite češnjak; dovesti do vrenja i zatim umočiti gljive, kuhajući oko 10 minuta. Ocijedite gljive i stavite ih na krpu.
- Uzmite sterilizirane staklene staklenke i napunite ih još vrućim gljivama, lovorovim lišćem, soli, češnjom češnjaka i sve prekrijte obiljem vrućeg ekstra djevičanskog maslinova ulja na temperaturi iznad 60 ° C.
- Staklenke zatvorite novim poklopcima i ostavite da se ohlade naopako prekrivene krpom. Kad se staklenke ohlade, stavite ih na tamno i hladno mjesto. Mogu se jesti nakon 3 mjeseca.