Rebra od grejpa na žaru
Evo recepta na bazi teletine koji se brzo i jednostavno priprema, za večeru s prijateljima ili obitelji.
Danas vam nudimo brzi, ali originalni recept za kuhanje klasičnih rebara na roštilju, koji će biti začinjeni grejpom . Koristili smo teletinu, ali možete birati između svinjetine ili janjetine.
Kada kupujete rebarca s roštilja, imajte na umu da u osnovi postoje dva načina kuhanja, a to je da ih stavite na roštilj bez razmišljanja, što se često završava loše kuhanim i napola ugljenim mesom koje se ne odvaja dobro od kosti i raditi stvari mirno, uzimajući vremena koje je potrebno. U ovom drugom slučaju, bolje je dobiti rebra u jednom komadu, i započeti s dobrom marinadom .
Pravila za mariniranje su jednostavna: koristimo arome koje preferiramo, vlažeći emulzijom ulja i octa . Umjesto octa možete koristiti i bijelo vino, limun, mješavinu ovih ili, kao u našem receptu, grejpfrut . Za svinjetinu se obično daje ocat koji puno pomaže u otapanju masti. Za arome si možete priuštiti: koristimo korijander koji dobro ide uz citrusno voće, ali možemo odabrati ljutu papriku, ružmarin, kadulju, češnjak, crvenu papriku, mljeven crni biber, smeđi šećer, sol, senf i sjemenke kumina. Ulje za upotrebu je jeftino ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Tako pripremljeno meso mora ostati u hladnjaku da bi se mariniralo i mora se nekoliko puta okrenuti . Važno je da spremnik za marinadu sadrži meso gotovo po veličini, kako se ne bi pripremalo previše emulzije kako bi se prekrilo. U stvarnosti, ako je često okrenete, nije bitno da je meso potpuno pokriveno, sve dok razina tekućine prelazi polovicu mesa, kako bi se učinkovito mariniralo.
A nakon savjeta za mariniranje, evo recepta za ribu od rižine grejpa.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: minutni izbor
Sastojci
- 4 teleće reznice na kosti
- 2 grejpa
- zrna korijandera
- sezonska salata
- menta
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
- crne paprike