Pečeno u umaku od naranče
Drugo jelo odličnog kuhara, ukusno i rafinirano, ali i prikladno za neformalnu večeru: pečeno u umaku od naranče.
Pečeno je zasigurno jedno od najomiljenijih i najpripremljenijih jela talijanskih obitelji. Može se raditi na različite načine, što se tiče načina kuhanja i sastojaka koji se mogu kombinirati s mesom. U stvari, možemo ga pripremiti na klasičan način , smeđeći ga na štednjaku i završiti kuhanje u pećnici, aromatizirati ga samo kaduljom, ružmarinom i bijelim vinom ili možemo dati oduška našoj mašti tako što ćemo ga kuhati u pećnici, u tavi ili u loncu i kombinirati ga s mnogim i raznolikim različite sastojke koji će ga karakterizirati dajući mu svaki put drugačiji ukus.
Pečeno u umaku od naranče vrlo je osobito i profinjeno jelo, s mirisom citrusa i slatko-kiselog ukusa. Narezano meso poslužuje se na velikom tanjuru za posluživanje, zajedno s kriškama naranče i prelije se njegovim masnim umakom.
Nabavite organsku i neobrađenu naranču: ako želite okus umaka još intenzivniji, fino naribajte naranču prije nego što je stisnete i dodajte slatkoću zajedno sa sokom i konjakom.
Idealna prilog ovom jelu je mekani i pahuljasti pire krumpir ili svježa salata s miješanim sezonskim sirovim povrćem prekrivenim umakom od citronete.
Ako je preostalo, pečenicu možete držati u hladnjaku nekoliko dana, nakon što je stavite u zatvorenu posudu.
Pazite na kuhanje! Kuhanje teletine mora biti savršeno: niti prekuhano, inače bi postalo tijesto, ali ne previše ružičasto, jer je bijelo meso. Da biste provjerili je li pečeno kuhano do savršenstva, stavite ga čeličnim nabojem: ako ispadne bilo koja ružičasta tekućina, nastavite kuhati ako je tekućina bistra i prozirna, meso je spremno.
Za ljubitelje sparivanja mesa i citrusa, evo dva recepta koja ne smijete propustiti: piletina i patka s narančom.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 1 sat 10 minuta
Sastojci
- 800 g pečene teletine već je vezano i spremno za kuhanje
- 1 organski sok od naranče
- 1 organska naranča
- 30 g maslaca
- 150 g mrkve
- 50 g bijelog luka
- 1 velika čaša konjaka
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 1 litra juhe od povrća
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- ljubičasta sol
priprema
Pripremite sve sastojke na radnoj površini.
Stavite tavu s litrom vode na toplinu, stavite da prokuha i dodajte povrtnu kocku ili žličicu granuliranog juhe.
U međuvremenu stavite maslac i ekstra djevičansko maslinovo ulje u lonac za paljenje, uključite ga na laganoj vatri i zagrijte. Zatim dodajte narezanu mrkvu i narezani luk i ostavite da se aromatizira par minuta. Zatim odložite komad pečenja.
Pečenicu dobro operite sa svih strana, začinite ljubičastom solju i pospite suhim bijelim vinom. Ostavite da lagano kuha na jakoj vatri minutu, okrenuvši pečeno nekoliko puta.
Na kraju ulijte par lonaca kipućeg povrća.
Kuhajte sat vremena, dodajući još kipuće juhe ako se sokovi za kuhanje previše skupe.
U međuvremenu naranče dobro operite, jednu narežite na kriške, a drugu iscijedite, a zatim filtrirajte sok.
Kad se pečeno skuha, izvadite ga iz lonca i odvojite. Zatim ga narežite na kriške i držite na toplom.
Ulijte sok od naranče u umak pečenja.
Dodajte i konjak.
Dobro promiješajte, povećajte vatru i pustite da se umak zgusne.
Na veliku posudu za posluživanje rasporedite kriške pečenja, izmjenjujući ih s kriškama naranče. Meso prelijte umakom i odmah poslužite vruće na stolu.
Začinite pečenje u umaku od naranče i uživajte u svom obroku.