Tikvice, rikota i pita od rajčice
Kisela pita je klasik koji se pravi u italijanskoj kuhinji, jedinstveno jelo koje se brzo priprema i može se napuniti na mnogo različitih načina kako biste udovoljili nečijem nepcu!
Često je ukusan pita predstavlja tipičnu rustikalni aperitiv, zapravo izrezati na kockice da se može poslužiti hladno i to je uvijek jako dobro, možda u kombinaciji s blistavim bijelim vinom ili zanatskih piva „u skladu” s okusima i mirisima sastojaka odabranih za punjena. Punjenje ukusan kolača može se temeljiti na hladne nareske i sireve ili, za svjetlo verzije, na temelju sezonskog povrća.
U našem receptu nudimo vam tortu na bazi tikvica i rajčice obogaćenu kremastom notom ricotte i koristimo gotovo lisnato tijesto kako bismo smanjili vrijeme pripreme.
Oni koji imaju više vremena također mogu pripremiti tijesto za pecivo koristeći brašno, maslac na sitne komade, vodu i sol. Sve se mora raditi rukama dok se ne dobije mekana i homogena smjesa, koja se mora ostaviti u hladnjaku umotanom u film oko 30 minuta.
Lagana ideja : za ublažavanje okusa ljute pite i za smanjenje kalorija možete zamijeniti lisnato tijesto od maslaca s veganskim integralnim brašnom, a možete koristiti i laganu rikotu s malo masti.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
Sastojci
- 1 svitak lisnatog tijesta, čak i integralno brašno
- 2 srednje tikvice
- 1 bakarna rajčica
- 300 grama svježe rikote savršene čak i lagane
- 2 srednje jaja
- 1 poriluk
- 50 grama mljevenog parmezana
- sol i papar
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 grančica ružmarina
priprema
- U načinu rada ventilatora pripremite pećnicu na 180 stupnjeva.
- Ogulite tikvice i narežite ih na male kockice.
- Također ogulite i narežite poriluk na kriške.
- Por i tikvice stavite u nelepljivu tavu s dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i kapljicom vode. Slano posolite i kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
- U međuvremenu u zdjeli pomiješajte rikotu s jajima, parmezanom, prstohvatom soli i paprom.
- Kad su tikvice i por kuhani, dodajte im kremu od rikote, jaja i parmezan, lagano miješajući.
- Razvaljajte tijesto u okruglu tavu prave veličine, prekrijte ga pergamentnim papirom i vilicom istisnite površinu tijesta.
- Izlijte smjesu u tavu i sve izravnajte lopaticom, a zatim dodajte narezanu rajčicu i ukrasite ružmarinom.
- Stavite u pećnicu i kuhajte oko 30/35 minuta. Izvadite iz pećnice i poslužite ljuti kolač topao.