Krema od leće
Evo vrlo ukusnog i sadržajnog jela koje se može servirati vruće: vrhnje od leće.
Krema od leće ili Krema od leće prvo je snažno i ukusno jelo za ugodno kuvanje zimi. Riječ je o vrlo zdravom jelu bogatom hranom važnom za našu dobrobit - ove mahunarke su bogate biljnim proteinima, vlaknima, mineralnim solima, uključujući željezo, kalcij i kalij te vitamine.
Leća se posebno pamti na dočeku Nove godine jer bi, prema tradiciji, donosila sreću i novac: što više jedu, više će imati koristi!
Postoji mnogo sorti leće. Najpoznatija u Europi je takozvani „kontinentalni“, svoje tamnozelene boje i spljoštenog oblika. Među lećama koje se proizvode u Italiji svakako se moramo sjetiti onih "Castelluccio" proizvedenih u Umbriji - malih, okruglih i tamnih, poznatih i cijenjenih u cijelom svijetu zbog svog ukusa. Na tržištu postoje i crvene leće: one sadrže malo masti i bez kolesterola. Nadalje, ako su oguljeni i sušeni, potrebno im je kraće vrijeme kuhanja i još su probavljivije.
Prije kuhanja leće morate ih pažljivo pogledati jer se može dogoditi da se među njima sakriju strana tijela ili šljunak: izlijte ih na površinu čija je boja suprotna boji mahunarki, razmaknite i dobro ih provjerite!
Krema od leće jednostavna je juha i idealno je jelo za odrasle i djecu. Može se poslužiti sam s dahtom od sirovog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, s vrlo malim tjesteninom poput tempestine ili zajedno s ukusnim i pohlepnim prženim krutonima domaćeg kruha.
Može se pripremiti samo s lećom ili kombinirati s drugim žitaricama ili krumpirom. Također se može obogatiti začinima poput kurkume, đumbira ili curryja.
U dolje opisanom receptu spravlja se s domaćim povrtnim juhom i začinjena je curryjem: začinom koji ga čini još privlačnijim i pohlepnijim, što mu daje mekan i topao egzotični miris.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 2 sata 40 minuta
- Kuhanje: 2 sata 20 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 300 gr. leća
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 40 gr. maslac
- 30 gr. brašno
- 2 žlice curry praha
- 1 dl. krema
- 3 luka
- 1 mrkva
- 1 stabljika celera
- 2 lt. voda
- 8 zrna crnog papra
- sol
- 1 mala češnja češnjaka
priprema
- Ogulite 1 luk i mrkvu. Operite ih zajedno sa stabljikom celera i sve stavite u zdjelu zajedno s 2 litre. vode i oguljeni češanj češnjaka. Kuhajte sat vremena. Zatim procijedite juhu, začinite solju i vratite je da prokuha.
- Leću isperite i stavite u povrtni brod, ostavite da kuha 45 minuta.
- U međuvremenu, dok se leće kuhaju, ogulite i sitno nasjeckajte 2 luka.
Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u tavu i dodajte narezani luk. Ostavite da se polako suše na laganoj vatri i često miješajući, dok ne postanu vrlo mekane i prozirne. - Stavite maslac u bakrenu ili zemljanu posudu i ostavite da se rastopi.
Dodajte prosijano brašno i miješajte na laganoj vatri. - Ulijte bujon i pol bujon leće i kuhajte 10 minuta, miješajući vrlo često da dobijete gustu kremu.
Zatim dodajte curry prah i umiješajte ga u kremu.
Na kraju dodajte umućeni luk, crnu papriku i leću, zajedno sa svom juhom.
Promiješajte i kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri. - Uklonite tavu s vatre i sve pomiješajte uranjanjem.
Vratite na vatru i dodajte vrhnju dodajući sol.
Dobro promiješajte i nastavite kuhati 5 minuta. - Raspodijelite u pojedinačne zdjele ili u keramičkim ili terakotskim kokosima i poslužite na stolu vruću kremu od leće.