Crveni kupus je povrće koje se odlikuje ljubičaste boje, vrlo popularne u kuhinjama receptima sjeverne Europe, posebno u hladnijim mjesecima. Otkrijmo njegova svojstva i neke originalne načine kako to iznijeti na stol.
Osim što je izvrstan prilog ili osnova za vrlo ukusne juhe, crveni kupus možemo definirati i kao pravu superhranu, bogatu hranjivim sastojcima i svojstvima za zdravlje, jer donosi značajnu količinu dobrobiti za ljudsko tijelo. To je hrana bogata vitaminima i mineralima koja pomaže u jačanju imunološkog sustava i održavanju tijela i uma mladima.
Crveni kupus: opis
Crveni kupus (ili ljubičasti kupus ili crveni kiseli kupus) biljna je hrana koja se ističe tamnocrvenim gotovo ljubičastim lišćem.
Pigment određuju flavini, snažni antioksidanti i bogati vitaminima C i E, koji pripadaju obitelji antocijanina, ali biljka može promijeniti ton boje na temelju pH tla u kojem se uzgaja.
Ovo povrće je vrlo popularno, posebno u sjevernoj Europi, Americi i Kini.
Biljka
Zimska je biljka koja pripada obitelji Brassicaceae, porijeklom iz Mediterana. Već su ga uzgajali Egipćani oko 2500. pr
Crveni kupus je niz Brassica oleracea sličan kupus, također u okusu, ali za razliku od ove ima prekrasan crvenkasto-ljubičaste boje zbog prisutnosti u vodi topljivih tvari nazivaju antocijanini .
Teren
Da bi dobro uspio, treba dobro oplođeno tlo s dovoljno vlage. Biljka se sije u proljeće i dobro odolijeva hladnoći, zapravo berba se odvija u kasnu jesen do zime.
Crveni kupus: što sadrži
Kao što se i očekivalo, ljubičasti kupus je superhrana, lijek za zdravlje.
Sadrži velike količine vitamina i minerala, posebno kalcija, koji je neophodan za zdravlje kostiju. Također je izvrstan izvor kalija koji je izvrstan mineral za održavanje srčanog mišića.
Sadrži i fitokemikalije, a prije svega je koncentrat prehrambenih vlakana i vitamina: vitamin C, vitamin A , vitamin E, vitamin K i vitamini skupine B.
Pogledajmo detaljno kako nastaje 100 grama crvenog kupusa
Prehrambene vrijednosti
- Svakih 100 grama crvenog kupusa sadrži:
- 92 grama vode
- 1,9 bjelančevina
- 0,2 lipida
- 0 kolesterola
- 2,7 grama ugljikohidrata
- 2,7 gr šećera
- 52 mg vitamina
- 1 vlakno
- 60 mg kalcija
- 24 mg fosfora
- Kalorije: 25
Crveni kupus: sve blagodati
Integriranje naše prehrane s crvenim kupusom važno je za mnoga korisna svojstva ovog povrća. Redovita konzumacija preporučuje se za sve uzraste, ali zdravstvene su dobrobiti zaista bitne za odrasle.
Smanjuje učinke preranog starenja i uklanja rizik od raka, poboljšava kožu i štiti vid, održava kosti jakim i jača imunološki sustav.
Sprečava dijabetes i smanjuje kolesterol, štiti srce i gastrointestinalni sustav.
I na kraju, za one koji žele smršavjeti to je hrana bogata blagodatima, ali niskokalorična, samo 25 na 100 gr.
Otkrijmo sve zdravstvene dobrobiti koje crveni kupus može ponuditi.
Smanjite kolesterol
Konzumiranje ovog povrća uobičajeno smanjuje kolesterol i mokraćnu kiselinu zahvaljujući sadržaju sumpora, elementa koji mu daje karakterističan okus.
Pomaže u prevenciji raka
Njegova uloga u prevenciji raka je zbog velike količine antioksidativnih komponenata, tvari sposobnih za neutralizaciju slobodnih radikala. Oni su odgovorni za nekoliko ozbiljnih bolesti, uključujući rak i bolesti srca.
Indoli sadržani u crvenom kupusu povezani su s prevencijom raka dojke, dok je vitamin A povezan i s manjom vjerojatnošću za razvoj raka pluća.
Neka vaše kosti budu jake
Zahvaljujući visokim količinama kalcija i minerala, osigurava dobar rast kostiju tijekom razvoja, a u starijoj dobi pomaže održati kosti jakim, štiteći ih od osteoporoze i artritisa.
Zdravlje vida
Prisutnost zeaksantina i luteina promiču zdravlje očiju: štite mrežnicu od UV zraka, dok vitamin A pomaže u održavanju dobrog vida i sprječava degeneraciju makule i stvaranje katarakte.
Gastrointestinalne upale
Glutamin prisutan u kupusu savršen je za smanjenje upala i bolova povezanih s čirima u probavnom sustavu. Preporučuje se uzimanje soka od crvenog kupusa za liječenje čira.
Ojačati obranu
Crveni kupus je vrlo bogat vitaminima, poput vrlo važne askorbinske kiseline vitamina C, svih bitnih elemenata za jačanje imunološkog sustava. Konkretno, potiče aktivnost bijelih krvnih stanica.
Mlado tijelo i um
Najviše se preporučuje da koža i um uvijek budu mladi.
- Antioksidanti štite od utjecaja slobodnih radikala i pomažu u smanjenju znakova starenja: smanjuju bore i znakove starenja
- Vitamin A pridonosi ponovnom rastu stanica kože, zaštiti od oštećenja od sunca i elastičnosti kože.
Pijenje soka od kupusa preporučuje se kako bi koža bila hidratizirana, meka, a zahvaljujući visokoj razini antioksidansa i fitokemikalija, poput vitamina C, vitamina E i A. Crveni kupus potiče proizvodnju kolagena održavajući kožu i mišiće zdravima.
Također se pokazao vrlo važnim za zaštitu kognitivne aktivnosti: posebno djelovanje antocijana smanjuje pojavu plaka koji uzrokuje gubitak pamćenja, tipično za Alzheimerovu bolest.
Kontrolirana prehrana
Redovito uzimanje ljubičaste kapice preporučuje se kako bi se dijabetes držao pod kontrolom : pomaže u kontroli šećera zahvaljujući sadržaju inzulina.
Budući da ima malo ugljikohidrata i kalorija, a bogat je vlaknima, indiciran je u niskokaloričnoj prehrani jer također daje osjećaj sitosti.
Njega srčanog sustava
Bogat kalijem , oko 6% preporučene dnevne konzumacije, pomaže u sprječavanju mišićnog stresa u srcu i pospješuje kontrakciju koja pogoduje njegovom kucanju.
Analgetik i sedativ
Preporučuje se za liječenje bolova u bubrezima, artroze i reumatizma. Također se koristi za ublažavanje bolova ili upala tijekom dojenja. Dakle, da biste iskoristili sve njegove prednosti, zagrijte list crvenog kupusa na tanjur i nanesite ga na područje na kojem osjećate bol.
Ima sedativna svojstva koja potiču pročišćavanje krvi, kao i liječenje nesanice.
To je zahvaljujući prisutnosti tvari poznate kao laktukopikrin, aktivna komponenta povezana sa sedativima i koja se koristi za smirivanje kašlja.
Crveni kupus: kontraindikacije
Ne preporučuje se za:
- Oboljelima od hipotireoze savjetuje se da se klone crvenog kupusa
- dok dojite jer vaše dijete može uzrokovati kolike
- tijekom trudnoće uzimati umjereno
Crveni kupus u kuhinji
Crveni kupus možete jesti sirovi ili kuhani: jesti sirov u salatama, nudi sva svoja hranjiva svojstva koja umjesto kuhanja slabe.
- Sirovo se jede nakon pranja i pored salata nareže na trakice. Također se može koristiti za izradu sokova i centrifuga koji su zaista izvrsni kao protuupalni agensi za gastrointestinalni trakt.
- S druge strane, kuhano se koristi za prva jela, posebno za rižote ili juhe, ili kao prilog mesnim i ribljim jelima.
Vitamin C obično se gubi kuhanjem, kao i boja povrća. Da biste zadržali prirodnu boju dodajte iscijeđeni limun.
Može se kuhati u kipućoj vodi ili na tavi, kuhanje je vrlo brzo.
Recepti za crveni kupus
Sirovi kupus lijepo je hrskav, kad se skuha, postane mekan i nastoji promijeniti svoju prirodnu boju. Koristi se pored ukusne mineštre, za juhe i rižote, ali i za vrlo ukusne priloge.
Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata s ljubičastom kapom .
Salata s komoračem i narančama
Sastojci
- pola crvenog kupusa
- 2 komorača
- 2 naranče
- Pinjoli
- maslinovo ulje
- balsamico ocat
- sol
- papar
Priprema : Temeljito očistite kapicu uklanjanjem vanjskih listova. Sitno nasjeckajte Očistite komorač i nasjeckajte također sitno Ogulite naranče i narežite ih. Sastojke stavite u posudu za salatu, dodajte pinjole i začinite uljem, solju i paprom te balzamičnim octom.
Ljubičasta lazanje
Sastojci
- 250 gr svježe lazanje
- 1 crveni kupus
- 100 gr sira taleggio
- 1 bijeli luk
- bešamel
- ribani parmezan
- maslinovo ulje
- sol
- papar
Priprema . Kupus dobro očistite i narežite na trakice. u tavu ulijte puno ulja i dodajte luk. Pirjajte i dodajte crveni kupus ... pustite da se kuha na umjerenoj vatri. Zatim dodajte sol i čašu vode. Pokrijte i nastavite kuhati 15 minuta.
Kad se crveni kupus dobro dinstao, dodajte ga bešamel umaku koji ste pripremili i izmiksajte da postane homogena krema.
Po potrebi začinite solju i paprom. U ovom trenutku uzmite tavu i počnite raditi lazanje sa slojem svježe tjestenine, slojem ljubičastog bešamela, dodajte komade kupusa i komade taleggia narezanih na kockice. Na kraju pospite s puno parmezana.
Pecite u vrućoj pećnici na 200 stupnjeva 20-30 minuta i poslužite vruće, ali ne prevruće!
Baršunasta bezglutenska i vegetarijanska juha
Sastojci
- 1 kg crvenog kupusa
- 1 izdašna litra juhe od povrća
- 1/2 bijelog luka
- poriluk
- velika mrkva
- krumpir krupni
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i papar
Priprema . Na tavi popržite sitno nasjeckani luk i poriluk i porumenite. Dodajte kockice mrkve i krumpira te na kraju dodajte nasjeckane listove kapice.
Pokrijte juhom i kuhajte s poklopcem sat vremena, po potrebi dodajući juhu.
Kad je spremno, sve izmiješajte da biste stvorili homogenu kremu i vratite je na vatru na nekoliko minuta, prilagođavajući solju. Poslužite vruće s posipom papra i kapljicom ulja, dodajući u juhu malo prženih krutona.
Slatko-kiseli prilog
Sastojci
- 400 g crvenog kupusa
- 3 g sjemenki komorača
- 60 g luka
- 20 g smeđeg šećera
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- balsamico ocat
- sol
Priprema . Kupus operite i narežite na četvrtine, uklonite bijeli dio i narežite na tanke trake.
Izrežite luk i stavite ga u tavu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Dodajte smeđi šećer i ostavite da smeđi sjeckanim sjemenkama komorača nožem. Dodajte čep i sol. Nakon 10 minuta dodajte balzamični ocat . Pustite da se osuši i dobro promiješajte. To je vrlo brzo jelo za napraviti i vrlo ukusno, savršeno za dodavanje lososa, ali i mesa.