L ' Horchata je osvježavajuće bezalkoholno piće, koje mogu konzumirati i vegani. Otkrijte s nama neke recepte za ljeto.
Orzata, što je to
Neprozirne bijele boje i s karakterističnim mirisom badema, ječam potječe od latinskog hordeata, što znači "napravljen od ječma ".
Na engleskom se zapravo zove ječmeno piće. To znači da se izvorno za njegovu proizvodnju koristio proklijali ječam .
Smatralo se da olakšava probavu i korisno je za liječenje kašlja i upale grla, ali nema znanstvenih dokaza o tim blagodatima.
Danas je to vrlo slatko i energično piće koje se koristi za aromatiziranje vode u sladoledima , koktelima ili se konzumira samostalno s vodom ili mlijekom.
Orzata: odakle dolazi
Stoga se razlikuje od bademovog mlijeka , unatoč tome što njegov okus sugerira njegovu prisutnost.
U mnogim zemljama svijeta isti naziv označava sva pića napravljena istim postupkom.
Na primjer, u Španjolskoj se horchata ili orxata proizvode s bademima i gomoljem zvanim chufa .
U Meksiku postoji horchata de arroz, porijeklom od riže. U Francuskoj je orgeat vrlo sličan našem ječmu.
Orzata: sastojci
Prema talijanskom zakonu, naziv sirup od ječma koristi se za označavanje napitka izvedenog iz kiseline benzoin , s dodatkom kiseline esencije gorkog badema , ekstrakta vanilije i cvijeta naranče.
Stoga sadrži benzoični aldehid koji daje karakterističan okus gorkog badema , a koji je topiv u vodi i šećeru.
Ovim sastojcima moguće je dodati arome poput limunske kiseline i vinske kiseline, kao i kristaliziranu glukozu, u postotku koji ne prelazi 25% .
Razlika između ječmenog i bademovog mlijeka
Bademovo mlijeko proizvodi se od sjeckanih badema i ulijeva u vodu.
S druge strane, ječam ne sadrži bademe, osim u obliku arome, i koristi se u manje pripravaka, također zato što je potencijalno toksičan.
Takozvani armelin ili gorki bademi zapravo sadrže amigdalin, tvar koja ovom piću također daje ime amigdalinski sirup.
Amygdalin se pretvara u benzaldehid koji piću daje karakterističan okus, ali i u vodikov cijanid ili cijanid.
Stoga preporučujemo da ne pretjerujete s dozama i da izbjegavate piti ječam u slučaju već poznate osjetljivosti na bademe.
Prekomjerno: kalorije
Sadrži 71 kcal (za oko 20 cl.). Daju ga gotovo u potpunosti šećeri i vrlo mali dio vlakana i lipida.
Tu su i natrij, fosfor, magnezij, kalcij, vitamin C i E. Stoga je manje kaloričan od ostalih bezalkoholnih pića, ali je i dalje izvor jednostavnih šećera.
Pronađite ječam u trgovinama
Recepti s ječmenom ribom
Evo nekoliko recepata za alkoholna i bezalkoholna pića koja koriste roštilj kao osnovni sastojak.
Mlijeko i orgeat
S mlijekom i ječmom možete pripremiti i ledenik, također pogodan za djecu. Sastojci:
- 50 ml ječmenog sirupa
- 300 ml mlijeka
Priprema. Sirup ulijte u posudu s mlijekom. Pobrkao se. Smjesom napunite nekoliko kalupa za ledenu glazuru. Stavite ih u zamrzivač najmanje 4-6 sati. Jednom kad se skrutnu, možete ih konzumirati.
Mai Tai, koktel sa orgeat sirupom
S ječmenim sirupom možete napraviti i ukusni Mai Thai, alkoholno piće na bazi voća. Sastojci:
- 30 ml tamnog ruma
- 30 ml svijetlog ruma
- 15 cl naranče curaçao
- 10 cl soka od limete
- 15 cl ječmenog sirupa
- ananas za ukrašavanje
- višnje u sirupu
Priprema. Da biste je napravili, trebate imati shaker. Tamo kombinirajte sve sastojke osim tamnog ruma. Zatvorite i protresite. Sve filtrirajte u čašu za koktele u koju ćete dodati tamni rum, nekoliko kriški ananasa i trešnju. Da biste razrijedili okus ruma, možete dodati sok od ananasa ili naranče. Poslužite odmah, čak i uz dodatak kockica leda. Odlično se slaže s bijelim mesom, jelima od ribe i začinjenom prstnom hranom.
Hladna kava s orgeatom
Hladna kava tipičan je Salentov pripravak, ali pije se u cijelom svijetu.
Čini se da izvorni recept dolazi čak iz Španjolske. Dodatak ječma služi za zamjenu šećera . Sastojci:
- kava u prahu
- kocke leda
- Vruća voda
- orzata
Priprema. Pripremite kavu. U međuvremenu stavite kockice leda u staklenu šalicu. Ulijte kavu i upotpunite s krugom sirupa. Pomiješajte i uživajte.
Orgeat sa košticama marelice
To je loše piće koje pripada apuljskoj tradiciji . Uživalo se prije pojave vina, sokova od naranče i limuna. Samo nemojte pretjerivati, jer sjemenke marelice su vrlo alergene i sadrže cijanid . Sastojci:
- 10 svježih sjemenki marelice
- 1 litra slatke vode
- krug ječma
Priprema. Stavite sjeme u krpu ili rupčić i zdrobite ih, na dasci za rezanje, mlinom za meso, malterom ili kuhinjskom valjkom. Kad su sjemenke dobro nasjeckane, maramicu stavite u vrč s vodom. Ostavite ih da se ulijevaju najmanje 5 minuta, dok voda ne pobijeli. Izvadite krpu iz vrča i iscijedite je. Vratite ga u infuziju i iscijedite 3 puta. Dodajte ječam. Ovo se piće dobro slaže s kukuruznim uštipcima, u kojima se može uživati u doručku.
Druge podatke
Možda će vas zanimati i ovi članci o drugim sokovima i osvježenjima:
- Guarana : prirodni energetski napitak koji će biti poznat
- Sok od mrkve : kako pripremiti zasitni, niskokalorični napitak koji pomaže vidu i preplanulosti
- Cedrata : piće sa starinskim šarmom koje možemo pripremiti i kod kuće
- Ayran , super osvježavajuće tursko piće od jogurta
- Indijski lassi , napitak na bazi jogurta i začina za probaviti i osvježiti