Posebno kuhanje u glinenim posudama : ovdje su sve informacije i praktični savjeti najkorisniji za ispravnu upotrebu ove vrste kuhanja.
Podrijetlo
Lonce od terakote stoljećima koriste svi narodi Sredozemlja .
Terakota je savršen materijal za kuhanje mnogih namirnica i dugo je bila glavni junak mediteranske kulinarske tradicije. Kuhanje u glinenim posudama zapravo pojačava prirodni okus hrane i omogućuje vam kuhanje na jednostavan i zdrav način.
Kuhanje hrane provedeno s tim materijalom i danas je jedna od tajni zdrave i istinske prehrane .
Za razliku od metalnih, lonci od terakote zapravo ne proizvode mikrokarbonizaciju hrane koja je potencijalno štetna za tijelo i stoga je valjano sredstvo u prirodnom kuhanju .
FOKUS : Što je kuhanje vaza i kako to djeluje
Nadalje, terakota omogućuje održavanje temperature ujednačenom i konstantnom , čuvajući prirodni okus hrane i izbjegavajući upotrebu masti . To pozitivno utječe na zdravlje i metabolizam te omogućuje pravilno i sigurno skladištenje hrane .
Kuhanje u glinenim posudama: blagodati i prednosti
Kuhanje u terakoti podrazumijeva značajne prednosti , koje su generacije prepoznavale i prenosile tijekom vremena. S loncima od terakote možete na zdrav način kuhati mnoge namirnice. Od mahunarki , preko povrća pa sve do ribe i mesa .
Zemljani lonac , u stvari, vrlo je materijal porozan mogućnosti hvatanja i zadržavanja u njoj okus namirnica parfema.
OTKRIJTE: 10 namirnica koje se mogu iznenađujuće zamrznuti
U terakota posude dopuštaju vrlo dobro u spor i postupan kuhanje . Ovo je tehnika koja vam omogućuje ravnomjerno i konstantno korištenje topline , idealna za kuhanje sve one hrane koja zahtijeva kuhanje na laganoj vatri. S čelikom se pak kuhanje uglavnom odvija na dnu.
Budući da terakota hrani vraća prirodni okus, osobito je pogodna za kuhanje žitarica, umaka, variva, variva, juha i ostalih uobičajenih jela.
Glavna je osobitost terakote, zapravo, u tome što vam omogućuje kuhanje hrane čak i kad vatra nije ugašena. To je vrlo važna činjenica, koju treba imati na umu, posebno pri izračunavanju vremena kuhanja .
POZNAJEŠ LI JU? Sous-vide kuhanje , značajke i prednosti
Kuhanje u glinenim posudama: upute za uporabu
Prije upotrebe, lonci od terakote moraju se podvrgnuti posebnom početnom tretmanu . Ovim postupkom izbjeći će se rizik od njihovog pucanja prilikom prve upotrebe na vatri. Ukratko, što učiniti:
- Potopite posudu u hladnu vodu na 24 sata. To će služiti za hidrataciju posude i stvaranje mjehurića koji izlaze iz pora terakote.
- Lonac temeljito osušite ostavljajući ga 5 sati u poluokrenutom položaju. Dno mora biti okrenuto prema gore, a rub ne smije u potpunosti počivati na polici. Na taj će način vlaga potpuno ispariti i izbjeći ćete stagnaciju.
- Utrljajte unutrašnjost lonca češnjakom i ostavite da odstoji 3 sata.
- Lonac operite vodom i limunom i osušite mekom, čistom krpom.
Zemljani lonci obloženi su caklinom izvana i iznutra, osim na dnu. Stoga će biti dobro prije kupnje dobro provjeriti ostakljenje i osigurati da nema poroznosti ili drugih nedostataka. Ostale korisne preporuke su:
- Ne kupujte emajlirane posude presvijetle boje jer mogu sadržavati olovo
- Provjerite je li emajliranje napravljeno netoksičnim bojama
- Neka vas lončani lonci nude po povoljnim cijenama. Prosječna cijena lonca od kvalitetne terakote nikad nije manja od 20-40 eura.
Kuhanje u glinenim posudama: praktični savjeti
Prvo pravilo koje morate poštivati tijekom kuhanja je ne stavljati lonac na izravnu vatru . Uvijek koristite širenje plamena istog promjera kao lonac.
Iznenadna promjena temperature zapravo bi mogla razbiti spremnik. Isto vrijedi i za hladnoću. Ako je tava još vruća, izbjegavajte stavljati smrznutu ili posebno hladnu hranu unutra.
Kako ih očistiti
Ključna informacija koju treba zapamtiti jest da se ove posude ne smiju čistiti sapunom , već vodom i limunom .
Međutim, postoje oni koji predlažu upotrebu neutralnih i nježnih sapuna , ali mi preferiramo prvu opciju.
Na taj način, posuda zapravo neće zadržati zaostali deterdžent koji bi mogao doći u kontakt s hranom koja se kuha.
Jednom opran, lonac treba ostaviti da se osuši naopako kako bi vlaga mogla brzo ispariti. Nikada ne odlažite glinene posude koje su vlažne ili nisu savršeno suhe.
Gdje ih čuvati
Upozorenje : lonci od terakote puno su lomljiviji od svih ostalih lonaca na tržištu . Stoga će biti poželjno imati prikladne prostore gdje ih smjestiti i koristiti s dužnom pažnjom.
Opet s obzirom na lomljivost zemljanih lonaca, dobra je ideja izbjegavati slaganje spremnika s drugim loncima.
Koristite listove kuhinjskog papira kako biste odvojili jedan lonac od drugog i izbjegavajte stvarati prevelik pritisak između jedne i druge posude.
Posljednji koristan trik koji treba primijeniti u praksi je kombiniranje upotrebe drvenih kutlača . Metal bi, zapravo, mogao oštetiti lonac.
Gdje ih kupiti
Možete ih pronaći u trgovinama specijaliziranim za kućanske i kuhinjske predmete, ali neke i na mreži.
Evo izbora na Amazonu: https://amzn.to/3f8x8Rb
Ostale tehnike kuhanja koje treba istražiti
- Kuhanje soli : kako djeluje
- Na pari bez kuhanja na pari : otkrijte sve prednosti
- Kako kuhati na pari : alati i tehnike
- Kuhanje u vodi : principi i blagodati vrenja
- Kuhanje u masnoći : principi i prednosti prženja
- Wok : kako kuhati na tavi orijentalnog porijekla
- Kako zadržati svojstva hrane netaknutima : neki trikovi koje niste znali