Otkrijmo sve o trešnjama , voću koje je, osim što je dobro, i posebno zdravo. Ponosi se brojnim blagotvornim i ljekovitim svojstvima.
Teško je ne biti pohlepan za trešnjama , jednim od onih voća za koje se često kaže da 'jedno vodi do drugog', toliko su ukusne. Najljepša stvar za one koji imaju privilegiju živjeti na selu i možda imaju prekrasno drvo trešnje u vrtu ili povrtnjaku jest jesti ih odmah nakon što su ih ubrali, iskustvo koje mogu isprobati.
Podrijetlo trešnje
Otprilike 70. pne Rimljani su tvrdili da je trešnja uvedena u Europu . Vojska generala Lukulusa vratila bi ovo maloazijsko voće u Rim nakon pobjede u bitci kod grada Cerasopontea. Iz tog razloga biljka je dobila ovo ime, da simbolizira hrabrost rimskih trupa.
Grci su to umjesto toga smatrali svojim "otkrićem", izvijestivši o tekstu grčkog autora koji datira od prije 300 godina prije Lukula u kojem je bio detaljan opis trešnje.
Može se reći da su Rimljani imali važnu ulogu u širenju stabla trešnje po cijelom carstvu, jer je ovo voće bilo dio prehrane legionara.
U srednjem vijeku bio je vrlo popularan u Italiji i u nekoliko europskih zemalja. Uveden je u Sjevernu Ameriku tijekom kolonizacije, a voljelo ga je nekoliko vladara različitih razdoblja, koji su poticali njegov uzgoj.
Stablo trešnje
Trešnja je drvo koje može doseći 30 metara u visinu, uz naizmjenično lišće koje su duguljasti, od meke zelene i glatke rubove. Deblo je ravno, a njegovo meko drvo koristi se za namještaj i glazbene instrumente.
Biljka je listopadna i prilagođava se svim vrstama tla , pod uvjetom da je dobro drenirana, iako preferira silicijevu glinu. Nije zahtjevan u pogledu ekspozicije i svjetline. Izdržava i do 1.000 m. A ne boji se ni zimske hladnoće, najviše će sazrijevanje plodova biti odgođeno, čak i za 15 dana.
Međutim, mora se uzeti u obzir da se njegovo cvijeće boji proljetnih mrazeva, a plod uglavnom pati od kiše, tuče i naglih promjena temperature, zbog čega nabubri, a zatim puca.
Jedan od rijetkih nametnika koji napada stabla trešnje je voćna muha koja koristi nježnu pulpu da položi jajašca, a zatim probuši plod.
Poželjno je saditi ove voćke zimi (od studenog do ožujka). Biljke u saksiji moraju se zakopati tako da mjesto kalemljenja ostane iznad tla, a gornji dio korijenskog sustava može ostati u razini tla.
Većina uzgoja ovog voća u Italiji koncentrirana je u Emiliji-Romagni, Laziju, Pugliji, Kampaniji i u Venetu.
Prekrasni cvjetovi trešnje u određenim zemljama poput Japana smatraju se 'događajem' kojem se treba diviti i razmišljati o njemu. Njihovo cvjetanje obično se odvija između ožujka i travnja. Grane su prekrivene divnim malim ružičastim i bijelim cvjetovima koji ih pretvaraju u nepristupačne oblake.
Trešnje: razdoblje
Berba ovih ljetnih plodova obično se odvija od svibnja do lipnja , iako postoje i kasne sorte koje dozrijevaju tijekom mjeseca srpnja .
Trešnje: sorta
Među više od 600 vrsta stabala trešnje, samo se dvije intenzivno uzgajaju zbog jestivih plodova, a ostale samo u ukrasne svrhe.
- Prunus avium (trešnja ili ptičja trešnja) čiji se plodovi slatke i čvrste pulpe, poput tenerina i duračina, uglavnom konzumiraju svježi.
- Višnja (višnja), čiji plodovi s više kiseline okusa, kao što su Morello trešnjama , crnih trešanja i vignole, koriste se za proizvodnju marmelade, želei, kolači.
Trešnja (Prunus avium)
Iz slatke trešnje potječu različite sorte kao što su tenerin (koja se naziva i lustrina ), plodovi crvene boje s mekom pulpom i duracin (ili duroni ) s tamnocrvenom ljuskom i crveno-ljubičastom pulpom. Postoje i svijetlocrvene sorte sa slatkim, hrskavim ružičastim mesom.
U Italiji postoji nekoliko prilično raširenih slatkih sorti koje karakteriziraju različita zemljopisna područja porijekla i razdoblja berbe. Sve koje karakterizira gusta i čvrsta pulpa, mogu imati više ili manje svijetlocrvenu boju, prelazeći iz rubinaste u smeđu, gotovo crnu, a oblika se razlikuju od okruglog do srčanog.
Evo glavnih:
- željeznica
- Graffioni ili Bigarreaux
- Trešnja Marostica IGP
- Giorgia
- Elisa
- Zloba
- kristalni
- Grace Star
- Canada Giant
- Velika Lory
- Crna zvijezda
- Brooks
- Mora di Verona ili Mora di Cazzano
- Mora s Punte
- Moretta di Vignola PGI
- Durone Nero di Vignola
- Crni prsten Durone
- Bella iz Pistoje
- Trešnja planinska
- Višnja od Etne ZOI
Višnja (Prunus cerasus)
Višnje potječu od višnje , svijetlocrvene boje, mekane i kisele pulpe, koriste se za sirupe, sokove i džemove, kao i višnje morel, s vrlo šarenim sokom, također se nazivaju višnje.
Iz križanja ove dvije vrste dolazi ' engleska ' trešnja ili prava trešnja, blago kisela.
Trešnja željeznica
Ferrovia sorta karakterizira svijetle crvene kože i ružičastog pulpe sa čvrste konzistencije i slatkog okusa. Dostupno od svibnja, svoje znatiželjno ime duguje činjenici da se može dugo čuvati, pa ga je stoga u prošlom stoljeću prevozilo vlakovima po cijeloj Italiji.
Graffioni ili Bigarreaux
Ova sorta ima velike slatke plodove tamnocrvene, čvrste pulpe, koji ovo ime nose zbog mješavine boja njihovih plodova. Dozrijeva od kraja svibnja do lipnja.
Postoje neke kasne sorte koje sazrijevaju do kraja srpnja.
Višnje Morello i višnje
Kiselo voće par excellence, uglavnom se koristi za izradu džema od višanja i u tijestu, za kolače i slastice, sazrijeva krajem srpnja, a odlikuje se intenzivnom aromom, jarkom bojom granata, mekom i nježnom pulpom i sadržajem kiselosti. različita prema sorti.
Duroni
Plodovi sorte zvane duroni imaju oblik srca i prilično su veliki. Glavna značajka je tamnocrvena boja kože te čvrsta i slatka pulpa, vrlo ukusna i nepogrešiva. Dostupni su početkom srpnja.
Podrijetlom su iz okolice Vignole, oni su sorta IGP.
Višnje Vignola
Neke PGI sorte nazivaju se trešnjama Vignola, a sve ih odlikuje tamnocrvena boja, vrlo čvrsta i hrskava pulpa, s pomalo gorkim okusom, koja uključuje plodove različitih sorti s različitim razdobljima zrenja: Bigarreau Moreau, Mora di Vignola, Durone dell'Anella, Anellone, Giorgia, Durone Nero I, Samba, Durone della Marca, Lapins, Ferrovia, Slatko srce.
Postoje i dvije najpoznatije sorte:
- Moretta di Vignola PGI , tipično za Modena, blago kiselkasto, ali mirisno, mekane pulpe.
- Durone Nero di Vignola , vrlo velik, crveno-crne boje i čvrste pulpe, vrlo sladak.
Trešnje iz Marostice
To posebno predlažemo, s različitim receptima koji uključuju upotrebu višnje Marostica, sorte sa zaštićenom geografskom oznakom (ZGO), poznate po posebno slatkom i slatkom okusu, tipičnog okruglog oblika, kojeg karakterizira vrlo soda.
Trešnje: svojstva i kontraindikacije
Istražujemo li njihova svojstva s gledišta hrane, otkrivamo da jedući ih, osim što ugodimo nepcu, pomažemo i našem tijelu. Zapravo su:
- čišćenje
- detoxifiers
- antireumatik
- antioksidansi
Točnije, ovdje su njihove vrline i njihove hranjive vrijednosti.
Trešnje: kalorije i hranjive vrijednosti
S nutricionističkog gledišta, trešnje zadržavaju nebrojene koristi i s vrlo niskim kalorijama: samo 64 Kcal na 100 gr .
Obiluju vitaminima, posebno A, vitaminom C, ali i niacinom , riboflavinom, tiaminom , kao i mineralnim solima, posebno kalijem .
U 100 gr naći ćete:
- 16,1 g ugljikohidrata
- 1,06 g proteina
- 0,20 g lipida
- 2,1 g vlakana
Trešnje: svojstva
Imaju valjanu količinu vitamina C i A , oba antioksidansa, sredstva protiv starenja i saveznika ljepote kože, ali i vitamina B i PP , kao i punu mineralnih soli, poput kalija, kalcija, željeza, fosfora, magnezija i natrija.
Zahvaljujući prisutnosti flavonoida, ovo je ljetno voće visoko antioksidativna hrana, stoga korisno za prevenciju tumorskih bolesti, hipertenzije, srčanih i kardiovaskularnih poremećaja jer snižava kolesterol .
Antocijani su posebno prirodni lijekovi protiv bolova i protuupalni sastojci koji su učinkoviti, posebno protiv artritisa.
Pomažu u suzbijanju hipertenzije. Sadržaj melatonina je također važan, koristan za regulaciju ritma spavanja i buđenja.
Ne manje važne su pročišćavajuće i diuretičke vrline sadržane u plodu, ali prije svega u peteljci . Pomislite da se potonje može koristiti i za pripremu detoksikacijskog odvarka.
Jastuk se može napuniti košticama trešnje , koristiti toplo za bolove u mišićima, a hladno za modrice.
Trešnje i dijabetes
Sadrže levulozu, šećer koji ima ograničeni glikemijski indeks i koji trešnje čini također prijateljskim za dijabetičare.
Kontraindikacije trešanja
Ne postoje interakcije s lijekovima i određene kontraindikacije, oni mogu izazvati alergijske reakcije u predisponiranih osoba. 
Trešnje u kuhinji: desert, ali ne samo ...
Trešnje su savršene u prirodnom kuhanju i u pripremi kolača i džemova, ali i u likerima (sjetite se samo maraskina).
Čak i ako su dobri prirodni , izuzetno su svestrani u kuhinji toliko da se mogu posvetiti i slatkim i slanim pripravcima. Sposobni su dati sve od sebe u pitama i voćnim pitama , džemovima, sirupima, likerima ili biti sačuvani cjeloviti (u alkoholu i šećeru).
Oni u sirupu ili u alkoholu koriste se za pripremu tipičnih slatkiša ili se od njih može napraviti DIY suho voće .
Odlično se slažu s drugim voćem poput marelica, jabuka, manga , krušaka, ananasa, agruma, ali i sa svježim i nesezonskim kozjim sirevima .
U salatama daju slatko-kiseli dodir jednostavnoj osnovi salate, klica, valerijane, endivije ili špinata. Isprobajte ih ovakve, za ukusno predjelo, poput prstenja , aperitiva.
Trešnje: kako ih odabrati
Ovisno o regiji podrijetla, karakteristike trešnje se mijenjaju, mogu biti tamnocrvene ili teže svijetložutoj, s mekom i sočnom pulpom ili tvrđom i oštrijom, bijelom ili crvenom.
Prilikom kupnje dobro ih je odabrati svijetle kože, jednolike boje, bez modrica i bez plijesni.
Treba ih prati samo u vrijeme konzumacije i držati u hladnjaku otprilike 3 -4 dana na tanjuru, možda prekrivenom kuhinjskim papirom.
Pogledajmo nekoliko recepata za pripremu izvrsnih slastica, ali ne samo.
Trešnje u sirupu
Da biste uživali u njima i usred zime, višnje možete napraviti u sirupu , od onih koje nisu kemijski obrađene.
Kuhane trešnje
Moraju se kuhati kako bi se napravio džem od višanja, pravi mošt među džemovima, ali i za druga jela, uključujući ona slana.
Ražnjići od sira
Potrebni sastojci:
- 50 grama fontine
- 50 gr trešanja
- 50 gr ovčjeg sira
- 50 gr svježeg sira
- 1 šaka sjemenki suncokreta
- 1 rajčica
- 1 glavica salate
- lišće bosiljka
Priprema . Podijelite višnje na 2 i izvadite košticu. Narežite sireve na kockice i tostirajte sjemenke suncokreta. Napravite miješanu salatu s potonjem, rajčicom narezanom na kockice i sve začinite uljem, octom, soli. Sastavite ražnjeve naizmjenično višnje i sira i rasporedite ih na lijepo jelo za posluživanje na podlogu od listova salate začinjene vinaigretom od octa, soli, papra i ulja.
Rakija od višnje
Evo recepta za ukusni liker od višanja savršen za ukrašavanje sladoleda i panna cotte ili za piće kao obrok.
- 100 cl rakije
- 500 gr višnje morello
- 200 gr morela
- 150 grama šećera
- korica od 1 limuna
Priprema . Nakon uklanjanja peteljki, operite i osušite krpom, stavite višnje u mikser zajedno s drobljenim koščicama. Sav dobiveni pire stavite u staklenu posudu i dodajte šećer, rakiju i koricu limuna. Hermetički zatvorite sterilizirani spremnik i ostavite ga da miruje 2 mjeseca. Filtrirano i flaširano.
Ostali korisni uvidi
Ako vas zanima voće, imamo nekoliko karata koje govore o njemu, pune recepata i prehrambenih informacija.
- Alchechengi: recepti i karakteristike ovih malih jesenskih plodova
- Mušmula : neobično voće iz Japana
- Chinotto , sve o agrumima iz prošlosti
- Kaki , žuto zimsko voće
- Kumqat , sve o kineskoj mandarini
- Svojstva ploda guave i zdravstvene dobrobiti
- Rowan: sorta, svojstva i uzgoj zaboravljenog voća
- Stablo jagoda : svojstva i upotreba zaboravljenog voća
- Voće karambole ili zvijezde : tropsko voće u obliku zvijezde
- Durian, egzotično voće s nepogrešivim mirisom
- Garcinia: voće za mršavljenje
- Jestive bobice : što su i kako ih prepoznati
- Najčudnije voće : 10 iznenađujućih plodova zanimljivih svojstava