' Biserni ječam je žitarica s izvrsnim hranjivim svojstvima, posebno našim crijevima, ali ne svim. Otkrijmo sve što treba znati i kako to možemo uvrstiti u svoju prehranu s mnogim ukusnim receptima.
' Biserni ječam pripada obitelji žitarica i porijeklom je iz Azije. Među raznim vrstama ječma , ističe se po tome što nema mekinje i ljuske. Stoga je bez vanjskog premaza i zato ima boju koja teži bijeloj.
To je rezultat dugog procesa rafiniranja koji olakšava pripremu u kuhinji. Zapravo je potrebno manje vremena namakanja i kuhanja . Međutim, isti taj proces rezultira gubitkom mnogih hranjivih sastojaka , poput vlakana.
Međutim, ništa ne umanjuje činjenicu da je biser ječam valjani saveznik našeg zdravlja, zahvaljujući svom nutritivnom sastavu.
Biserni ječam: svojstva
Što sadrži biserni ječam da se toliko hvali? Koji su njegovi glavni hranjivi sastojci? Prije svega moramo reći da 100 grama bisernog ječma donosi oko 320 kalorija , od čega većinu daju ugljikohidrati .
Ova je žitarica bogata mineralnim solima, posebno fosforom . Tada pronalazimo željezo , kalcij , kalij , magnezij , cink i silicij .
Među aminokiselinama umjesto njih spominjemo niacin , tiamin, riboflavin.
Prisutnost vitamina A , vitamina C i vitamin E također treba napomenuti .
Blagodati za tijelo bisernog ječma
Pa da vidimo detaljno koja su svojstva našeg tijela i zašto bismo ga trebali dodavati u svoju prehranu.
Prije svega, pomaže u suzbijanju opstipacije i smanjuje osjećaj nadimanja. Također nudi olakšanje u slučaju upale . Može se koristiti i za izradu obloga za ublažavanje upale kože i za sprečavanje upale grla . Bit će dovoljno pripremiti dekociju bisernog ječma i gargle.
Djeluje izravno na proces mineralizacije kostiju, jača nokte i kosu, a također djeluje protiv starenja kože.
Također jača imunološki sustav i djeluje na ntiossidante . Također izvrsno za dojilje, imajući galaktogena svojstva.
kontraindikacije
Obratite pažnju na prisutnost glutena , pa ako patite od celijakije , dobro je se kloniti ga. Zapravo se često pogrešno misli da se gluten eliminira postupcima rafiniranja, ali to nije slučaj.
Recepti od ječmenog ječma
Mnogo je recepata u koje možemo ubaciti svoj biserni ječam, kako za hladna jela, tako i za topla jela.
Ječam se može jesti vrlo jednostavno, začiniti kapljicom ulja i parmezana , ili se može koristiti kao nadjev za polpete i krokete .
Možete pripremiti i jedinstvena ljetna jela , poput salata, mineštre i juha .
Kako se pripremiti
Prekrupa treba uvijek biti ispere oprezno kako bi se uklonio bilo koji ostatak ili nečistoća. Nakon što se dobro ocijedi, nastavite s normalnim ključanjem . Kao što se i očekivalo, prije kuhanja ne treba ga ostaviti da se namače.
Ulijte željenu količinu u kipuću vodu i kuhajte oko 30 minuta . Uvijek provjerite vrijeme kuhanja kako biste ga mogli ocijediti al dente. Otkrijmo sada neke recepte.
Salata od bisernog ječma s tikvicama
Krenimo od salata , koje se mogu pokazati izvrsnim pojedinačnim jelima, posebno tijekom vruće sezone. Ovdje predlažemo recept koji je također pogodan za vegetarijance i vegane . Sastojci za 4:
- 200 gr bisernog ječma
- 2 paprike
- 2 tikvice
- 1/2 čaše EVO ulja
- 2 limuna
- 1 svezak metvice .
Juha od bisernog ječma
Tijekom zime možda je dobra ideja pripremiti juhu od ječma s povrćem. Trebat će vam 4 osobe:
- 150 gr bisernog ječma
- 1 kupus
- 2 krumpira
- 1 mrkva
- 100 gr miješanih suhih mahunarki ( grah , slanutak, grašak , leća ).
- 1 glava luka
- 1 stabljika celera
- 2 l povrća
Priprema. Stavite da grah namače večer prije, a ujutro ga isperite pod hladnom vodom. Nasjeckajte luk i celer , krumpir i kupus narežite na kockice i sve pržite u velikom loncu s kapljicom ulja.
Zatim dodajte mahunarke i biserni ječam koji ste dobro isprali, te začinite solju i paprom. Počnite s vremena na vrijeme ulijevati juhu prethodno pripremljenu. Dopustite barem 1 sat vremena kuhanja. Nakon što je juha gotova, možete je obogatiti i domaćim krutonima .
Polpete od ječma
Na kraju, pogledajmo kako pripremiti polpete od ječma prikladne za odrasle i djecu, čak i kao ukusno predjelo. Sastojci za 4:
- 150 gr bisernog ječma
- 2 jaja
- 1 tikvica
- 50 gr mekog sira tipa Emmental ili dimljenog sira scamorza
- bosiljak
- menta
- 2 žlice parmezana
- krušne mrvice
Priprema. Nakon što je tikvica oprana, nastavite je rezati na kockice i pržiti na kapljici ulja i soli. Stavite ječam kuhati i kad je spreman dobro ga ocijedite. Zatim dodajte tikvicama.
Uzmite veliku zdjelu i prelijte dvije žlice parmezana, zajedno sa solju, paprom, mentom i bosiljkom. Dodajte ječam s tikvicama, a zatim 1 jaje. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane. Uzmite sir i narežite ga na male komadiće . U drugoj posudi razmutite jaje, a zatim pripremite prezlu.
Počnite izrađivati mesne okruglice : žlicom uzmite malo ječma s povrćem, u sredini ubacite sir, a zatim ga zatvorite formirajući kuglu. Umočite polpetu u jaje, a zatim je dodajte u mrvice. Možete ih pržiti na ulju ili, ako više volite zdravije kuhanje, staviti peći 20 minuta na 180 stupnjeva.
Možda će vas također zanimati:
- Amarant
- Quinoa
- Heljda
- Milja
- pir
- Vena
- Raž
- Quinoa
- Kamut
- bulgur
- Kukuruz