Mrkva (Daucus mrkva znanstveni naziv) su korijeni iz vrlo vrijednih nutritivnih svojstava za našu dobrobit. Poboljšavaju kožu i vid, štite želudac i smanjuju rizik od infekcija. Toliko dobrih razloga da ga svaki dan popunite.
Mrkve biljka pripada obitelji Umbelliferae, zajedno s celer , komorač , peršin , da spomenemo samo nekoliko. To je višegodišnja biljka s bijelim cvjetovima i jako dugo zeleno lišće.
Vjerojatno je bio porijeklom sa Bliskog istoka , ali je ubrzo dospio i do grčkog i rimskog naroda. Dugo godina mrkva se koristila samo kao hrana za stoku, samo su je s Caterinom de 'Medici počeli posluživati za stolom.
U stvarnosti ne znaju svi da se narančasta mrkva pojavila tek 1700. godine. U početku su vrste ljubičaste boje bile raširene , a sada su u modi zbog svojih izvanrednih svojstava.
Mrkva: hranjiva svojstva
Oni su niske kalorijske : mislim da 100 grama sadrži 88.29 grama vode i daju samo 35 kalorija. Ovo povrće bogato je mnogim bitnim elementima za našu dobrobit:
- sadrže mineralne soli ( željezo , fosfor , kalij , cink , kalcij , selen , natrij, magnezij , bakar).
- Vitamin A, B2, B6, Vitamin C , Vitamin D , Vitamin E, Vitamin K.
- Beta-karoten (otuda i njegovo ime), alfa-karoten, flavonoidi, vlakna, lutein, zeaksantin.
Mrkvu možemo naći i u različitim bojama
Blagodati mrkve
Zahvaljujući svim tim tvarima, blagodati ovog povrća doista su brojne . Stoga bi bilo korisno konzumirati ga svaki dan. Tko se nije slučajno svladao glađu nagrizajući sirovu mrkvu?
Sada da vidimo kakve pozitivne implikacije oni donose na naše zdravlje:
- Antioksidanti : zahvaljujući prisutnosti vitamina C te alfa i beta-karotena, mrkva štiti od širenja slobodnih radikala, čuva arterije i jača imunološki sustav .
- Antitumor: posljedično, ovo također pogoduje smanjenju rizika od razvoja patologija raka. Studija je pokazala da 1 mrkva dnevno može zaštititi od raka pluća.
- Detoksikatori: potiče proizvodnju mokraće, pogodujući izbacivanju otpada i toksina.
- Prednosti za vid : mrkva pomaže u održavanju bolesti rožnice. Također suzbija makularnu degeneraciju mrežnice.
- Oni štite kožu : ne samo da otkrivaju prirodne bronzere zahvaljujući beta-karotenu, već imaju i foto-zaštitno djelovanje. Oni također usporavaju starenje kože i popravljaju tkiva, čineći je podatnom i glatkom.
- Antianemici : povećavaju dostupnost crvenih krvnih stanica i učinkovito se bore protiv anemije .
- Pomažu probavnom sustavu: štite sluznicu, jačajući zidove želuca. Na taj se način izbjegavaju upale i čirevi. Korisni su i u slučaju trovanja hranom ili dizenterije.
- Galactogenes : favoriziraju proizvodnju majčinog mlijeka.
- Oni štite kardio-cirkulacijski sustav : snižavaju razinu kolesterola i smanjuju rizik od moždanog udara.
- Pomažu dišnom sustavu: jačaju sluznicu nosa, usta i pluća, smanjujući rizik od infekcija.
Kako jesti mrkvu
Često smo vas upozoravali na mogućnost gubitka važnih hranjivih vrijednosti na temelju korištene tehnike kuhanja .
Čini se da se ovo povrće ponaša neuobičajeno, jer se od kuhanja sačuva beta karoten , sve dok se s vremenom ne produži. Čini se da blanširanje mrkve pomaže našem tijelu da bolje asimilira tu tvar.
Nadalje, ne znaju svi da je najbolja potrošnja začiniti ih maslinovim uljem , jer masnoće pomažu u povećanju dostupnosti karotenoida .
Doznajte ... kako uzgajati mrkvu
Mrkva kontraindikacije
Općenito mrkva ne stvara probleme, međutim postoje stvarno ekstremne situacije u kojima prekomjerna konzumacija stvara stanje koje se naziva karotenoza.
Kada se unese u nesrazmjernim količinama, može se nakupiti previše beta-karotena i koža poprima neobičnu žućkastu boju . To nije stanje koje zahtijeva posebnu njegu i intervencije. Dovoljno je jednostavno smanjiti njegovu potrošnju. U principu, ne smije prelaziti 500 grama dnevno . Također, oni koji imaju dijabetes trebaju obratiti pažnju.
Recepti s mrkvom
Ovo povrće pogodno je za bilo koju vrstu jela , od prvog do drugog jela , predjela i slastica. Primjeri su millefeuille s mrkvom je kurkuma i grašak rižoto, velouté je zeleni grah salata s quinoa i prženim mrkve.
Njihov slatki i nježni okus čini ih izvrsnim sastojcima za kombiniranje s raznim jelima. Sada navodimo neke recepte, počevši od delikatese također prikladne za vegetarijance.
Pljeskavica od mrkve
Sastojci za 6 osoba:
- 200 gr mrkve
- 2 jaja
- 55 gr kukuruznih pahuljica
- 1 stabljika celera
- 1 žlica nasjeckanog luka
- 2 žlice maslinovog ulja
- sol i papar
Priprema:
- Kuhajte mrkvu narezanu na kockice, a zatim kad postane meka stavite je u posudu.
- Zgnječite kukuruzne pahuljice i dodajte ih mrkvi, zajedno s nasjeckanim lukom i celerom.
- Umutite dva jaja i ulijte ih u posudu s prstohvatom soli i papra.
- Dobro promiješajte rukama i oblikujte 6 hamburgera.
- Skuhajte ih u tavi koja se ne lijepi s malo ulja i kad porumene, poslužite .
Ako si želite priuštiti pravi hir, dodajte ih tradicionalnim sendvičima koje ste prethodno nazdravili.
Ostali recepti s mrkvom:
- Veganska torta od mrkve i naranče
- Naribana mrkva s limunom
- Krumpir od pire od mrkve
- Mrkva slatka i kisela
- Krafna od mrkve bez jaja
- Muffini od mrkve