Agava sirup ili med maguey je zaslađivač drevne memorije. Koristi se od doba Azteka, vrlo je slatka i tamna tekućina dobivena iz škroba lukovice biljke agave .
Znate li Maguey dušo ? Danas ćemo vidjeti što je to i kako se dobiva. Krenimo od njegovog nastanka.
Maguey dušo: što je to
Indijanci Cochini iz Donje Kalifornije vade sok iz Agave cerulata, zvanog maguey med od izvornog naziva biljke, ali inače zvanog agavin sirup . U svakodnevnom se životu koristi za zaslađivanje raznih jela od ribe i povrća, ali ima više konzistencije soka nego pravog sirupa.
Agavin sirup također se ekstrahira iz Agave Tequiliane Weber (plave agave), istog iz kojeg se destilacijom dobiva tekila .
U raznim područjima Meksika ručno se dobiva el aguamiel , svježi i slatki napitak, dobiven fermentacijom soka od agave.
Očekuje se da će biljka doseći 6-10 godina, a zatim se natečeni listovi režu kako bi se izvadio sok .
Zatim se ostavlja da fermentira u nekim drvenim kacama , gdje postaje pulque, blago alkoholno piće. Također se koristio za otapanje lijekova koji se uzimaju na usta.
Savjet : saznajte kako napraviti slatkiše bez šećera i kako ih zamijeniti
Prednosti Maguey Honeya
Terapijske osobine meda poznate su od pamtivijeka. Dokumenti plemena egipatske, rimske i afričke države zapravo potvrđuju da se u davnim vremenima med koristio za zarastanje rana i opekotina.
Isto tako, pečeni listovi agave korišteni su za liječenje čireva . Ako su osušeni i mljeveni, bili su korisni za ublažavanje bolova. Dok se sok listova Maguey koristio za liječenje bolesti recidiva.
Maguey sok je u stvari vrlo bogat mineralima i mineralima u tragovima . Zbog toga se kaže da ima moć podržavanja imunološkog sustava. Unatoč snažnoj moći zaslađivanja, dijabetičari ga mogu umjereno konzumirati.
Glavni ugljikohidrati prisutni u medu Maguey, naime inulin, korisni su za držanje kolesterola pod kontrolom .
No, nektar agave također se čini kao sredstvo protiv raka, jer zadržava stanice raka. Zahvaljujući svom sadržaju kalcija pomaže u borbi protiv osteoporoze kod žena u menopauzi.
Njegova posebno ljepljiva konzistencija čini ga prijateljem u prehrani jer pogoduje osjećaju sitosti. Uopće nije aromatičan, pa se može zasladiti bez promjene okusa jela i pića.
Uz to, vjerni je saveznik crijeva, jer inulin i vlakna štite sluznicu, olakšavajući probavu i jačajući mikrobiotu .
Konačno, biljni ekstrakt može ga konzumirati i celijaki i vegani .
Maguey med kontraindikacije i opasnosti
Međutim, postoje oni koji tvrde da agavin sirup nije sve tako prirodno .
Problem leži u kemijskim procesima koji se trenutno koriste kako bi se osiguralo da komercijalni proizvod traje dulje vrijeme.
Agavin sirup je šećer s jakom moći zaslađivanja. Slijedite naše jednostavne mjere predostrožnosti, one će vaše slastičarske pripravke učiniti manje privlačnim!Da biste napravili Maguey med, potrebno je doseći visoke temperature , što uključuje proces koncentracije i modifikacije šećera prisutnih u biljci.
Krajnji rezultat je izuzetno slatki proizvod, lišen vitamina , koji sadrži iste kalorije šećera .
Naš je savjet da odaberete, ako je moguće, malo modificirane proizvode i da ga, kao i uvijek, uvrstite u uravnoteženu i uravnoteženu prehranu, izmjenjujući ih s drugim zaslađivačima .
Uvid u zaslađivače i okolicu
Evo svih alternativnih zaslađivača za šećer:
- Cijeli šećer od trske
- Med
- Ječmeni slad
- javorov sirup
- Sok od grejpa
- Melasa
- Amasake
- Stevija
- Manuka dušo
- Rižin med ili rižin sirup
- Panela ili piloncillo
Na kraju, pozivamo vas da otkrijete i ove recepte bez šećera:
- Krema od ricotte s jajetom i medom
- Veganski tart od jagoda bez šećera
- Zobeno pita od jabuka bez šećera
- Mekani bademovi kolač bez šećera ili maslaca: recept
- Recept za ružne, ali dobre kolačiće bez šećera
- Dijetalne žitarice bez šećera
- Medeni kolačići od cjelovitih žitarica
- Medeni brioš
- Džem bez šećera: naš recept