Veganski bešamel
Ovaj umak može se lako izmijeniti i prikladan je za bilo koju vrstu pripreme. Evo veganskog recepta dobivenog zamjenom maslaca i kravljeg mlijeka biljnim uljem i mlijekom.
Umak je umak koji je obično povezan s pripremom lazanje, ali je zapravo spoj više raznolikosti.
Može se koristiti, na primjer, za ukrašavanje povrća au gratin ili njoki alla romana, ali i kao nadjev za rustike, kisele knedle i crpepes.
Béchamel je "brza promjena" u kuhinji jer se može lako izmijeniti i prilagoditi bilo kojoj vrsti pripreme: može se koristiti kao začin za tjesteninu, uz dodatak začina ili aromatičnog bilja, što će joj dati dodatni dodir, ali također se pripremite u laganoj ili veganskoj verziji, kao u ovom slučaju.
Međutim, u bešamelu ne može nedostajati jedna stvar: muškatni oraščić , koji mu daje opojan miris.
Priprema veganskog umaka od bešamela kod kuće vrlo je jednostavna. U stvari, možete slijediti isti postupak koji se koristi za pripremu klasičnog bešamela, zamijenivši maslac ekstra djevičanskim maslinovim uljem i kravlje mlijeko nezaslađenim biljnim mlijekom (rižom ili sojom) ili povrćem .
Evo recepta koji uključuje biljno mlijeko, ali slijedeći isti postupak možete koristiti i povrtni juhu, pripremajući je bogatu sezonskim povrćem ili jednostavno koristeći vodu za kuhanje povrća. Juha će se jednostavno morati kuhati.
Savjet i tajna. Ako vam je potreban deblji bešamel, jednostavno povećajte naznačenu količinu ulja i brašna do maksimalnih 50 grama. Babina tajna stvaranja bešamela bez grudica umjesto toga leži u miješanju brašna s uljem prije dodavanja mlijeka!
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 500 mililitara sojino mlijeko bez šećera (može se koristiti i rižino mlijeko, u istoj količini)
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili 50 g sojinog maslaca ili biljnog margarina
- 2 žlice običnog brašna ili integralnog brašna
- sol i papar
- muškatni oraščić
priprema
- Ulijte ulje u posudu, zagrijte pa dodajte brašno. Brzo miješajte drvenom žlicom, otprilike minutu, dok se ne dobije gusta i homogena smjesa.
- Ostavite tavu na srednje jakoj vatri, dodajte biljno mlijeko po malo, neprestano miješajući.
- Ulijte sve mlijeko, dodajte 2 prstohvat soli, malo papra i dosta naribanog muškatnog oraščića.
- Nastavite miješati oko 5 minuta na laganoj vatri, dok se ne zgusne. Po potrebi prilagodite sa soli ili muškatnim oraščićem.
- Kad je dovoljno gusta, isključite vatru i ostavite poklopljeno još 5 minuta da se potpuno očvrsne.