Sautéed escarole
Dijetetski, lagani i vrlo ukusan veseli recept? Evo umočene eskarole, brzu i jednostavnu za izradu!
Endive eskarola je salata sorte latifolium i posebno se uzgaja zbog jesensko-zimske proizvodnje. Ima svijetlo i tamnozeleno lišće, izduženo i prekriženo poprilično važnom bijelom venom koja se skuplja u glavi rozete. Ima hrskavu teksturu i sočnu pulpu s blago gorkim okusom.
Endive escarole ima nizak sadržaj kalorija, zapravo 100 gr. sadrže samo 15 kalorija. Ima visok sadržaj vitamina: vitamini skupine B (koji između ostalog imaju prirodno djelovanje protiv gladi), vitamin C, vitamin A i vitamin K. Bogat je mineralnim solima, uključujući željezo, kalij i kalcij, ali malo je natrija. Ima dobar sadržaj vlakana, pročišćava, diuretički i detoksikacijski, kao i sadrži visoku razinu folne kiseline, što je vrlo korisno za kardiovaskularni sustav.
U kuhinji se koristi i sirovo za pripremu salata, a kuha se u stvaranju izvrsnih jela poput pita, omleta, mesnih okruglica, nadjeva ili kao začin za jela od tjestenine ili kao prilog uz ribu ili meso kuhano u pećnici, na roštilju. ili na pari, sirevi i meso.
Ima prilično važnu osobinu: jednom kuhanom gubi gorak okus i upija okuse sastojaka s kojima se kombinira.
Recept za umućenu eskarolu vrlo je jednostavan za napraviti. Mješavina sastojaka čini jelo vrlo ukusnim i mirisnim, stvarajući vrlo specifičnu igru okusa: češnjak miriše, čili paprika daje brio, masline i kapari sa svojim snažnim okusom potpuno se stapaju s gorkim okusom eskarole i rajčice. osušeni u ulju stvaraju ugodan kontrast, vrlo ugodan i promukao. Ovaj recept može biti i idealan začin za dobar tanjur integralne tjestenine ili izvrsnu prilog uz ukusnu mozzarellu fiordilatte ili bivol za posluživanje tijekom tipično vegetarijanskog ručka ili večere.
- Prinos: 2 osobe su bile poslužene
- Priprema: 40 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
Sastojci
- 1 endivna glava
- 4 sušene rajčice u ulju
- 50 gr. Gaeta masline ili crne ili rozatelle masline
- 2 češnja češnjaka
- 1 svježa crvena ljuta paprika
- 1 žličica kaprica
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol gore ili ružičasta
priprema
- Izrežite eskarolu uklanjanjem jezgre i vrlo istrošenih vanjskih listova. Držite veće vanjske listove, čak i ako su tvrdi, i odvojite ih rukama. Dobro ga operite pod hladnom tekućom vodom, a zatim ga ocijedite.
- Stavite tavu s puno slane vode na štednjak i stavite da prokuha.
Kad proključa, uronite eskorlu u nju i ostavite da se kuha 15 minuta.
Ocijedite ga, prebacite na fil za gašenje tako da se dobro ocijedi i ostavite da se ohladi. - U međuvremenu narezanu rajčicu na ulju narežite na trakice i narezajte masline Gaeta, a zatim ih prepolovite.
Ogulite češanj češnjaka i narežite ih na kriške.
Izvadite stabljiku i sjemenke ljute paprike i narežite na tanke kriške. - Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u neprianjajuću tavu zajedno s kriškama češnjaka i čilija. Zagrijte lagan plamen i kad ekstra djevičansko maslinovo ulje počne pržiti, dodajte sušene rajčice na trakice, Gaeta masline i kapre i ostavite da djeluju 5 minuta, održavajući uvijek nisku toplinu i često miješajući.
- Nakon tog vremena dodajte ohlađenu eskarolu, dobro promiješajte, lagano povećajte vatru i smeđu boju miješajte 5 minuta, često miješajući i dodajući sol.
- Isključite toplinu, raspodijeljeni umak razmažite po pojedinim tanjurima i odmah poslužite do stola.
Uživajte u jelu!!!!