Vojvotkinja torta
Napravljen od kuharskog peciva iz Parme u čast Austrije Maria Luigia, torta vojvotkinja je desert napravljen od lješnjaka, čokolade i zabaglione. Evo recepta
Jeste li ikad čuli za vojvotkinjsku tortu ? Ako niste iz Parme , to je vjerojatno slučaj, ali ne brinite, jer od danas ćete ga čak moći pripremiti!
Marie Louise iz Austrije
Vojvotkinja iz tortu je Maria Luigia Austrije , Napoleonova druga žena . U ovom se trenutku možete zapitati kakve veze ima austrijska plemića s Parmom ...
Pa, nakon Napoleonovog odricanja i progonstva na Sant'Elenu, Bečki je kongres vojvodstvo Parme, Piacenze i Guastalla pripisao Mariji Luigia , gdje je bio dočekan s velikim proslavama. Tako je započeo njezin novi život, tijekom kojeg je vladala nad vojvodstvom, čineći procvat zahvaljujući savjetima grofa od Neipperga, najprije svog ljubavnika, a zatim i supruga.
Na primjer, Maria Luigia bila je odgovorna za izgradnju Teatro Regio-a , Nacionalne galerije i Palatinske knjižnice , ali i hostela za samohrane majke. Doprinosilo je i širenju uzgoja viole iz koje je izvađena „ Violetta di Parma “, parfem vrlo popularan među tadašnjim plemenitim ženama.
Rođenje torte vojvotkinje
No, vraćajući se našem desertu, možda će vam biti znatiželjno znati kako nastaje vojvotkinja torta , koju i danas možete pronaći u svim slastičarskim slastičarnicama. Zapravo o tome nema definitivne vijesti. Međutim, priča se da ju je kreirao gradski slastičar u čast Marije Luigije, toliko pohlepan za slatkišima da je čak i svoje omiljene čokolade poslao iz Pariza!
Rezultat je vrlo bogata torta, sastavljena od tri diska paste od lješnjaka , ukusnog čokoladnog ganachea , srca zabagliona i ukrasa sjeckanim lješnjacima i kandiranim trešnjama .
Priprema
Izrada torte vojvotkinje zapravo je jednostavnija nego što zvuči. Tajna je usredotočiti se na jedan pripravak istodobno, bez previše razmišljanja o onome što nas još čeka. Jednom učinjeno, ostalo je samo sve sastaviti!
Ali kako započeti? Posveti se prije svega mijesanju kako bi se oblikovalo tijesto koje ćete odmarati u hladnjaku. Odavde ćete dobiti svoje diskove s tijestom od lješnjaka. Tada će doći vrijeme za čokoladni ganache , ukusnu kremu dobivenu prelijevanjem vruće vrhnja preko tamne čokolade.
Zatim jaja. Žumanjci, šećer, Sherry i slatko kuhanje u dvostrukom kotlu . Povrh svega, sjeckani lješnjaci i kandirane trešnje, koje jednostavno morate kupiti!
I evo, sada i vi možete reći da znate kako pripremiti vojvotkinjski kolač!
- Prinos: 5 mini kolača
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 18 minuta
Sastojci
- 100 grama lješnjaka
- 120 grama brašna
- 90 grama šećera
- 65 grama maslaca
- 4 žumanjka
- 80 grama šećera
- 80 mililitara Sherry
- 210 grama tamne čokolade
- 150 mililitara kreme
- sjeckani lješnjaci po ukusu
- šećer u prahu po ukusu
priprema
- Započnite s pripremom diskova s tijestom od lješnjaka. Zatim lješnjake nasjeckajte zajedno sa šećerom. Zatim dodajte prosijano brašno i promiješajte. Sada dodajte hladni maslac na komade i promiješajte. Jednom kad dobijete kruh, prenesite ga u hladnjak na oko pola sata.
A sada i janoga. Žumanjke sa šećerom ulijte u zdjelu i umutite šlagom. Zatim dodajte šerpu i sve kuhajte u dvostrukom kotlu, održavajući nisku toplinu. Nastavite miješati pjenjačom dok ne dobijete željenu konzistenciju. Dakle, imate ideju, krema je spremna kad se "napiše", tj. Kada ostavi tragove koji kapnu iz vinjaka. Nakon što se ohladi, možete je staviti u hladnjak prekriven plastičnim omotom.- Napokon ganache. Pripremite zdjelu s nasjeckanom tamnom čokoladom iznutra. Zasebno zagrijte kremu u tavi. Jednom vruće prelijte je čokoladom i miješajte dok ne dobijete glatku kremu. Ostavite da se ohladi pa sve stavite u frižider.
- Vratite svoje tijesto natrag i razvaljajte ga na brašno radnoj površini. Napravite neke diskove promjera oko 8 cm. Stavite ih na lim za pečenje i pecite na 180 stepeni 10 minuta.
- Kad se svi razni sastojci ohlade, možete sastaviti kolače od vojvotkinje.
- Prvo disk paste od lješnjaka, zatim čokoladni ganache, sjeckani lješnjak za ukrašavanje i zabaglione u sredini. Zatvorite s još jednim diskom, na kraju posipom šećera od glazure i, ako želite, tucom čokoladnog ganachea.
- Ponovite iste operacije za ostale mini kolače i to je učinjeno!