Mrkve, zašto ih jesti i kako ih kuhati

Praktični vodič za samostalnu proizvodnju mladica. Jestive klice i toksične klice. Kako uzgajati klice svih vrsta. Jedite klice

U Klice su zdrava i prirodna hrana, savršeno obogatiti svakodnevnu prehranu s pravom opterećenja vitamina, minerala i aminokiselina bitnih za pravilan rad cijelog organizma. Evo praktičnog vodiča za samostalnu proizvodnju, razlikovati jestive od toksičnih sorti i najbolje ih koristiti u kuhinji.

Oni koji nisu baš dobro upoznati s prirodnim kuhanjem, smatrat će da je jedenje sjemenki i klica prilično bizarna navika. U stvarnosti, to su izvrsni sastojci sa svih stajališta, posebno na nutritivnoj razini , a lako ih je uzgajati kod kuće . Svakodnevno donošenje porcije klice na stol je najzdravija i najoriginalnija metoda zadovoljavanja dnevne potrebe za vitaminima i mineralima i unošenja svih onih hranjivih sastojaka - u većim koncentracijama - koje obično nalazimo u biljkama odraslih u prehrani.

Kako klijati sjeme, mahunarke i žitarice

Za klijanje sjemena većine jestivih biljaka nije potrebna skupa oprema. U stvari, čak ni ne trebate biti vješt poljoprivrednik, jer priroda obavlja najteži dio posla.

Jedina pravila koja se morate pridržavati ako želite dobiti kvalitetne klice su sljedeća:

  • Odaberite sjeme iz organskih trgovina ili zadruga
  • Izbjegavajte izlaganje sjemena naglim promjenama temperature koje bi mogle utjecati na proces klijanja
  • Izbjegavajte stagnaciju vode koja bi mogla uzrokovati pojavu plijesni. Sjemenke ćete isprati najmanje dva puta dnevno vodeći računa da ih dobro ocijedite pri svakoj promjeni vode.
  • Sjeme prskajte najmanje dva puta dnevno kako biste održali pravu vlažnost
  • Ne gomilajte sjeme u raspršivač
  • Sjeme stavite na toplo i dovoljno osvijetljeno mjesto, ali ne na izravnu sunčevu svjetlost

Ništa komplicirano, ukratko, pomalo kao kad su u školi učitelji eksperimentirali sa učenicima klijanje leće . Možda ih nikada niste jeli, ali klice leće su ukusne i bogate tvarima koje su dobre za vaše zdravlje. Slično je, moguće je klijati bilo koju vrstu sjemena kod kuće: mahunarke, žitarice i sjemenke ulja i u potpunosti uživati ​​u njihovim vrlinama prije početka vegetativnog procesa koji se očituje pojavom lišća.

TAKOĐER OTKRIJTE: Kako napraviti jogurt kod kuće: samostalna proizvodnja hrane

Ako imate raspršivač ili ga namjeravate kupiti, vaš će zadatak nedvojbeno biti lakši. Ovdje ćete pronaći sve detaljne upute za klijanje sjemena ovim uređajem. na tržištu možete pronaći sve vrste, materijale i cijene. Mora se reći, međutim, da je princip koji stoji iza domaće metode klijanja sjemena vrlo jednostavan, pa možete i bez kupnje klice.

Funkcija ovog uređaja je, zapravo, održavanje odgovarajuće vlažnosti bez stagnacije . Što znači da možete koristiti jednostavan dodatak za tlo ili tanjur ili staklenu posudu zatvorenu gazom. Važno je da sjeme dobije dovoljno svjetla i da je uvijek vlažno.

PRONAĐITE I TAKO: Kako napraviti kruh kod kuće: samoproizvodnja prehrane

Prije stavljanja sjemenki u spremnik morate ih namočiti u vodi i natopiti 6-12 sati. Pomičite sjeme često da biste spriječili da se nakupljaju i između ispiranja očistite ocatom i pažljivo osušite posudu koja se koristi.

Ovisno o sorti i sezoni , sjeme će početi klijati nakon otprilike 5-6 dana. Osim toga, mala količina sjemena bit će dovoljna za dobivanje dobre količine klica. Nakon proklijavanja držite ih u hladnjaku do 2 dana kako bi se zaustavilo klijanje.

Grah s grahom temelj je orijentalne kuhinje

Toksični izbojci

Mnoge žitarice sadrže tvari toksične za ljudski organizam, ali u skromnim količinama, koje stoga ne predstavljaju opasnost sve dok se ne premaše konzumiranjem. S druge strane, sjemenke se moraju izbjegavati, jer je njihov stupanj toksičnosti mnogo veći i opasniji. Sjeme koje se ne može klijati za konzumaciju hrane je:

  • Sjemenke solanaceae, jer sadrže solanin i druge alkaloide : rajčica, krumpir, paprika, čili, patlidžan.
  • Sjemenke rosaceae sadrže dosta cijanida koji također ostaje u pupoljcima

Postoje i sjemenke koje se mogu pravilno tretirati kako bi se poništila toksičnost. To je slučaj nekih mahunarki kao što su grašak, slanutak i soje , bogato saponini i drugih tvari čija mladica moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi prije konzumacije . U praksi je dovoljno da ih prokuhate ili miješate nekoliko minuta i to je to.

FOKUS: Jestive bobice, kakve su i kako ih koristiti u kuhinji

Mrvice jesti

Najbolje, najzdravije i najbogatije klice važnih svojstava za dobrobit su one dobivene iz sjemena sljedećih biljaka:

  • Alfalfa ili Alfalfa : bogata je vitaminima A, B2, C, D, proteinima, željezom, magnezijem. Sjemenki treba 4 sata da se natapaju. Klice se obično sakupljaju nakon 6-8 dana.
  • Fenugreek : bogat vitaminima A, B1, B2, B5 i D, niacinom, željezom, fosforom, pantotenskom kiselinom, saponinom i holinom. Klice se obično sakupljaju nakon 6-8 dana. Za sjeme je potrebno 5 sati namakanja, a klice se ubiju nakon 6-8 dana.
  • Brokula : bogata kalcijem, kromom, željezom, flavonoidima, karotenom, folnom kiselinom, polifenoli i senfnim uljima te vitaminima B1, B2, B6, C, E i KQ Za sjeme je potrebno 5 sati namakanja, a klice se ubiju nakon 3-5 dana.
  • Leća : bogata vitaminima A, C i B, željezom, manganom, natrijom, niacinom, fosforom i cinkom. Za sjeme je potrebno 12 sati namakanja, a klice se ubiju nakon 6-8 dana.
  • Mung grah : bogat vitaminima A, B1, B2, B3, B12, C, E, željezom, kalijem, kalcijem, magnezijem i fosforom. Za sjeme je potrebno 12 sati namakanja, a klice se ubiju nakon 6-8 dana.
  • Radish : bogata vitaminima A, B1, B2 i C, željezom, kalijem, kalcijem, niacinom i natrijom. Za sjeme je potrebno 12 sati namakanja, a klice budu berbe nakon 3-5 dana. Kao biljka sakuplja se nakon 8 dana.
  • Pšenica : bogata vitaminima grupe B, C, E, jodom, kalijem, niacinom, fosforom, sumporom i cinkom. Za sjeme je potrebno 12 sati namakanja, a klice budu berbe nakon 3-5 dana

Stabljike alfa alfa

Alfa alfa je možda najhranjivije hranjivo klice . Osobito je bogata proteinima (do 36%), esencijalnim aminokiselinama i enzimima ključnim za probavu. Kad klice dosegnu visinu od 2-4 centimetra, moguće je nastaviti s prikupljanjem hrane.

S obzirom na njihov neutralan i nježan okus, moguće ih je konzumirati u mnogim receptima i kombinirati s drugim povrćem. Poželjno je jesti ga sirovog, možda u salatama, centrifugiranim, sokovima ili juhama .

Vodokresta klica

U potočarka klice su dobri za jetru i žučni mjehur. Bogati su vitaminom K i mineralnim solima, stoga imaju duboko remineralizirajući i antioksidativni učinak na naše tijelo . Najjednostavniji i najučinkovitiji način da se dobije puno klice iz sjemenki kreševine je korištenje staklene posude.

Općenito, berba se odvija kada najmlađi izdanci dosegnu visinu od 2-4 centimetra. Ono što u ovim pupoljcima upada u oči je intenzivan, gorak, pomalo začinjen okus. Pomalo podsjećaju na raketu i senf. Iz tog razloga vrlo su pogodni za pripremu brusketa, kanapa, miješanih salata i začinjenih juha.

Bundeve klice

Oni su izvrstan izvor vitamina E koji na kožu djeluje zaštitno. Njihova hranjiva vrijednost u kojoj se ističu proteini, vitamini i elementi u tragovima čini ih idealnim za sportaše i one koji se na poslu moraju suočiti sa zahtjevnim fizičkim testovima.

Za dobivanje jestivih klica iz sjemenki bundeve potrebno je krenuti od zelenih sjemenki već bez integriteta. Nakon faze namakanja oko 8-12 sati. Sjeme će brzo klijati metodom tave za nekoliko dana. Nakon berbe moraju se brzo konzumirati.

Stabljike rotkvice

Ovi klice su sjajni prirodni saveznici u prevenciji astme. U stvari su bogate vitaminom C i mineralnim solima i imaju remineralizirajuća, antiseptička i diuretička svojstva . Moraju se ostaviti da se natapaju 10 sati, a nakon što se isuše, moraju se odmarati u ladici u hladnjaku.

Obično počinju klijati nakon 5-7 dana, mijenjajući vodu u ladici jednom dnevno. Slično poput vodene kreše, okus klica iz rotkvica također ima oštar, začinjen okus. Vrlo dobro idu uz jela na bazi mahunarki, patlidžana, paprike ili u kremi za širenje na krutone i bruskete.

Prokulica rukole

Rukolom klice bogat askorbinsku kiselinu i folne kiseline. Iz tog razloga su indicirani da podupiru kosti i trudnicama. Oni imaju vrlo jake probavne svojstva, a također su odličan izvor beta karotena i vitamina K . U vrlo malim sjemenkama rakete razvijaju se prve klice unutar 5 dana od stavljanja u ladicu ili u biljku koja klija. Kad vidite da se pojavljuju prvi tamnozeleni listovi , potpišite da ih možete sakupljati i konzumirati. Kao i biljka za odrasle, raketi klice karakteriziraju i njihov pikantan i oštar okus. Mogu se dodavati miješanim salatama, koristiti kao prilog ili napraviti nadjev.

Senf klice

Ovdje je još jedan sjajan izvor vitamina A, B i C s jakim svojstvima antioksidansi , antibakterijski, antikancerogeni i antidijabetički . Njihova redovita konzumacija posebno je pogodna za sportaše i sportaše, jer podržavaju mišiće u slučaju dužeg napora. Senfovi gorušice imaju svjež okus i oštar okus.

Iz tog razloga su izvrsni kao prilog, ali i u juhama i juhama. Mogu se pretvoriti u ukusne kreme za širenje na kruh i krutone. Također izvrsno u kombinaciji s drugim vrstama klica s neutralnijim okusom.

Za kraj, evo nekoliko ideja proizvoda koji bi mogli biti za vas!