Prelazeći na trenutak njegovu kemijsku definiciju, mogli bismo reći da je celuloza sama suština mnogih stvari koje nas okružuju, posebno biljnog carstva. Tvar je ta koja čini drveće kakvo poznajemo snažnim, moćnim i koje je prije milijuna godina omogućilo život na zemlji.
U stvari, celuloza je najrasprostranjenija i najbogatija tvar na našem planetu. Zahvaljujući svojoj strukturi, biljke imaju svojstvenu robusnost i mogu uspijevati pružajući život šumi i šumama .
Sveukupno, biljne vrste koje danas žive na Zemlji proizvode najmanje 100 milijardi tona godišnje. Ovo je doista izvanredna i izuzetno korisna količina, ako uzmemo u obzir da njezin veliki dio postaje sirovina za proizvodnju hrane i predmeta za svakodnevni život.
Što je celuloza: kemijska definicija
S kemijskog stajališta, celuloza je jedan od najvažnijih polisaharida. Sastoji se od velikog broja molekula glukoze (300-3.000) spojenih glikozidnom vezom .
Unatoč svojoj veličini, to je vrlo jednostavna molekula. Sastoji se od 2 molekule glukoze koje serijskim vezanjem tvore makromolekule celuloze.
Zauzvrat, glukoza je proizvod fotosinteze biljaka koje apsorbiraju i transformiraju ugljični dioksid kroz sunčevu svjetlost.
Funkcija celuloze
Budući da je koncentrirana prije svega u drvu i biljnim strukturama biljaka, celuloza je prisutna u svemu što nas okružuje.
Kad god pojedemo salatu, povrće ili nosimo majicu i traperice, imamo posla s celulozom.
Papir, odjeća, namještaj, hrana, pa čak i kao biogorivo, drvo je jedan od glavnih izvora energije dostupnih čovjeku. Pamuk , povrće je vlakno sastoji od 95% celuloze.
Neke gljive u prirodi imaju staničnu stijenku celuloze, kao i alge , neke amebe i mali morski beskralješnjaci. Nadalje, podržava i preživljavanje onih bakterija koje žive u vezi s biljkama, jer im pomaže da ostanu privrženi površini.
U praksi možemo reći da je njegova osnovna funkcija omogućiti život na zemlji, kako složenim organizmima, tako i onim jednostavnijim mikroorganizmima koji su se formirali prije milijuna godina.
Je li celuloza šećer?
Budući da je polisaharid, on je u stvari složeni šećer , sastavljen od mnogih ostataka glukoze sjedinjenih u linearnim lancima.
Pored toga, to je netopljiva tvar, jer su veze između ugljikovih atoma koji je tvore toliko blizu da ne dopuštaju ulazak molekula vode.
Celuloza i škrob
L ' škrob i celuloza su dva vrlo slična polimera. Obje se sintetiziraju iz glukoze, ali u škrobu su sve molekule glukoze orijentirane u istom smjeru. S druge strane, u celulozi se svaka jedinica glukoze rotira za 180 °.
Škrob, međutim, može imati različite strukture unutar iste biljke, baš kao što se kemijski sastav može razlikovati od biljke do biljke.
Unatoč tome što je slično, može se reći da je škrob biljna rezerva energije biljke, dok je celuloza suština njegove strukture.
Hrana bogata škrobom je:
- krumpir
- kukuruz
- pšenica
- heljda
- riža
- jedva
- maniok
Danas se reproducira i u industrijskim razmjerima, na primjer krumpirov škrob ili kukuruzni škrob koji se koristi kao zgušnjivač.
Suprotno tome , rižni škrob nalazi prostor u kozmetici, zahvaljujući svojim osvježavajućim i umirujućim svojstvima.
Mikrokristalna celuloza
To je pročišćena tvar proizvedena uporabom materijala biljnog podrijetla. U stvari, to je ugljikohidrat, koji se koristi u prehrambenoj industriji kao aditiv u hrani .
Ima stabilizirajuću, gelirajuću i zgušnjavajuću snagu i sprječava zgušnjavanje hrane. Neki dodaci na bazi mikrokristalne celuloze koriste se u niskokaloričnim dijetama za promicanje pokretljivosti i crijevnog tranzita.
Celuloza u hrani
Ova supstanca biljnog podrijetla od koje je sastavljen veći dio zidova biljaka (lišće, stabljika, korijenje) sveprisutna je u prirodi.
Zbog toga neminovno ulazi u naš prehrambeni lanac konzumiranjem voća, povrća, povrća i gljiva svih vrsta. Ali postoje neke namirnice, posebno izrađene gotovo u potpunosti od ove tvari.
N ata de coco, na primjer, je niskokalorična hrana koja se široko konzumira na Filipinima. Potpuno je izrađen od bakterijske celuloze koja se proizvodi fermentacijom kokosovog mlijeka .
Tu je i kombucha , fermentirano azijsko piće od bakterijske celuloze i kvasca. Danas se čak i na Zapadu smatra eliksirom blagostanja i njegov je uspjeh postao globalni.
hemiceluloze
Hemiceluloza je slabo topljiv polisaharid povezan s celulozom. U stvarnosti je ekstrakt ovog potonjeg, ali s njom čine dijetalna vlakna, tako važna za naše crijevo i za dobrobit cijelog organizma.
Zapravo je zdravo crijevo neophodno za ukupnu dobrobit. Crijevo je dom 80% našeg imunološkog sustava , koji kontinuirano potiče mješavinom vanjskih čimbenika, hranjivih tvari koje unosimo i načinom na koji jedemo.
Celuloza od drva
Najvrjednije se dobiva od pamuka, slame, ali i od drveta koje sadrži 40-50%.
Ako se ekstrahira iz drveta, to se prvo mora reducirati u pastu, a zatim tretirati odgovarajućim smjesama i otopinama u velikim kotlićima, podvrgnutim kuhanju, kako bi se postigla potpuna ekstrakcija tvari koje inkrustriraju (lignin, hemiceluloza itd.).
Celuloza i papir
Papir je izrađen od milijuna isprepletenih celuloznih vlakana. Za dobivanje potrebne količine potrebno je koristiti velike količine drva, pretvorenog u kemijsku i mehaničku pulpu .
Alternativni izvori su pamučne krpe , konoplja i druga biljna vlakna , ali i različite vrste kukuruzne slame , pšenične slame ili morske trave, i naravno da se mogu reciklirati iz drugog papira.
Nakon što se odvoji od lignina, ekstrahira i usitni, kemijska pulpa se rafinira, opere i izbjeljuje te je spremna za tvornice papira, koji je koriste za proizvodnju jakih, visokokvalitetnih listova.
Od mehaničke pulpe umjesto toga proizvodi se papir niže kvalitete koji se koristi, na primjer, za proizvodnju novina .
Pročitajte i:
- Reciklirani toaletni papir ? Bianca, molim te ...
- Zdrobite, papir dolazi od ostataka voća , kave i lješnjaka
- Kako odabrati toaletni papir, salvete i papirnate maramice koje smanjuju krčenje šuma