Matcha čaja , također poznat kao japanski zeleni čaj je posebna vrsta japanskog zelenog čaja i sada široko rasprostranjena u zapadnoj kulturi.
Matcha: što je
Ovo je tipični japanski zeleni čaj u prahu. Doista, matcha bi se mogla smatrati najfinijim japanskim čajevima, koji se konzumira tisućljećima na Istoku, a visoko cijenjena zbog koristi i terapijske upotrebe.
Visoko cijenjena infuzija dobiva se iz najmlađih i nježnijih listova Camellia sinensis, uzetih iz vrha biljke. Od njih se dobiva prašak bogat bogatim korisnim svojstvima i antioksidativnim aktivnim sastojcima koji su nimalo nevjerojatni.
Odlikuje se karakterističnom smaragdno zelenom bojom koja ostaje ako se suhi ekstrakt biljke čuva daleko od svjetlosti i prekomjernih izvora kisika. Zapravo, ako je pravilno zaštićena, matcha zadržava sva svoja organoleptička svojstva, kao i sjajnu boju. No, otkrijmo sve posebnosti i blagodati povezane s njegovom uobičajenom konzumacijom.
Ovo orijentalno piće lako je pronaći u organskim trgovinama, trgovinama zdrave hrane, dobro opskrbljenim supermarketima, ali i u mnogim klubovima i barovima gdje se služi kao alternativa klasičnijem zelenom čaju .
Matcha koristi i svojstva
Jedan je od najmoćnijih prirodnih antioksidansa. Njegova su svojstva superiornija od svojstava bilo kojeg drugog zelenog čaja i pronalaze valjane temelje u znanstvenim istraživanjima. Akreditirane studije zapravo su pokazale da ovaj čaj sadrži 137 puta više antioksidansa.
Ističe se i doprinos polifenola i aminokiselina koji djeluju na glatke mišiće i živčani sustav, smanjujući psihofizički stres . Nadalje, visoka koncentracija glutaminske kiseline djeluje na središnji živčani sustav .
To je piće gotovo bez kalorija i pomaže ubrzati metabolizam, pridonoseći dobrobiti kardiovaskularnog sustava. Nadalje, učinkovito djeluje protiv pojave dijabetesa tipa 2 i poboljšava osjetljivost stanica na djelovanje inzulina.
Dobro je za probavni sustav, potiče pokretljivost i čišćenje debelog crijeva. Također blagotvorno djeluje na želučanu sluznicu, suzbija hiperacidnost i brani tijelo od infekcija. Znanstvena istraživanja pokazala su da njegova redovita konzumacija inhibira širenje virusa i bakterija, uključujući stafilokok, virus hepatitisa B i C i herpes virus.
Matcha, kontraindikacije
Bolje ne pretjerujte s ovim čajem, jer je vrlo bogat kofeinom i polifenolima. Previše ili previše pijenja može izazvati drhtanje, lupanje srca i nervozu.
Uz to, neke komponente mogu ometati lijekove i dodatke prehrani koje već uzimate.
Matcha i kofein
Matcha ima visok sadržaj kofeina u usporedbi s različitim vrstama zelenih i crnih čajeva, a gotovo je usporediv sa sadržajem kave.
Razlozi su različiti. Biljke se uzgajaju u hladu i reagiraju na manje izlaganje suncu povećavajući razinu klorofila i nekih drugih kemijskih spojeva, uključujući kofein. A prašak otopljen u vodi nije ništa drugo do čistog lišća, a ne jednostavna infuzija lišća. To znači da sav kofein prisutan u lišću prelazi u čaj ...
Da se razumijemo, šalica espressa sadrži oko 100 mg kofeina, dok šalica matcha sadrži 65-70 mg , u usporedbi s 30-35 mg normalnog zelenog čaja.
Zapravo se kofein u čaju naziva tein , a iako su oni potpuno iste molekule, u našem tijelu djeluju drugačije.
U kavi je kofein potpuno bioraspoloživ, što znači da odmah ulazi u cirkulaciju, dok je tein uglavnom povezan s taninima u čaju, koji odgađaju njegovu asimilaciju u našem tijelu uz slabije i dugoročne učinke od kave.
Zbog toga zeleni čaj djeluje stimulativno koji traje od 4 do 6 sati, dok kava daje kraći, ali neposredniji 'poticaj'.
Ovo piće omogućuje vam dugotrajno povećanje koncentracije bez nervoze tipične za kofein.
Nadalje, visoka koncentracija L-teanina, aminokiseline s opuštajućim učinkom na mozak, ublažava djelovanje teina.
Ostali tematski članci koji bi vas mogli zanimati:
- Hrana protiv starenja za prehranu protiv starenja
- 10 najboljih namirnica za naš mozak
- Hrana za prevenciju raka
- Alkaliziranje hrane: popis i svojstva
Matcha čaj u prahu
Ovu sortu zelenog čaja japanski poljoprivrednici uzgajaju tisućama godina. U Japanu se koristi za tradicionalnu ceremoniju čaja .
Biljke se uzgajaju na mjestima dobro zaštićenim od sunca i beru se ručno. Poslije toga pretvaraju ih u prah upotrebom mlinova i kamenih mlinskih kamena. Iz ove visoke ručne vještine dolazi i njegova visoka cijena.
Zahvaljujući ovoj tradicionalnoj i prirodnoj preradi vrlo je vrijedan organski čaj . Dolazi u obliku vrlo finog i vrlo mirisnog praha intenzivne zelene boje, vrlo bogatog vitaminima , mineralnim solima , klorofilom i karotenom .
Priprema matcha
Za razliku od klasičnog čaja od listova, koji se priprema infuzijom, ovaj se napitak dobiva suspenzijom praška. Suhi i zgnječeni ekstrakt lišća raspršuje se u vrlo velikoj posudi punoj kipuće vode, mućkajući bambusovom pjenjačom.
Na taj je način koncentracija aroma i korisnih aktivnih sastojaka maksimalna, puno veća od uobičajene infuzije čaja koju smo navikli pripremati kod kuće.
Svečana matcha
Da biste matču pripremili na tradicionalni japanski način, mora se slijediti određeni postupak. Također, trebali biste dobiti prave alate, a to su:
- Chawan : mala zdjela od keramike ili zemljane posude
- Chasaku : vrlo tanka bambusova kutlača savijena parom
- Chasen : veliki bič čučanj izrađen od jednog komada bambusa
Da biste je pripremili, najprije zagrijte chawan vrućom vodom, osušite i dodajte dozu praha uzete iz posude s chasakuom. Prelije se mnogo vode zagrijane na 80 ° i počne se lagano miješati s kestenom .
Pokreti moraju biti kružni, tako da tvore kontinuirani „osmerac“, sve brži i energičniji. Na kraju pripreme, ako je sve učinjeno ispravno, na površini bi se trebao stvoriti tanki sloj pjene nježne zelene boje koji se neće rastaviti ni nakon nekoliko minuta.
Matcha recepti i varijacije
Matcha latte, kako ga pripremiti
Također možete isprobati recept za matcha latte , ukusan i nježan u hladnoj i vrućoj verziji. Recept je jednostavan za napraviti i može se pripremiti za nekoliko minuta. 25 ml vode se zagrijava, a 1/2 žličice matcha dobro se otopi u tekućini.
Uz pomoć pjenjače od bambusa ili, pak, male miješalice za mlijeko, mora se brzo miješati dok se ne stvori gusta i savršena pjena . Iz tog razloga je poželjno koristiti 80 ml cjelovitog ili polu-obranog mlijeka ili sojino mlijeko . Sve to vrhnje pospite čajem u prahu.
Matcha cappuccino, kako ga pripremiti
Lagani kapućino bez laktoze. napravljeno od dobrog biljnog mlijeka: evo recepta posvećenog svim ovisnicima o matcha!
- 200 ml nezaslađenog sojinog mlijeka
- 1 žličica sirupa od agave
- 1/4 žličice matcha
Priprema . U loncu ili mikrovalnoj ugrijte sojino mlijeko s agavinim sirupom do točke ključanja. U šalicu dodajte matcha prah u kapljicu hladne vode. Bežite smjesu dok se ne stvori gusta pjena. U idealnom slučaju, to bi trebalo biti s bambusovim šlagom, ali i električnim mini pištoljem poput cappuccinatorija.
Pripremite mliječnu pjenu koristeći pribor za kapućino ili malim električnim šlagom i dodajte smrvljeno mlijeko u šalicu kako biste napravili kapućino.
Matcha tiramisu, kako ga pripremiti
Varijacija klasičnog tiramisu-a je ovaj japanski recept za zeleni čaj u prahu. Odlučno scenografskim učinkom zadivit će vaše goste, ali i njihove ukusne pupoljke!
Za mascarpone kremu:
- 3 žumanjka
- 65 grama šećera
- 15 ml bijelog ruma
- 80 ml guste tekuće kreme
- 500 gr mascarponea
- 1 žlica matcha praha + dodatak za brisanje prašine
- 60 ml vruće vode
Za sirup:
- 120 ml vode
- 100 grama šećera
- 1 žlica matche
- 30 ml bijelog ruma
Da biste sastavili tiramisu:
- 15 keksa Savoiardi
- 125 gr malina
Priprema . Pripremite mascarpone kremu, tukući jaja sa šećerom i rumom 5 minuta dok se smjesa ne zgusne. Pustite da se ohladi u hladnjaku, a u međuvremenu čvrsto umutite vrhnje. Dodajte ga smjesi jaja, šećera i ruma i lagano promiješajte. Podijelite ga na dva jednaka dijela.
Razrijedite matcha prah u šalici kipuće vode, pobijedite snažno, a zatim ostavite da se dobro ohladi prije nego što ga dodate jednom od dva spoja mascarponea.
Pripremite sirup tako da vodu i šećer prokuhate. Kuhajte na laganoj vatri 3 minute i maknite s vatre. Ostavite da se ohladi, a zatim dodajte matcha prah i rum.
Tiramisu umutite u veliku pravokutnu tavu ili u jednodijelnim čašama. Natopite dame žlicom čajnog sirupa. Rasporedite ih po dnu i prekrijte slojem prirodne mascarpone kreme, a zatim pospite čajnim prahom. Stavite u zamrzivač na 5 minuta, a zatim prekrijte slojem mascarponea s čajem.
Ponovite operaciju još jednom (sloj natopljenog keksa, sloj prirodnog mascarponea, sloj matcha mascarponea), zamrzavajući spremnik 5 minuta između jednog i drugog sloja. Završite s prskanjem matche i stavite u hladnjak 2 do 4 sata prije jela.
Matcha kolač, kako ga pripremiti
Sastojci za smaragdno zelenu tortu neobičnog ukusa, nježni i pogodni za doručak:
- 3 jaja
- 180 gr šećera u prahu
- 60 ml biljnog vrhnja
- 165 grama brašna 00
- 1 žličica praška za pecivo
- 90 grama rastopljenog margarina
- 1 žlica matcha praha
Sirup za namakanje kolača:
- 10 cl vode
- 30 grama šećera
Priprema . Pomiješajte vrhnje i čaj u prahu s brašnom i ostavite da se odmori. U drugoj posudi pomiješajte jaja i šećer dok ne postanu svjetliji i tečniji. U čaj dodajte vrhnje i dobro promiješajte. Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo i miješajte da dobijete homogenu smjesu. Dodajte rastopljeni margarin, ponovo promiješajte. Izlijte smjesu u tavu i pecite u pećnici na 165 ° oko 45 minuta.
Kuhajte vodu i šećer dok ne postanu sirupasti. Čim izađe iz pećnice, četkajte površinu kolača, prolazeći 4 ili 5 puta uz pomoć četke. Učinit će ga sjajnim i sjajnim. Ostavite da se ohladi pa isključite.
Pročitajte i:
- Poslastica od voća ili povrća, ovisno o bojama
- U hranu za prevenciju raka
- 6 zaboravljenih plodova za ponovno otkrivanje ...