Lakše za pripremu nego za izgovaranje, kimchi je tipično korejsko jelo koje se priprema počevši od fermentacije kineskog kupusa ili drugog povrća.
Kada je riječ o kimchiju , u stvari je teško identificirati referentni recept , također zato što se izvorni razlikuje ovisno o područjima Koreje u kojima se priprema. Čini se da postoji više od 200 verzija u kojima je predviđena uporaba čilija , češnjaka , đumbira i svježeg proljetnog luka. A ovisno o varijacijama, ovo jelo može se praviti od različitog povrća, kao što su savojski kupus , daikon , paprika i ogroman niz sastojaka.
No, da vidimo o čemu se radi, kako se priprema i koja su dragocjena prehrambena svojstva koja čine ovo jelo zdravim, cjelovitim i korisnim za zdravlje.
Kimchi - što je
To je tipično jelo korejske kuhinje koje se smatra pravom superhranom zbog cjelovitosti i raznolikosti svojih prehrambenih vrijednosti. S dobrim razlogom bi se moglo reći da je to zaista čudesan koncentrat vitamina i minerala .
Za njegovu pripremu uglavnom se koristi svježi kupus , fermentiran u određenoj slanoj vodi. Jednom spremno, savršeno je uz bilo koju vrstu jela ili kao osnova za ostale specijalitete.
U korejskoj kulturi je hrana koja nadahnjuje lakoću i zbog toga se priprema tijekom kimjang-a, prilike u kojoj se okupljaju rođaci, prijatelji i susjedi kako bi ga konzumirali tijekom zime.
Kimchi: vlasništvo
Ono što čini ovo jelo zaista „super” je visoko u probiotika , ista koju nalazimo u jogurtu , u miso, u kiselim kupusom i općenito, u fermentirane namirnice . Djelovanje koje u našem tijelu rade laktobacili posebno je korisno za crijeva i za cijeli probavni sustav. Upravo zahvaljujući tim karakteristikama, kimchi se smatra namirnicom snažnih antikancerogenih svojstava.
Da ne spominjem vrline sastojaka poput češnjaka, koji snižava "loš" kolesterol i potiče dobrobit cijelog kardiovaskularnog sustava. Tu je i ljuta paprika , tako bogata vitaminima A, B i C i snažnog antioksidativnog djelovanja .
A tu su i vlakna , koja štite crijevno zdravlje i pravilnost apsorbiranjem šećera i viška kolesterola. Sva ta dobrobit , u vrlo malo kalorija, jer recept za kimchi ne uključuje upotrebu masti.
Biti hrana s vrlo visokim probiotik sadržaja, ako se redovito uvode u prehranu, Kimchi pomaže u održavanju crijevne flore u ravnoteži sa značajnim prednostima za zdravlje cijelog organizma.
Kimchi kako ga pripremiti
Čak i ako ne spada u našu gastronomsku tradiciju, osnovni recept je vrlo jednostavan za izradu i zahtijeva uporabu nekoliko lako dostupnih sastojaka. Ako želite napraviti vegetarijanski Kimchi , koristite samo sojin umak:
- 1 kineski kupus
- 3 proljetna luka
- 5 rotkvica
- 1 žlica svježeg ribanog đumbira
- 1 češanj mljevenog češnjaka
- umak od ribe i soje
- 1 žlica nasjeckane crvene paprike
- Sol po ukusu
Priprema kimchija
Započnite tako da kupus narežete na četiri jednaka dijela i nastavite ga narezati na komade debljine oko 3 cm. Stavite u posudu sa hladnom vodom i solju i ostavite da odstoji sat vremena. U međuvremenu narežite rotkvice i mladi luk te ih dodajte čiliju, češnjaku i đumbiru.
Izvadite kineski kupus iz posude i isperite ga hladnom vodom da uklonite sol. Pomiješajte ga sa svim sastojcima, začinite solju.
Da biste aktivirali fermentaciju, smjesu ćete morati staviti u prethodno steriliziranu hermetičnu posudu i dodati vodu da pokrije. Ostavite ga da odstoji oko 5/6 dana dok ne opazite stvaranje mjehurića . To je znak da je fermentacija završena. Najbolja alternativa kineskom kupusu je savojski kupus , savršen za uspjeh recepta.
Kimchi kako jesti
Najbolje doba godine za uživanje je svakako jesen , kada je povrće potrebno za pripremu u sezoni. Može se jesti samostalno, ali je i izvrsna pratnja za obogaćivanje sendviča, mesnih peciva i jela od povrća i ribe .
Izvrsna je i s rižom , tjesteninom, žitaricama, gulašima, jajima, sirevima, krumpirom: njegova svestranost čini je savršenom za svaku priliku. Međutim, imajte na umu da je za očuvanje probiotičkih elemenata bolje dodavati ih jelima tek nakon kuhanja.
Gdje ga pronaći
Možete ga kupiti u trgovinama specijaliziranim za etničke specijalitete i korejske proizvode, ili putem interneta:
Ali najbolji način uživanja u njegovim svojstvima i okusu je pripremiti ga kod kuće vlastitim rukama.
Pročitajte i:
- 10 namirnica koje pomažu imunološkom sustavu
- Kako hraniti kožu hranjivim sastojcima
- Kako prehrana utječe na naše zdravlje
Erika Facciolla
Samostalni novinar i web urednik. Rođena u Cosenzi 25. veljače 1980. godine, u dobi od 4 godine preselila se iz grada na selo, gdje je provela sretno djetinjstvo u kontaktu s prirodom: mali povrtnjak, vrt, neobrađena polja za igranje i četveronožne prijatelje na pozadini. Uz salatu, brokulu i tikvice gaji i strast prema pisanju i književnosti. Klasičnu gimnaziju pohađao je u svom rodnom gradu, a nakon diplome preselio se u Bolognu gdje je diplomirao komunikacijske znanosti. Od 2005. publicist je i kustos je niza suradnji s lokalnim uredništvima, uredima za tisak i izdavačkim agencijama na području Bologne. Godine 2011. stigao je u redakciju TuttoGreen-a s velikom energijom i entuzijazmom. Odlučan, voljan, idealista i sanjar,nada se da će jednog dana planeta Zemlja ponovno biti lijepo mjesto za život.Kineziologija primijenjena za rebalans cijelog sustava tijelo-um. Otkrijmo kako to radi i koje koristi ima
Otkrijmo Buttercup, kako ga uzgajati s pažnjom i savjetima
Povezani članci
Loša prehrana, znakovi i posljedice neuravnotežene prehrane
9. kolovoza 2020. godine
Blagodati hrane bogate vlaknima, neophodne za očuvanje zdravlja
19. lipnja 2020. godine
Sve blagodati kuhanja u loncima od terakote
9. lipnja 2020. godine
Vodič za kuhanje u vodi: za svaku hranu, njegovo idealno kuhanje
29. svibnja 2020Ostavite komentar Otkaži odgovor
Vaša email adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena *
Komentar
Ime *
Email *
Web stranica
Dajem suglasnost za kolačić za spremanje mojih podataka (ime, e-adresa, web stranica) za sljedeći komentar.
Na istu temu Zatvori- Jedi zdravo
Vodič za kuhanje u vodi: za svaku hranu, njegovo idealno kuhanje
29. svibnja 2020
HOTEL BIO BIO TRGOVINE BIO FARMHOUSES BIO RESTORANI