Trichinella je dobro poznata bolest u prošlosti, rizik koji je, međutim, i dalje postoji i danas, ovdje je to što je to i zašto je važno biti oprezan da ne jedu sirovo meso.
Trichinella je veterinarski parazit , što utječe na životinje, posebno kod štakora i svinje; u određenim prilikama, kada jedemo meso (svinjetinu, jer je rjeđe jesti nego štakore) ako je životinja zaražena ovim parazitom, riskiramo je uhvatiti i, u najboljem slučaju, razboljeti se nekoliko dana. U najgorem slučaju možemo zaslijepiti .
Trihinela: što je to?
Trichinella je crv, maleni crv mikroskopske veličine koji nitko ne može vidjeti golim okom. Ne može se vidjeti, ali postoji, i u tijelu je vrlo živ . Ako ga ne ubijemo, uglavnom kuhanjem, riskiramo da ga uzmemo sami.
Trihinela živi u mišićima, čeka da jednu životinju pojede druga, zatim se pomiče u mišiće i čeka da i novi domaćin pojede. U prirodi, u šumi, parazit preživljava jer svinja jede štakore (kad ih uspije uhvatiti), a zatim, kad umre, štakori ga pojedu. To je ciklus koji traje tisućama godina.
Problem za ljude dolazi kad jedemo svinjetinu zaraženu crvima .
U našem se tijelu trihinela ponaša točno kao u tijelu životinja i, stižući u crijeva, putuje kroz krvožilni sustav i zaustavlja se u našim mišićima.
Stigavši ovamo, ona stvara svojevrsno "gnijezdo", tekuću vezikulu u kojoj preživljava krađu hrane iz naših mišića: što više vremena prođe, to se više vezikula proširuje dok ne umre (jer nas, naravno, niko ne jede), otprilike godinu dana kasnije njegov ulazak.
FOKUS: Je li crveno meso kancerogeno? Što znači klasifikacija WHO-a
Koji su simptomi trihinele?
Simptomi ove bolesti, kada je uzimamo iz svinjetine, prilično su generički , a već nekoliko dana imamo nelagodu i proljev, od kojih se simptomi (osim malo odmora) ne osobito brinu, čak i ako trihineloza se može dijagnosticirati jednostavnim krvnim pretragama.
Međutim, problemi se javljaju dugoročno: kada, u stvari, vezikule parazita počnu rasti u mišićima, oni gube svoju funkcionalnost.
Zapravo, ako su napadnuti mišići veliki mišići, poput onih na rukama, to možda uopće ne primjećujemo, ali ako su pogođeni okulomotorni mišići (koji vam omogućuju pomicanje očne jabučice), koji su vrlo tanki, postoji ozbiljna opasnost. da više ne može pomicati oči i postati učinkovito slijep, a u takvoj situaciji nema lijeka.
Kako spriječiti trihinelu
Kako bi se spriječio ovaj opasni parazit, koji nije rasprostranjen, ali, ne zaboravimo, prisutan je u Italiji, osnovno je pravilo da se ne jede sirova svinjetina .
Od temeljne je važnosti da se uvijek kuha, jer samo kuhanjem parazit ubija.
Uzgajane svinje, one čije meso inače nalazimo u supermarketu, obično nemaju ovaj problem jer ne jedu štakore. Dezinsekcija nije obavezna samo na farmama, već u svakom slučaju zaklane svinje sustavno kontroliraju veterinari ASL-a. Zbog toga možemo biti razumno sigurni u nepostojanje problema.
Kad se svinje ne uzgajaju
Problem koji je umjesto toga vrlo prisutan kada se svinje uzgajaju kod kuće, od strane domaćih uzgajivača ili kad se lovi, što se tiče divljih svinja: u tim se slučajevima, zapravo, ponekad izbjegava službena kontrola (iako su predviđene kazne ako se izbjegne) i "ispod pulta" počinje cirkulirati meso koje nam netko može ponuditi.
Ovo će meso također biti dobro, ali mora se apsolutno kuhati, jer ako bi ga infestirao parazit, prisutan na selu / šumi, ozbiljno bismo riskirali da ga uzmemo zauzvrat. U slučaju da ne znamo je li meso kuhano ili ne, moramo ga zamrznuti najmanje mjesec dana, jer tako dugo zamrzavanje ubija parazita.
Kobasice i trihinele
Moramo biti vrlo oprezni i s kobasicama . Sol i pakiranje, ustvari, ne rješavaju problem, a pogotovo od kobasica koje se prodaju svježe riskiramo dobiti trihinelu. Kao osnovno pravilo, uvijek kuhamo ove namirnice.
Istina je da mnogi ljudi vole sirovo meso, ali riskirati naše zdravlje pa čak i izgubiti iz vida ne vrijedi. Apsolutno.
Pročitajte i:
- Bacil Cereus
- Clostridium Perfringens
- Giardia kod ljudi i simptomi giardoze
- Putnički proljev : savjeti za prevenciju
- Campylobacter : kako ga spriječiti
- Shigella , bakterija odgovorna za dizenteriju
- Crijevna malapsorpcija : simptomi i uzroci