Otkrijmo neke korisne stvari koje treba znati o kaparima : njihova svojstva, primjena u farmakopeji i njihova uloga kao sastojak zdrave prirodne prehrane.
Kapar (znanstveni naziv capparis spinosa) je mali grm s bijelim cvijećem i vrlo mirisne; kapari koji se koriste za hranu s druge strane nalaze se u cvjetnim pupoljcima.
Široko rasprostranjeni po mediteranskom bazenu , kapari rastu spontano, posebno na vapnenastim tlima kojima je za preživljavanje potrebno vrlo malo vode. U prehrambene svrhe poznati su od davnina, posebno po diuretičkim i protuupalnim svojstvima: posebno se vjerovalo da su učinkoviti protiv zubobolje.
Bere se ljeti, kad biljka procvjeta, čim pupoljci klice.
Otkrijte i svojstva… maslina
Hranjiva svojstva kaprera
Sastavljeni od više od 80% vode i smanjenih količina ugljikohidrata, proteina i vlakana, kapari sadrže i priličnu količinu mineralnih soli (uključujući prije svega natrij, ali i kalcij, kalij, željezo, fosfor, selen , magnezij, cink , bakar i mangan).
Iako su vitamini dobro zastupljeni, posebno oni iz skupina A, B, C, E, K i J. Sadrže beta-karoten.
Nadalje, u kaparima se nalaze i dvije važne tvari, kvercetin i rutin, u velikim količinama, koji pripadaju grupi flavonoida, s antioksidacijskim svojstvima i kontrolom metabolizma kolesterola .
Zahvaljujući tim tvarima, ova bi hrana mogla provesti protuupalno, antitrombotičko i snižavanje kolesterola.
Ovdje su sve namirnice prirodne kuhinje
Svojstva i primjena kapara
Kapreni su poznati kako se koriste u kuhanju, ali zahvaljujući brojnim supstancama uživaju različita ljekovita svojstva i primjenu za razne tegobe.
Najčešće se koristi kao protuupalno zbog velike količine kvercetina, koji upravo djeluje antioksidansom, a u fazi je istraživanja i zbog mogućih antikancerogenih svojstava .
Nadalje, prisutnost rutina poboljšava metabolizam masti, od kolesterola do triglicerida, pomažući smanjenju kardiovaskularnog rizika. U klice biljke su također učinkoviti, jer oni sadrže niacin, tvar korisna za snižavanje LDL kolesterola .
Oni koji pate od hemoroida mogu koristiti majčinu tinkturu dobivenu iz korijena biljke kaparije. Nadalje, kapari su poznati i po svojstvima poticanja apetita i probavnog procesa, ublažavanju bolova u trbuhu i nadimanja.
Konačno, nađeni su pozitivni učinci koji rješavaju neke oblike kožne alergije.
Koristite kaprene u kuhinji
U kulinarskom polju pronalaze dovoljno prostora u receptima mediteranske tradicije. Mogu se dugo čuvati u ulju ili soli . Kaperi s otoka Pantelleria posebno su stekli potvrdu o zaštićenom podrijetlu.
Saznajte kako ... sačuvati slanu hranu
Koriste se samostalno, na primjer u pestu namazanom bruschettama, ili za aromatiziranje svježih salata i salata na bazi majoneze, izvrsno se slažu s bijelim mesom i jedan su od osnovnih sastojaka vitello tonnata. Savršeni su i s ribom.
Recepti s kaparima
Nudimo vam klasični i još jedan malo manje konvencionalni recept.
Špagete s rajčicama i maslinama
Jelo naše tradicije, lako se priprema i poboljšava karakteristike ovog sastojka.
Pogledajmo potrebne sastojke i jednostavne korake pripreme:
- Da biste ovo jelo pripremili za 3 osobe, samo ogulite 4 zrele bakrene rajčice i ostavite ih da se aromatiziraju pirjanim ekstradjevičanskim maslinovim uljem i pola luka (bijelog ili crvenog).
- Zatim dodajte i narezane masline i kapre.
- U međuvremenu ćete staviti vodu na vatru i baciti tjesteninu; nakon što se ocijede, ostavite malo vode za kuhanje, ali dodajte umaku i pustite da se špageti miješaju nekoliko minuta.
Ni u kojem trenutku nećete pripremiti jednostavno, vegetarijansko jelo izvrsnog mediteranskog okusa.
Krompir punjen kremom od slanutka i kaparima
Još jedan recept ukrašen prisutnošću ovog sastojka koji preporučujemo je ovaj.
Slijedite donju vezu kako biste otkrili ovaj ukusni recept krumpira punjenog kremom od slanutka i kaparima .
Ako ste zainteresirani za kapare, u nastavku ćete pronaći proizvode na bazi ove mediteranske hrane: