L ' kombu je hrana s izvanrednim ljekovitim i hranjivim svojstvima. Vrlo svestran u kuhinji i koristan za aromatiziranje i čineći ih probavljivijim, najviše ga koriste poznavatelji japanske i makrobiotske kuhinje.
Što su kombu morske alge
Kombu ili konbu je naziv koristi za definiranje smeđe alge iz roda od Laminaria i Fucus , razne alge koja raste samo ispod površine vode.
Budući da se njihov dio namijenjen konzumaciji hrane na japanskom jeziku naziva kombu, pojam se često proširuje kako bi definirao cijelu kategoriju smeđih algi ove dvije obitelji. Poznat je i po generičkom imenu alge.
Naširoko korišten u japanskoj kuhinji, koristi se za aromatiziranje i zaslađivanje hrane (posebno juha, mahunarki i juha) na prirodan način, čini je probavljivijom i obogaćuje vlaknima, mineralnim solima i aminokiselinama. Također se koristi kao dodatak za svoje mršavljenje i laksativne učinke.
Alge aline kombu ili konbu dio su širokog raspona smeđih algi koje pripadaju skupini laminarija
Opis i stanište
To je japanska smeđa alga poznata i po nazivima dashima, dasima, haidai i algi . Vulgarno se naziva 'morskim kupusom'.
Dolazi u karakterističnoj tamno smeđoj boji zbog pigmenta, feokroma, koji prati klorofil. Uspijeva u vodama uz jugoistočnu obalu Hokkaida u Japanu.
Nerijetko ga možete naći i u sjevernim europskim morima, posebno u Bretanji, gdje raste određena sorta (laminaria digitata). 
Prehrambena svojstva morskih algi kombu
Morske alge imaju višu razinu vitamina i minerala od bilo koje druge hrane. Bogati su biljnim proteinima, karotenoidima, klorofilom, enzimima i aminokiselinama.
Kombu također nije iznimka i sva njegova prehrambena svojstva čine ga izvrsnim dodacima prehrani.
Budući da je morska trava, vrlo je bogata jodom , ali malo natrija. Količina vitamina i minerala koja proizlazi iz konzumacije ove alge je izuzetna:
- vitamini : predstavljaju nekoliko vitamina B skupine , uključujući vitamin B2, a posebno su jedini biljni izvor vitamina B12, uz vitamine K i C i vitamine A. E, F, K, PP.
- mineralne soli : vrlo bogate jodom i kalcijem (8 puta više od mlijeka), kalijem, magnezijem, natrijom i fosforom.
- vlakno : bogato vlaknima
- elementi u tragovima : posebno krom i selen, koji su neophodni za dobro zdravlje.
- šećeri : to su alge s najvišim udjelom šećera, ali bez kalorija, stoga prihvatljive za dijabetičare.
Prednosti i uporabe morskih algi kombu
Zbog visokog sadržaja joda preporučuje se za liječenje guše i kao poticaj energetskog metabolizma , za sagorijevanje kalorija i suzbijanje stvaranja lošeg kolesterola . Budući da je također bogata glutaminskom kiselinom, ona aromatizira jela i čini ih probavljivijima.
Pored antioksidacijskog učinka, kombu morske alge poboljšavaju izgled dlake, doprinose pročišćavanju tijela i jačaju imunološki sustav .
Nadalje, njegovo redovito konzumiranje potiče cirkulaciju krvi i sprječava zatvor. Još jedno fenomenalno svojstvo kombu morskih algi je ono koje potiče iz alginske kiseline koja pomaže pročišćavanju crijeva i ima detoksikacijsko i alkalizirajući učinak na tijelo .
Koristi se za izoliranje teških metala i radioaktivnih tvari u tijelu, a zatim njihovo uklanjanje . Duboko detoksicira tijelo.
U algama i kombu nalaze se polimeri morskih algi poput fikokoloida i alginske kiseline, s gelirajućim karakteristikama sličnim pektinu , pa je ekstrakt morskih algi moguće koristiti zajedno s vodom u dijetama za mršavljenje zbog svoje velike zasićujuće moći i kao laksativ , 
Gdje pronaći morske alge kombu
Može se kupiti u trgovinama specijaliziranim za organsku, makrobiotičku ili etničku hranu . U Italiji se prodaje suho , poput mnogih drugih algi, a prije upotrebe u kuhinji ga je potrebno natopiti u hladnoj vodi nekoliko minuta.
Na tržištu je dostupan i u pahuljicama ili u prahu . Evo nekoliko primjera koji su pronađeni na mreži:
Kombu morske alge u kuhinji
S obzirom na njegova izvanredna svojstva, ostaje nam razumjeti kako ga uvesti u prehranu.
Korištenje morskih algi u kuhanju tipično je za japansku tradiciju, jer je morska trava slanog okusa, zapravo unami, vrlo je jednostavno uvrstiti je u mnoge pripravke, prije svega u kuhanje mahunarki , posebno graha, jer ih čini laganima. probavljiv i upija zrak koji stvaraju u crijevima.
Osušene morske alge moraju se natopiti 20 minuta u hladnoj vodi, a potrebno je prilično dugo vrijeme kuhanja od 20-30 minuta. 
Jednako se dobro podnosi pripremi juha, mineštre, juha i juha, i kao osnovni element i kao jednostavna prirodna aroma ili u gomasio-u .
U japanskoj kuhinji osnovni je element za pripremu dašija (tipičan japanski juha), aromatiziranje seitana i obogaćivanje miso juhe .
Makrobiotička kuhinja uvelike ga koristi posebno za pripremu jela s azuki grahom i gomasio s algama .
Recept: ravioli iz morskih algi 
kontraindikacije
Konzumiranje ove alge treba izbjegavati tijekom trudnoće, dojenja i u slučaju metaboličkih patologija te u slučaju srčanih bolesti i hipertenzije.
Nikada ne smijete pretjerivati s količinama, jer pretjerana konzumacija ima ozbiljne nuspojave poput hipertireoze, hipertenzije, tahikardije, nesanice i razdražljivosti. Mišljenje liječnika uvijek je neophodno.
Ostale korisne informacije
Kombu se uglavnom dobiva iz laminaria japonice, bogate glutaminskom kiselinom, iz koje potječe okus umamija (tzv. 'Peti okus').
Kombu na japanskom znači "sreća". U orijentalnoj tradiciji ove se alge smatraju biljkom zdravlja i dugovječnosti.
Osnova je i japanskog zaslađenog i fermentiranog čaja, kombuče .
Također otkrijte svojstva i upotrebu ovih algi:
- Morske alge Wakame
- Chlorella
- Spirulina alge
- Agar agar
- Nori morske alge
- Klamath
- Dulse morske alge
Možda će vas zanimati ovi dodaci suhim i morskim algama :