Lagano pečeni potplat
Evo kako kuhati pečeni potplat u 5 koraka! Trebat će vam samo limun, češanj češnjaka, bijelo vino, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar.
Pojam potplat označava različite vrste ujedinjene tipičnim spljoštenim i elipsoidnim oblikom. Rodovi i vrste potplata vrlo su brojni, ali u Italiji je onaj koji je uglavnom ulovljen i konzumiran samo jedan: zajednički potplat (Solea solea): poznat je i po tipičnom obliku i anatomskoj strukturi (rezultat evolucije koja mu omogućava potpuno vodoravno držanje, tj. s jedne strane), kako zbog nježnosti, tako i ležernosti mesa.
S kulinarskog gledišta, morsko jedro je jedna od najpopularnijih riba u Italiji. To zahtijeva odlučno nezahtjevno čišćenje ; čak i za roštilj, skaliranje i mali rez na trbuhu mogu biti dovoljni za ekstrakciju nekoliko unutarnjih organa (evo kako očistiti potplat u nekoliko jednostavnih koraka).
Za kuhanje potplata naznačeno je nekoliko tehnika : može se kuhati, a zatim poslužiti, vruće ili hladno; u tavi (umućeno), s ekstra djevičanskim maslinovim uljem ili maslacem, malo češnjaka, bijelim vinom, solju, bijelim paprom i dosta svježeg peršina. Ali također na žaru ili na roštilju: prirodno i lagano namazano ili sa laganim premazom od krušnih mrvica, ekstra djevičansko maslinovo ulje, svježi peršin, češnjak, sol i bijeli papar.
Najpopularnija metoda je ona koju danas predlažemo: pečena, statična i ventilirana . Na ovaj način dobit ćemo lagano kuhanje, čuvajući sva načela ribe i poštujući kalorije i dijetu.
Sole je mršava i nisko-masna riba ; podnosi se niskokaloričnim dijetama za mršavljenje i, budući da donosi skromne količine kolesterola i ima jasnu prevalenciju nezasićenih masnih kiselina, često se koristi u strukturi dijetalnih režima protiv hiperkolesterolemije i hipertrigliceridemije.
Dobre koncentracije esencijalnih masnih kiselina iz skupine Omega 3 korisne su i u borbi protiv hipertenzije.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 5 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 4 potplata
- Sok od limuna
- 1 mljeveni češanj češnjaka
- 1 prstohvat suhog bijelog vina
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
priprema
- Ulijte limunov sok, nakon što ga filtrirate, 1 žlicu ulja, mljeveni češnjak, peršin i bijelo vino stavite u posudu za pečenje.
- Začinite solju i paprom, a potplat prenesite unutar marinade.
- Pustite ih da dobro aromatiziraju pa ih stavite u posudu za pečenje, stavljajući ih jedan pored drugog.
- Prebacite u pećnicu na 180 ° C 20 minuta, vlažeći ih tijekom kuhanja, pomoću prethodno korištene marinade.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se odmori 5 minuta i poslužite.