Evo još jednog temeljnog recepta za pravljenje najpopularnijeg umaka za sendviče na svijetu, domaćeg kečapa . Umak bez aroma i konzervansa izvrsnih prehrambenih svojstava i jednostavan za pripremu.
Jeste li znali da je domaći kečap , suprotno onome što mnogi vjeruju, moguć?
To je umak drevnog orijentalnog podrijetla, čije ime potječe od malezijske riječi "kecap" koja je označavala fermentirani umak na bazi plave ribe i inćuna koji se koristi kao umak za dodavanje raznih jela.
Godine 1600. stigao je u Europu gdje je podvrgnut različitim transformacijama i tek 1872. Amerikanac Henry Heinz stvorio je poznati recept na temelju rajčice, luka, začina i octa koji danas svi znamo pod nazivom 'kečap'.
Ukusan na pomfritu, savršen za brzu pripremu ružičastog umaka u kombinaciji s majonezom, kečap koji nalazimo na šalterima supermarketa ili u restoranima brze hrane nije baš injekcija blagostanja, jer je prepuna konzervansa , pojačivača ukusa i sintetičkih mirisa koji se koriste za prikrivanje okus sirovina niske kvalitete.
Zašto, onda, ne pokušavati to učiniti vlastitim rukama?
POSEBNO: ostali ukusni i jednostavni vegetarijanski recepti!
Recept za domaći kečap
Na internetu postoji bezbroj recepata, no tajna uspjeha ovog ukusnog umaka su jednostavni sastojci i sporo i strpljivo kuhanje. Svježiji i praviji okus učinit će da zaboravite onaj slasni i snažno aromatiziran na koji ste navikli i možete ga držati nekoliko dana u hladnjaku, pri čemu se s vremena na vrijeme dobro dopunite s malo ulja .
Počnimo s potrebnim sastojcima.
Sastojci
Evo sastojaka umaka za kečap koji će staklenku napuniti džemom:
- 250 gr umaka od rajčice
- 250 gr zrelih rajčica
- 200 ml vode
- 1 čaša bijelog octa
- 40 grama šećera
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 bijeli luk
- svježi bosiljak
- sjemenke komorača
- muškatni oraščić
- sol i papar
Korak po korak priprema
Pogledajmo sada različite korake pripreme
- Nasjeckajte nekoliko listova bosiljka i luk (oni koji preferiraju odlučniji ukus mogu povećati količinu luka), oguljenu i nasjeckanu rajčicu, pire i vodu stavite u lonac s malo ulja, pa ga ostavite da kuha na laganoj vatri oko 30 minuta .
- Umaknite s vatre i pire umak s uronivim miješalicom ili povrćem, čime ćete ukloniti ostatak kore ili bilo kakve sjemenke.
- Vratite na toplinu još 20 minuta , uvijek na srednje niskoj vatri, vodeći računa da povremeno promiješate drvenom žlicom.
Naš domaći kečap spreman je za prebacivanje u odgovarajuće sterilizirane staklenke.- U ovom trenutku možete dodati začine, začiniti solju i paprom, te ulijevati ocat dok nastavite miješati.
- Nastavite kuhati još 15-25 minuta da se umak još više zgusne i postigne željenu konzistenciju, uvijek na slabom plamenu.
- Nakon što je vaš kečap spreman, možete ga prebaciti u jednu ili više staklenih staklenki pravilno steriliziranih u kipuću vodu.
- Stavite staklenke preko noći naopačke, a nakon otvaranja čuvajte ih u hladnjaku.
Zašto ne probati? Tako se naviknete na ovaj umak da ćete izbjeći industrijski ...
Ostali umaci za pripremu kod kuće
Evo nekoliko recepata iz naše kuharske knjige koje predlažemo:
- guacamole
- Majoneza bez jaja
- Sambal umak
- Recept grčkog Tzatzikija
- Umak na bazi jogurta
- Vegetarijanski čili
- Harissa: Tunizijski začinjeni umak
- Umak na bazi jogurta
- Umak od tetiva : recept i sastojci
- Kako napraviti umak od Ponzu kod kuće
- Zeleni umak , kako ga pripremiti, čak i u veganskoj verziji
- Humus od slanuta
- Tahin