Danas zajedno otkrivamo naš recept kako na jednostavan i održiv način dobiti zeleni kavijar na bazi algi na jednostavan i održiv način.
Kao ukusan i luksuzan proizvod, napravljen od jeseterskih jaja, čini se da čak i rafinirani kavijar može naći svoju vegetarijansku i vegansku varijantu: to je kavijar od povrća. Definitivno jeftiniji i održiviji po ukusu i izgledu podsjeća na tradicionalnu, ali zapravo je morska trava.
Obrada pravog kavijara pretpostavlja da se jaja izvade odmah nakon ubijanja ženke jesetre, isperu i osolje; ribolov se odvija prije nego što se počnu migrirati kako bi se razmnožavali.
Visoka vrijednost kavijara dovela je do istrebljenja jesetri u cijelom svijetu, tako da je ova riba, prije prisutna u cijeloj Europi, praktički nestala. Dvije male populacije opstaju u Kaspijskom i Crnom moru, ali prekomjerni ribolov, krivolov i činjenica da ove životinje imaju izuzetno dug proizvodni ciklus, od 5 do 18 godina, brzo gasi jesetru. Zapravo, kavijar koji vidite na tržištu dolazi sve češće s farmi.
Kavijar od povrća: karakteristike i podrijetlo
Kavijar od povrća, s druge strane, dobiva se iz morskih algi Kelp, obitelji algi koje pripadaju rodu fucus i laminaria, poput morskog hrasta, sakupljenog ljeti na obalama Atlantskog mora i u Barentsovom moru.
Nakon što se osuši, ova morska trava dostiže tamno smeđu boju, zadržavajući jak slani miris. Potom se usitnjava i miješa s ostalim sastojcima kako bi bio ukusu sličniji jesetrovim jajima.
Otkrijte i ostale veganske i vegetarijanske recepte:
- Vegetarijanska suši
- ukusni nemasni hamburgeri
Osim što je pogodan za one koji su odabrali prehranu bez životinjskih bjelančevina, ova vrsta kavijara preporučuje se i onima koji žele obratiti pažnju na zdravlje s obzirom da je bez kolesterola i zadržava blagodati koje se mogu pripisati algama, poput visoke koncentracije. mineralnih soli i vitamina. 
Morske alge alge također imaju različita stimulativna, laksativna i remineralizirajuća svojstva metabolizma; također apsorbira teške metale i druge otrovne elemente i antikoagulans je. Već početkom stoljeća primjenjivan je u terapiji guša i kretenizma zbog jakog sadržaja joda .
Povrća kavijar se mogu naći u hladnjaku kabineta švedskog IKEA trgovini pod imenom Tangkorn i specijaliziranim trgovinama poput alge kavijara.
Recept za domaći povrtni kavijar
Ako imate puno strpljenja, možete ga pokušati pripremiti kod kuće, uz recept koji vam donosimo u nastavku. Postupak je jednostavan, ali malo dug i na kraju ćete dobiti dvije polutke staklenog kavijara morske trave, jednu crvenu i jednu crnu.
- 1 šaka integralnog riže
- 1 šaka crvene riže integralnog
- 100 gr algi alge ili kombu
- 1/2 žličice agar morske trave
- 2 žlice sjemenskog ulja
Priprema. Stavite ulje u frižider, mora biti jako hladno, možete ga staviti u zamrzivač na 5 minuta. Prvo stvorite boju: u tepsiju stavite 1 čašu vode i kuhajte crnu rižu maksimalno 5-10, jer ova vrsta riže ispušta crnu gotovo odmah. Učinite isto s crvenom rižom.
U svaku zdjelu dodajte kombule morske trave ili sušene morske alge i kuhajte 10 minuta. Sada otopite agar agar u svakoj posudi, ovo djeluje kao zgušnjivač i dovedite do vrenja.
Isključite i kapalicom kapnite jednu po jednu kap kapi crne, a zatim crvene tekućine u hladno ulje. Čim dodirne ulje, tekućina će se stvrdnuti, pa nastavite s stvaranjem ovih biljnih bisernih kavijara pazeći da ih razmaknete jedan od drugog kako ih ne bi napadali.
Pomoću filca za filtriranje biserne filtrirajte bisere iz ulja i držite ih u staklenci u hladnjaku dok ih ne upotrijebite. Ako želite, perle možete isprati i vodom, ako vam se ne sviđaju previše masne.
Nažalost, to je dugačka metoda, ali uvijek možete pribjeći IKEA-i ...
OTKRIVAJTE TREBA: morske alge Wakame , svojstva i upotrebe
Predloženi proizvodi i vodiči
Također, možda će vas zanimati ovi korisni proizvodi za pripremu ovog recepta:
Ostali članci koji bi vas mogli zanimati:
- Zamjena za veganski maslac
- Veganska pečena : recept za pečenje bez mesa