Koristi se u popularnoj kuhinji i u biljnoj tradiciji, hren je korijen koji ispušta vrlo aromatičnu i začinjenu esenciju. Otkrijmo njegova terapijska svojstva i koristi u kuhinji.
Hren (Armoracia rusticana) je višegodišnja zeljasta biljka koja pripada obitelji Cruciferae . Poznata je i pod drugim imenima, poput hrena rustikalnog ili njemačkog hrena ili hrena .
Ima izuzetna terapeutska svojstva i široko se koristi u kuhinji zbog svog posebnog ukusa. Korijen se koristi sirov, mljeven ili se dobije ukusan umak.
Biljka Barbaforte
Ova višegodišnja otporna biljka cvjeta u ljeto. Daje male, bijele cvjetove i ima velike hrapave listove. Raste na suhim i plodnim tlima, a domovina je područja Istočne Europe.
Uzgaja se i u Europi, Sjevernoj Americi i zapadnoj Aziji, posebno za pravljenje umaka. U Italiji je rasprostranjena, posebno u Trentinu Alto Adige i nekim južnim regijama.
Azijska sorta koja se koristi u Japanu je zelena i koristi se za dobivanje wasabija s kojim se prati sushi . S druge strane, smeđa sorta ima bjelkastu pulpu i ima prilično neutralan miris.
Nasjeckan i zgnječen, međutim, ima slatkast i pomalo začinjen okus s intenzivnim aromatičnim i balzamičnim notama. Oštar okus tipičan za korijen nastaje zbog prisutnosti esencijalnog ulja koje se nalazi u njemu.
Kada je nariban, oslobađa vrlo začinjenu esenciju koja može izazvati iritaciju sluznice i suzenje. 
Barbaforte hranjive vrijednosti
U popularnoj tradiciji ovog gomolja prepoznata su i brojna ljekovita svojstva. Sa prehrambenog gledišta, u osnovi je formirana vodom i obilnom količinom vlakana. Ima visoku koncentraciju vitamina, posebno B1 i C skupine .
Na taj način pomaže jačanju imunološkog sustava . Sadrži i brojne mineralne soli, uključujući prije svega sumpor, kalij , fosfor, željezo , silicij i klor. Najvažnije komponente ovog gomolja su glukozinati, tvari bez mirisa i okusa. Međutim, oni se pretvaraju u izotiocijanate koji su sposobni pripisati tipičan oštar i začinjen okus hrena.
Barbaforte vlasništvo
Prije svega, ova biljka ima važna antibakterijska svojstva zahvaljujući glukozinatu, sinigrinu, koji se također nalazi u senfu. Rustikalni hren također ima iskašljavajuće i pročišćavajuće vrline . Iz tog razloga je korisno kao prirodni lijek za ublažavanje simptoma u slučaju bronhitisa ili drugih bolesti dišnog sustava.
Također omogućuje dobivanje koristi na cirkulaciji krvi i ima analgetski učinak na bolove u mišićima i artritis. Korisno i za probleme koji utječu na probavni sustav, pogoduje proizvodnji žuči i potiče probavu .
Kao snažan želučani stimulans, pomaže i u borbi protiv gubitka apetita. Također djeluje diuretički, stimulirajući proizvodnju urina. Konačno, biljka je korisna i za vanjsku upotrebu u slučaju iritacije kože ili ekcema i opekotina od sunca .
Barbaforte kontraindikacije
Konzumiranje hrena ne preporučuje se trudnicama ili dojiljama i djeci. Bolje je izbjegavati njegovo uzimanje čak i u slučaju gastritisa, čira i patologija mokraćnog sustava. Općenito, pretjerana konzumacija riskira iritaciju sluznice.
Čak bi i oni s oštećenjem bubrega trebali vrlo umjereno koristiti. Također nije pogodna hrana za osobe koje pate od stanja hipotireoze. Tvari prisutne u korijenu mogu, naime, dodatno ugroziti funkcionalnost štitnjače.
Konačno, za vanjsku upotrebu uvijek je dobro unaprijed procijeniti svaku pojedinačnu preosjetljivost . Neke tvari prisutne u biljci vjerojatno stvaraju nuspojave. Osobito se mogu pojaviti mučnina, glavobolja ili peckanje očiju.
Barbaforte: gdje ga kupiti?
U Italiji nije uvijek lako dostupan, ali se ovaj gomolj nalazi na tržištu i kao kiseli krastavčić. Prisutna prije svega u gastronomskoj tradiciji Triveneta i Bazilikate, odavno je malo poznato.
Postupno svjedočimo ponovnom otkrivanju ovog gomolja i njegovih dragocjenih svojstava. Međutim, to se može naći na malim tržištima voća i povrća nekih regionalnih stvarnosti.
Recepti s hrenom
Ovaj gomolj nije poznat u cijeloj Italiji, ali je tipičan za gastronomske tradicije nekih regija. Općenito, korijen hrena možete jesti svježe ili mljeveno da biste napravili umak . Svježi korijen, izrezan na trake julienne, može se koristiti kao sastojak za dodavanje salatama .
Može se koristiti i za dodavanje krumpira , mahunarki ili za juhu. Hren možete naribati i pomiješati s ocatom i krušnim mrvicama kako biste napravili umak od hrena. Potonji se koristi prije svega uz pratnju mesa ili pečenih jela.
Ostali članci o gomoljima koje preporučujemo pročitati:
- Jeruzalemska artičoka , svojstva, blagodati i recepti
- Salata od zimskog povrća : recept za isprobavanje
- Daikon korisna svojstva koristi u kuhinji
- Scorzonera : recepti i svojstva
- Jestivo bilje zimi : što sakupljati
- Zelenje repa , svojstva, blagodati i recepti
- Celeriac: svojstva i preporučeni recepti
- Rutabaga: 4 recepta s ovim nepoznatim povrćem