Predstavljamo vam dobro povrće, često povezano s rižotom: ali jeste li sigurni da zaista znate sva svojstva radiča ? Ovdje je vodič o njegovim značajkama i nekoliko načina kako ga koristiti.
S hrskavom konzistencijom i nepogrešivim pomalo gorakim okusom, radič (C ichorium intybus), poznat i kao crveni cikorij , predstavlja još jedan sastojak prirodne kuhinje koji ne smije nedostajati na našim stolovima i o kojem sve vrline i vrline često nisu dobro poznate. načini kuhanja; Stoga želimo ovu prazninu ispuniti objašnjenjem koja su svojstva radiča i kako ga koristiti u kuhinji, osim recepta za rižoto s treviso crvenim radičem.
Među brojnim sortama, samo crveni iz Trevisa može se pohvaliti naslovom zaštićene geografske oznake (PGI) zbog svoje karakterističnosti. Zapravo, pored najpoznatijeg crvenog, postoji više jednog radiča, raznobojnog radiča i zelenog.
Svojstva radiča
Sastavljen od 94% vode, radič je glavno povrće koje također sadrži vlakna, vitamine skupina B, C i K i tragove šećera. Također ne nedostaje mineralnih soli, uključujući željezo, kalij , natrij, magnezij, kalcij i fosfor.
Poznato je po svojim izvanrednim svojstvima pročišćavanja što ga čine idealnom hranom za pospješivanje probave i crijevne pokretljivosti zahvaljujući značajnom doprinosu celuloznih vlakana. Koristan je i za oboljele od psorijaze .
Otkrijte svojstva ovih biljaka:
- kadulja
- kopriva
Sastavljen uglavnom od vode, to je i niskokalorična hrana koja može dati osjećaj sitosti; zbog toga bi bio posebno prikladan za pretile ljude ili koji se žele boriti s viškom kilograma ili boriti se protiv problema poput dijabetesa tipa 2.
Otkrivanje : Sve o Kataloniji , svojstvima i namjenama u kuhinji
Prednosti radiča
Radič se preporučuje i onima koji pate od nesanice : triptofan prisutan u ovoj hrani u stvari olakšava opuštanje.
Zahvaljujući prisutnosti minerala , posebno kalcija i željeza koji potiču metabolizam kostiju, čak i problemi poput reume i artritisa mogu olakšati unošenjem radika u nečiju prehranu. Visoka koncentracija antioksidativnih tvari - posebno u crvenom radiču - također sprječava prerano starenje kože.
Prisutnost antocijana , odgovornih za karakterističnu boju crvenog cikorija, čini ovu hranu korisnom za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, posebno za smanjenje opasnosti od ishemijske bolesti srca.
Neki načini korištenja radiča
Radicchio se može jesti i sirov, u salatama i kuhan, vodeći računa da lišće ne osuši kako bi se izbjeglo gubljenje mnogih prehrambenih svojstava.
Može se pripremiti na roštilju (radičio di Verona), u rižotu i tjestenini (kasno iz Trevisa), ali i kao nadjev za mesna jela (peciva, ražnjići i pečenja) i u umacima (aromatizirani bešamel).
Može se kuhati ili miješati, a jednostavno začiniti uljem, soli, limunom ili češnjakom.
Neobičan način predstavljanja radiča je popratiti ga s tominom . Nakon što je očistite i osušite, u tavu ukuhajte oko 400 g radiča, zajedno sa 400 g špinata s malo ulja i 1 glavom češnjaka, nastavite pirjati s malo povrtnog bujona 10 minuta.
Izrežite 4 tomini rajčice na pola, pospite ih paprom i počnite ih puniti radićem i nasjeckanim špinatom.
Kratko pecite i pecite dok ne postane mekan i natečen. Na kraju začinite ekstra djevičanskim maslinovim uljem i limunovim sokom.
Neki uvidi u radič
Možda će vas zanimati i ove knjige i prirodni proizvodi koji govore o radiču: